La cuisine basque : un patrimoine qui donne l’eau à la bouche

La cuisine basque : un patrimoine qui donne l’eau à la bouche

Les sept provinces basques partagent un patrimoine culturel unique. D’ailleurs, l’originalité du Pays Basque ne se limite pas à ses édifices ni à ses paysages. Elle se reflète également dans son art culinaire. La cuisine basque est riche aussi bien en couleur qu’en gout. Pourtant, les Basques n’utilisent aucun ingrédient secret. En réalité, les plats tirent leur saveur des produits du terroir. Parmi eux, on compte l’huile d’olive.

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Comment bien équiper son restaurant ?

aménagement de cuisine

Êtes-vous un professionnel de la cuisine et souhaitez-vous mettre en avant votre passion ?

Que vous soyez un professionnel ou un amateur de cuisine, la création d’un restaurant n’est cependant pas une tâche facile. Non seulement vous devrez trouver un espace large et confortable, mais vous devrez aussi choisir les meilleurs équipements, pour que votre cuisine soit impeccable.

En plus, certains critères comme le confort au travail, la performance, la fonctionnalité et les hygiènes ne doivent pas être pris à la légère, pour le bienêtre de tous. Pour que votre projet soit tout simplement une réussite, voici quelques conseils.

Définir ses besoins

Étant un professionnel dans le domaine, vous souhaiterez sans doute créer un restaurant adapté à vos besoins. Certes, c’est une très bonne idée, mais pour transformer ce rêve en réalité, il est assez logique que vous deviez commencer par définir vos besoins. Et cela, que ce soit au niveau de l’espace, des équipements et des matériaux.

Dans tous les cas, il faut que vous choisissiez un item qui s’adapte parfaitement non seulement à vos besoins, mais aussi à votre budget. Il est également important de considérer le mode de cuisson, leur traitement, la distribution (livraison chaude et froide), la vaisselle (les plateaux, les assiettes, le self-service) et le traitement des déchets. Des points à ne pas négliger pour bien choisir la matière première ainsi que votre matériel de cuisine professionnel

En cas de besoin, il est toujours important de contacter un excellent cuisiniste pour vous aider à déterminer les matériels dont vous aurez besoin pour ouvrir votre restaurant. Évidemment, le chef cuisinier et les autres professionnels doivent également dire ses avis, étant donné que ce sera leur domaine de travail.

Bien choisir les matériaux et aménager l’espace

La conception d’une cuisine professionnelle se repose également sur le bon choix des matériels de cuisine et les équipements.

Effectivement, pour que tout soit parfait, mieux vaut opter pour des matériels performants et de haute qualité, que ce soit pour une cuisson, le stockage ou la vaisselle. Et bien évidemment, pour que vos professionnels puissent travailler dans les bonnes conditions, il faut choisir des matériels respectant les normes et l’hygiène.

Une fois que vous avez choisi les équipements pour votre cuisine, il ne vous reste plus qu’à penser à l’aménagement. En ce sens, l’idéal sera d’opter pour une cuisine fonctionnelle et pratique. En d’autres termes, il est préférable de garder un espace libre pour la circulation du personnel. Sans oublier bien sûr des espaces pour le stockage des produits et les postes de travail.

Étiquette de prix : Personnalisez-les grâce à Etal-Shop

supermarché

Pour les besoins des clients de votre commerce, utiliser de bonnes étiquettes de prix et étiquettes alimentaires s’avère être plus que nécessaire afin de garantir une bonne lisibilité des prix des produits. Avec Etal-Shop, vous pourrez trouver une gamme complète d’étiquettes prix pour tout les types de commerces (Boucher, Patissier, Charcutier…). Vous pouvez retrouver nos différents produits et etiquettes prix sur notre site web : https://www.etal-shop.com/438-etiquette-prix

Etal-Shop : Des étiquettes pour vos produits et rayonnage disponible pour tout les commerçant :

En effet, chez Etal-Shop, nous fabriquons et proposons une gamme d’étiquettes de prix adaptables à tous les corps de métier comme les boulangers, les bouchers charcutiers pour les commerces de viandes et traiteurs, les fleuristes pour un étiquetage fleuri ou encore les poissonniers pour les commerces de poissons et autres fruits de mer pour aménager au mieux votre magasin et pour que vos produits et rayonnages soit le plus visible possible pour vos clients.
Par exemple, pour les bouchers et traiteurs, nous proposons des écussons pour prix noirs de dimensions 3,9×7,3cm par sachet de 100 au prix de 23,25 euros ou encore des étiquettes de prix textes à carreaux rouge et blanc à façade interchangeable pour renforcer la sécurité et l’hygiène « Rapid’Etiq numéro 3 Vichy » à l’unité pour le prix de 3,40 euros. Pour les fromagers, nous pouvons vous proposer des étiquettes prix blanches pour camemberts en forme de pique par sachet de 10 pour le prix de 9,30 euros. Vous pourrez retrouver le même type d’étiquette prix en pique pour vos gâteaux si vous détenez un commerce de pâtisserie. D’autres produits plus simplistes sont également disponibles sur Etal-Shop tels que des chevalets noirs que vous pourrez personnaliser à votre convenance ou encore des triangles noirs et des chevalets de comptoir. Ainsi, chaque commerçant pourra trouver le meilleur produit correspondant à leur besoin pour une qualité professionnelle.

Un étiquettage adapté pour votre commerce alimentaire

Nous proposons un étiquetage adaptable selon vos besoins tant sur la taille (allant du 3,9×7,3cm au 6x7cm, ou encore au 15x10cm au 20x15cm notamment) que selon votre type de marchandise que vous allez vendre au sein de votre commerce. Par exemple, chez Etal-Shop, nous pouvons vous proposer un étiquetage de prix « Primeur Sélectionneur de Saveurs VOCC » présentant le nom du produit, sa variété, la date de traitement, son origine, son prix au kilo ou encore son unité de vente et son prix ou encore cette même étiquette prix en version vierge. Ce type d’étiquette prix dispose du logo et de la certification « Primeur Sélectionneur de Saveur » et c’est pour cela qu’il est réservé aux différentes entreprises ressortissantes des codes APE : 4721Z (Commerce de détail de fruits et légumes en magasin spécialisé) ainsi que du code APE 4781Z (Commerce de détail alimentaire sur éventaires et marchés).

Comment réaliser sa commande d’étiquettes de prix pour mon commerce sur Etal-Shop ?

Sur Etal-Shop, nous proposons des étiquettes de prix de grandes qualités pour vos différents commerces alimentaires par lot pour la grande majorité d’entre-elles (allant d’une dizaine d’étiquettes prix à une centaine). Les délais de livraison sont de 72H hors produits personnalisés, ainsi, nous ferons en sorte de vous fournir vos produits de qualité professionnelle de la manière la plus rapide possible.

L’intérêt de cuisiner avec des produits frais au quotidien

produit frais

Consommer des produits frais n’est plus un réflexe à l’ère où l’on vit. Et pourtant, cela est non seulement bénéfique pour la santé, mais également pour l’économie locale. Mais en ayant perdu l’habitude, on peut tout aussi bien en avoir oublié le savoir-faire.

Pourquoi privilégier des fruits et légumes frais ?

Tout d’abord, il est important de noter que manger différemment en prenant uniquement des produits frais est excellent pour la santé. Nombreux sont aujourd’hui les problèmes de condition qui apparaissent de part et d’autre, et ce, dès le plus jeune âge. En régulant l’alimentation, la nutrition pourrait grandement contribuer à améliorer les choses. Les aliments frais ont conservé tous les apports qu’il faut comme il se doit, étant donné qu’ils n’ont subi aucune transformation. De même, cela permettra d’éviter d’introduire dans l’organisme des produits chimiques.

C’est également économique de consommer ce type de produits. Acheter des plats préparés peut revenir cher lorsqu’ils sont additionnés. Pour manger sain à petit prix, il suffit donc de se procurer des fruits et légumes de saison. Par ailleurs, un service de livraison de box de fruits et légumes est actuellement disponible pour en faciliter l’achat. De plus, des tarifs préférentiels peuvent être appliqués pour les clients les plus fidèles.

Comment s’organiser pour cuisiner des produits frais ?

Généralement, le gain de temps est un des éléments qui poussent les consommateurs à se tourner vers des produits qui sont pré-transformés. Mais en fait, il est tout à fait possible d’en faire de même avec des fruits et légumes frais au quotidien.

La première étape est la planification des courses. Il faut bien entendu commencer par établir une liste à cet effet. Il est conseillé de préparer celle-ci en deux temps. Une première fois, il s’agira de se constituer un panier de base qui pourra se conserver sur plusieurs jours. Celui-ci sera composé des fruits et légumes qui ne périssent pas rapidement. Et en milieu de semaine, dans un second temps, on peut faire de nouveau un tour au marché pour les produits les plus sensibles. Il ne faut pas hésiter à se tourner vers des aliments nouveaux.

La seconde étape est celle qui consiste en l’organisation au quotidien. Pour gagner plus de temps en cuisine, il est essentiel d’entamer préalablement les préparations des plats telles que l’épluchage et la découpe. Le plus important reste de bien laver et émincer les légumes, pour ensuite les glisser dans un sachet en plastique.

Quelles sont les méthodes pour cuisiner des produits frais ?

Les produits frais peuvent être consommés crus. C’est la méthode par excellence pour une préparation à la fois simple et rapide. De plus, cela permet de conserver parfaitement leurs qualités nutritionnelles, leurs vitamines et calciums.

Sinon, on peut également opter pour la cuisson à la vapeur, qui est d’autant plus saine et y rajouter des assaisonnements.

Quelques astuces pour organiser un repas de famille réussi

Quelques astuces pour organiser un repas de famille réussi


La rencontre avec la famille est le meilleur moyen pour renforcer le lien entre tous les membres. En moyenne, une famille se réunit au moins une fois par an afin de mieux se rapprocher. Il est indispensable que cet évènement soit unique et inoubliable. Cet article apporte des conseils pour un repas de famille mémorable.

Réserver un restaurant pour organiser un repas de famille

Pour une fête réussie, il est toujours préférable de confier la mission à un professionnel dans le domaine. Il s’occupe du déroulement de la petite réunion en famille, du début jusqu’à la fin. Il faut opter pour un restaurant dont le cadre est à couper le souffle pour réaliser de petites séances photo. Par ailleurs, il est nécessaire de se focaliser sur la taille de la salle pour optimiser le confort et le relationnel. Toutefois, il est important de faire une réservation afin d’éviter les mauvaises surprises.

Il est également indispensable de privilégier des menus variés pour la satisfaction de tous. Certains endroits proposent la cuisine traditionnelle concoctée à partir des produits frais et de qualité pour répondre aux convenances des hôtes. Ces derniers peuvent profiter d’un plat copieux et appétissant tout en étant plus proches de la famille. L’avantage est que les repas sont préparés par des chefs de cuisine expérimentés et doués. Par ailleurs, les experts dans le domaine reçoivent leurs invités avec un accueil chaleureux et une convivialité incomparable. Réserver unrestaurant pour repas de famille à Pontchâteau, par exemple, est la meilleure idée pour les gens qui habitent dans l’entourage.

Préparer soi-même un repas de famille mémorable

Organiser une sortie en famille est loin d’être facile. Pour être satisfait du moment passé avec toute la famille, il faut tout prendre en main. Pour commencer, il est indispensable d’établir la liste des invités et veiller à ce que tout le monde y figure. Ensuite, il faut trouver l’endroit approprié pour la réunion. Elle peut avoir lieu dans une pièce commune ou bien dans le jardin (façon champêtre). Le choix dépend uniquement du nombre des invités. Une fois que la décision est prise, songer surtout à envoyer les invitations pour chaque famille.

Pour une fête inoubliable, la décoration doit être à couper le souffle. Il suffit de choisir un code couleur ou un thème et le tour est joué ! Concernant le repas, il serait intéressant de créer un menu qui surprendra les convives. Il est préférable d’opter pour des plats qui peuvent être préparés à l’avance pour profiter au maximum de la fête. Par ailleurs, il est possible de faire appel à un traiteur pour ne pas passer des heures en cuisine. Pour ajouter de l’ambiance à la fête, il faut trouver des matériels pour mettre de la musique.

Aperçu sur les spécialités culinaires nantaises

Aperçu sur les spécialités culinaires nantaises


La cuisine nantaise est l’une des raisons incitant les touristes à visiter la ville la plus attractive de France : Nantes. En tout cas, les spécialités culinaires nantaises sont tellement nombreuses qu’il est impossible de toutes les citer. Bien entendu, il est préférable de déguster les plus connues d’entre elles pour ne pas décevoir ses papilles. Justement, en voici quelques-unes.

Les spécialités nantaises les plus connues

Ceux qui ont déjà visité la ville de Nantes savent très bien qu’il est impossible d’oublier le goût unique de la côte Nantaise. L’un des plats typiques de la ville. Pour préparer cette recette, il faut cuire les côtes au four dans un grand plat avec des abats (du foie), de la couenne de lard et des morceaux de rôti de porc. Il ne reste plus qu’à arroser le tout avec du Muscadet. Aussi appelé « petit lard », le lard nantais est l’un des plats à déguster lors d’un séjour à Nantes. Les ingrédients nécessaires pour la préparation de cette recette sont : des couennes, du foie, du poumon et des côtelettes de porc. Il est d’ailleurs envisageable d’ajouter quelques légumes tels que des carottes, des oignons et des navets.

Les amoureux des plats à la volaille n’hésiteront pas à dégusterle canard nantais. Il ne faut pas hésiter à utiliser des oranges lors de la préparation de cette recette histoire de le personnaliser. Il est aussi possible de l’arroser avec du Muscadet afin de sublimer le goût. Rien que du bonheur pour les gourmands ! Bien entendu, ceux qui ont un faible pour les plats sucrés n’oublieront pas de goûter le fameux gâteau nantais. Il s’agit d’un quatre-quarts adouci par de la poudre d’amande et enveloppé d’un glaçage parfumé au rhum. Le goût reste en bouche, impossible de l’oublier, même après plusieurs années.

D’autres plats typiques à déguster à Nantes

La plupart des touristes ayant choisi Nantes comme destination de vacances ont déjà mangé la mâche nantaise. Une chose est sûre, ils n’ont pas été déçus par son goût. Il s’agit d’une salade de saison caractérisée par de petites feuilles vertes qui fondent dans la bouche. Il est intéressant de noter que c’est l’un des produits du terroir nantais. En général, la mâche nantaise est conditionnée en barquettes avant d’être commercialisée sur le marché. Les plats cuisinés à partir de cet ingrédient uniques en son genre sont indéniablement savoureux. Il suffit de visiter l’un des restaurants installés à Nantes pour s’en apercevoir.

Pour découvrir les spécialités culinaires nantaises les plus typiques, il est conseillé de visiter un site dédié à cet effet. Il est d’ailleurs possible de recourir au service de livraison burger nantes ouestpour déguster des plats délicieux de Nantes chez soi. Si l’intéressé ne parvient pas à trouver un bon prestataire, il peut toujours consulter les commentaires des internautes. Mais avant toute prise de décision, il ne faut pas oublier de compter le nombre d’étoiles du site visité. S’il y en a plus de 4, c’est qu’il est fiable.

Les créations culinaires tendances : les verrines verre

La gastronomie est un domaine rempli de différents sujets. En effet, il existe un très grand nombre de possibilités pour ravir les papilles des membres de sa famille, ses invités ou bien la personne que l’on aime. Logiquement, le but principal c’est de faire plaisir, et au mieux de faire découvrir quelque chose. Dans la plupart des cas, on veut aussi impressionner les personnes pour qui l’on cuisine en proposant des recettes inédites, originales ou bien en misant sur la présentation. Si l’on prend par exemple la tendance culinaire du moment, on s’oriente alors vers les verrines en verre.

Des recettes par milliers

Si l’on souhaite faire en sorte de séduire le palais de ses invités, il est vivement conseillé de choisir les verrines verre. En effet, en plus de satisfaire tout type d’appétit, la satisfaction de captiver le regard avec une superbe présentation va confirmer ce choix. C’est en effet l’une des meilleures façons de conquérir ses invités que de choisir une entrée, un plat ou un dessert que l’on peut présenter dans un récipient tendance comme une verrine verre. Si l’on se rend sur www.mesverrines.com, on découvre qu’il existe un nombre impressionnant de designs et de formes. Il est intéressant de remarquer que beaucoup de recettes peuvent aller de pair avec le choix de verrines. En effet, si vous décidez de cuisiner un repas avec des verrines, il vous sera possible de varier les plaisirs. De plus, vous pourrez même aller plus loin avec les goûts et oser des associations originales qui feront sens avec la présentation esthétique.

Un choix qui plaît à tous les coups

Il existe tellement de types de verrines verre qu’il semble impossible de ne pas combler tous les gourmets possibles, même les plus exigeants. Si l’on tombe sur un invité peu ouvert à découvrir de nouveaux plats, on peut toujours choisir de faire dans la simplicité et le connu, tout en proposant une présentation originale. C’est justement la force de la verrine verre, on peut se permettre toutes sortes de créations. S’il ne s’agit que de l’esthétisme pour rendre plus original un plat relativement classique, ces récipients permettent d’aborder quelque chose de traditionnel avec un peu plus de folie. Et si vous n’avez pas de limite pour le goût, ne vous privez pas. Au contraire, il faut alors tenter de surprendre et proposer plusieurs sortes de verrines dans un même repas (comme plusieurs petites entrées), pour que tout le monde soit satisfait.

Quelques conseils pour mieux apprécier une raclette

Le vin : un incontournable pour accompagner la raclette

Que l’on soit seul, entre amis ou en famille, la raclette est le plaisir dont on ne se lasse jamais en hiver. C’est l’une des spécialités françaises qui fait aimer le froid à n’importe quel frileux. Chacun a ses raisons pour apprécier ce plat. Non seulement il est rapide à préparer, mais il favorise la convivialité, et surtout, il se prête à toutes les déclinaisons. Accompagnée d’un verre de vin, la saveur n’en sera que meilleure. 

Revisiter la recette traditionnelle de la raclette 


Plat convivial par excellence, la raclette s’invite à toutes les tables dès que l’hiver s’installe. On l’apprécie tout d’abord pour sa facilité de préparation. En effet, avec l’arrivée des machines à raclette, cette spécialité se prépare en seulement quelques minutes. Mais on l’adore surtout pour sa capacité à s’adapter à toutes les associations. Si à la base cette recette se réalisait uniquement à base de pomme de terre et de fromage, aujourd’hui, chacun agrémente son assiette comme il le souhaite.

Depuis quelques années, il est impossible de faire l’impasse sur le plateau de charcuteries pour accompagner ce plat. Le salé des coppas, des jambons ou encore des saucissons relèvent merveilleusement le gout des patates. De même, les pickles de légumes sont parfaits pour alléger le gras du fromage. Quant à ceux qui osent l’authenticité, on peut aussi déguster la raclette avec des fruits de mer. Association rare certes, mais cela permet de découvrir de nouvelles saveurs. Cependant, pour réussir sa recette, il faut impérativement suivre les conseils d’un chef. 

Le vin : un incontournable pour accompagner la raclette 

En France, la tradition veut que l’on déguste ce plat avec ses proches, mais surtout, avec du vin pour raclette. Mais il n’est pas toujours aisé de choisir la bouteille qui saura relever au mieux les saveurs de ce mets. En réalité, pour réussir un accord parfait, il suffit de porter son attention sur les principaux ingrédients de la recette. On parle ici de la pomme de terre et du fromage. Puisque ces composants sont particulièrement gras, il faut alors miser sur un cépage acide aux arômes vifs. 

Ainsi, on se tournera vers un vin blanc local. Son acidité viendra trancher et se marier parfaitement avec le gras du fromage, l’onctuosité de la patate et complètera le salé des charcuteries. On peut pour cela opter pour un vin savoyard, comme le Chignin, l’Apremont ou les Abymes. 

Choix moins courant, la bouteille de rouge fera aussi des merveilles avec une raclette. Seulement, on veillera à choisir une variante pauvre en tanins. En effet, quand ces substances se mêlent avec les ferments lactiques du fromage, le mélange peut donner une sensation de sécheresse très désagréable. Dans ce registre, un vin rouge de Savoie ou du Jura constitue une valeur sûre.

L’huile d’olive : ingrédient incontournable de la cuisine française

huile d'olive

Parfumée, légère et surtout savoureuse, l’huile d’olive mérite bien sa première place dans les cuisines méditerranéennes. Qu’on le consomme cuit ou cru, cet ingrédient constitue un véritable nectar qui permet de rehausser la saveur des aliments. Mais avec l’immensité des offres sur le marché, il est assez difficile d’identifier les meilleurs produits. En réalité, pour faire son choix, il suffit de s’attarder sur la méthode de fabrication. 

Quelques conseils pour bien choisir son huile d’olive 

L’huile d’olive se prête à de multiples usages. On s’en sert aussi bien sur la peau qu’en cuisine. Également connu sous le nom de « fleur d’huile d’olive », cet ingrédient s’invite à de nombreuses recettes et renferme une dizaine de bienfaits. Mais ce produit existe désormais en plusieurs variétés. Ce qui rend le choix assez complexe, notamment pour les novices. 

Il suffit pourtant de se référer à la méthode de fabrication. En général, les huiles dites « extra-vierges » ou « vierges » sont les meilleures du marché. Elles sont extraites à partir d’une première pression à froid, une technique artisanale qui perdure malgré l’évolution industrielle. La substance est obtenue par l’écrasement des fruits d’olivier dans un broyeur. Afin de se simplifier la tâche, de nombreux artisans utilisent des marteaux ou des couteaux. 

Mais les olives broyées dans la meule, à l’exemple du Vieux moulin à huile du Partégal, possèdent un arôme très apprécié par les fins gourmets. Ce procédé facilite l’extraction et préserve la pâte contre le développement des bactéries. L’huile issue de cette méthode est d’ailleurs disponible pour vente sur un site spécialisé. L’intéressé peut contacter directement les fabricants sur un annuaire de producteurs alimentaires locaux, comme manger Français

Les différents usages de l’huile d’olive dans la cuisine 

Afin de produire de l’huile, les olives sont cueillies, broyées, malaxées et pressées. Le produit ainsi obtenu sera ensuite versé dans des bouteilles ou des flacons pour parvenir aux consommateurs finaux. L’ingrédient trouvera très vite sa place dans la cuisine, où il sera principalement utilisé pour assaisonner les aliments crus. En effet, qu’elle soit vierge ou extra-vierge, l’huile d’olive peut être directement versée en filet sur une salade ou sur du carpaccio. D’ailleurs, lorsqu’elle est très parfumée, il est presque regrettable d’ajouter du vinaigre. Mais n’en déplaise à certains, la vinaigrette fera merveille avec des légumes ou des poissons cuits à la vapeur. 

En cuisson, ce produit supporte une température allant jusqu’à 210 °C. Excellente alternative au beurre, il s’invite dans la poêle, dans le four ou dans les cocottes. On s’en sert aussi bien pour cuisiner les viandes que pour préparer des recettes végétariennes. De même, de nombreuses personnes y ont recours pour assaisonner les plats mijotés. Enfin, grâce à son arôme particulier et sa bonne résistance à la chaleur, cette huile est parfaite pour dorer de la viande. 

Offrir une box cadeau bière pour Noël

bière

Qu’il fasse chaud ou froid, la bière est la boisson rafraîchissante par excellence. Sa consommation remonte à 4000 ans avant J.C et jusqu’à aujourd’hui, elle connaît toujours autant de succès, surtout durant les fêtes familiales ou les soirées entre amis. Justement, les fêtes de fin d’année approchent ! On en aura besoin pour accompagner nos apéritifs. Et pourquoi pas, en mettre sous le sapin pour faire le bonheur des grands amateurs de bières grâce aux coffrets bières. Un nouveau concept, très tendance en ce moment. Nous vous invitons à découvrir, sans plus tarder, nos meilleures sélections dans notre cave. 

Le coffret bière, un concept original:

Le coffret bière est une nouvelle formule qui regroupe plusieurs bouteilles de bière en un seul pack. Celui-ci peut contenir 2 à plus de 10 bouteilles à la fois. 

Ce concept est intéressant parce que chaque pack est composé de bouteilles de différentes saveurs. Une grande variété qui a été pensée exprès pour permettre à chacun de goûter plusieurs arômes et de démarrer une véritable expérience gustative. 

Exemple de coffrets bières

Bière blanche, blonde, brune, rousse…, la plupart d’entre elles sont artisanales, élaborées par des experts dans les brasseries locales et dans les brasseries étrangères comme la Belgique, l’Italie, l’Autriche, le Japon et bien plus encore. Prenons en exemple le coffret de 24 bières françaises “Calendrier de l’Avent”, destiné à tous les amateurs de bières Made in France. Ou encore le coffret de bières transalpines “Baladin Prestige” importé tout droit d’Italie.    

Personnalisables 

Petit plus ? Pour que les coffrets deviennent plus personnels et pour éviter qu’ils ne fassent pas trop “paquets de bières”, vous pouvez toujours y glisser quelques petits mots doux. D’ailleurs, ils sont proposés dans des coffrets ou des caisses remplies de charme. Il ne vous reste plus qu’à mettre un joli nœud dessus et le placer sous le sapin.

Alors, avant que le jour J n’arrive, venez vite découvrir les meilleures sélections de box bière sur le site www.maboxcadeau.com. Vous y trouverez des bières rares, des cuvées spéciales et des millésimes qui se déclinent en plusieurs teintes et arômes. 

Le cadeau parfait pour les amateurs de petites mousses :

Vous cherchez une idée de cadeau originale pour épater un amateur de bière en cette fin d’année ? Le coffret bières est la solution qu’il vous faut. 

 A qui l’offrir ?

Supporter

Ce genre d’idée est le parfait cadeau pour un supporter. En effet, la bière est la boisson par excellence des fans de sport. Ces box bières vous permettront de partager un moment unique et convivial  avec vos amis. Une ambiance décalée et appréciée de tous !

Fans de barbecue

Par ailleurs, le coffret est une valeur sûre pour faire plaisir à un homme et cela en toute occasion. Entre la bière et ces messieurs, il existe une grande histoire d’amour qui est souvent difficile à comprendre pour une femme. Après le travail, dans l’après midi, autour d’un barbecue, n’importe quelle occasion est prétexte à la consommation de houblon, surtout lors de la préparation des merguez.

Cadeau d’entreprise

 Il peut aussi s’offrir en guise de cadeau d’entreprise, à titre de remerciement envers vos collaborateurs qui ont travaillé d’arrache-pied pour faire tourner votre entreprise. N’hésitez pas non plus à en faire cadeau durant les autres occasions, comme lors d’un pot de départ à la retraite ou une remise de médaille des employés.

Pour noël : bonne ou mauvaise idée ?

Et rien ne vous empêche d’offrir le box cadeau à Noël. Un peu inhabituel dites-vous ? Bien au contraire. Quelques bouteilles de bière sous le sapin est sans doute l’idée de cadeau la plus originale qui soit. Et quoi de mieux pour démarrer une nouvelle année ? Et si vous cherchez bien, vous pouvez tomber sur un paquet qui contient la “bière de Noël”, une bière légendaire fabriquée lors des fêtes de fin d’année.

Attention ! Pour rappel, la bière est une boisson alcoolisée. Elle ne s’offre pas à des mineurs et se consomme avec modération. Bonnes fêtes à tous et à vos bières !    

Pourquoi porter un tablier en cuisine ?

tablier de cuisine

Que vous avez opté pour un tablier ou un autre vêtement professionnel de cuisine, sachez que ce genre de vêtement procure de nombreux avantages. Comme le marché regorge actuellement un grand nombre de vêtement qui séduit aussi bien les amateurs de cuisine que les professionnels, vous n’aurez aucun mal à trouver le tablier qu’il vous faut. Alors, si vous souhaitez porter ce genre de vêtement lorsque vous cuisinez, voici quelques avantages que vous pourrez en tirer de son utilisation.

Une meilleure protection

Nous le savons tous, cuisiner peut devenir très salissant, surtout lorsque vous préparez un grand nombre de plats à la fois. Vous pouvez opter pour la veste ou encore le tablier, mais le résultat reste le même. Le must c’est que chacun de ces vêtements de cuisine ont été conçu selon des normes en vigueur afin de protéger le cuisinier non seulement contre la saleté mais aussi contre les flammes et la chaleur. De quoi vous donner un confort optimal pour cuisiner en toute tranquillité.

Une meilleure propreté

Nous l’avons déjà mentionné un peu plus haut, les vêtements de cuisine permettent de se protéger des éclaboussures d’huile, de sauces et autres saletés qui peuvent se produire en cuisine. Alors, si vous souhaitez profiter d’une meilleure protection de vos vêtements lorsque vous cuisiniez, n’hésitez pas à porter un vêtement de cuisine qui correspond à vos besoins.

C’est plus élégant

Que vous êtes un cuisinier professionnel ou un cuisinier amateur, le port d’un tablier de cuisine vous hisse du rang des meilleurs cuisiniers au monde. Avec les meilleurs équipements et le meilleur habillement vous arriverez à réaliser des miracles lorsque vous cuisinez. Il existe un large choix de modèles de tabliers de cuisine que vous pourrez trouver sur le marché, avec des designs et des styles différents. Vous pouvez miser sur des modèles esthétiques et personnalisables avec des broderies, des sigles ou encore des sérigraphies. Le but c’est de vous offrir un excellent moyen de protéger votre tenue lorsque vous cuisinez tout en privilégiant le confort qu’offre ce dernier.

Vous savez quels sont les avantages que vous pourrez tirer d’un vêtement de cuisine. Il vous suffit tout simplement de trouver le modèle qui conviendra le mieux à votre personnalité mais aussi à vos envies. Cuisiner dans de beaux vêtements tout en privilégiant le confort est plus que conseillé surtout si vous souhaitez profiter de votre passion pour la cuisine. Alors, n’attendez plus pour trouver le modèle qu’il vous faut.

Pourquoi se décider de se mettre au bio

Pourquoi se décider de se mettre au bio

Il y a des décisions qui vous changent la vie. L’une d’elles est de se mettre à une alimentation biologique. C’est une décision dont vous vous en souviendrez et vous vous en féliciterez toute votre vie. Les raisons pour se mettre au bio ne manquent pas, découvrez quelques unes de ces raisons dans la suite de cet article.   

Pour assurer à votre famille une bonne santé

La question des OGM a déjà fait couler beaucoup d’encre. Les produits biologiques sont dépourvus de tous éléments chimiques lesquels sont dangereux pour la santé. Plusieurs vous diront qu’en lavant les fruits et légumes issus de l’agriculture conventionnelle vous les débarrassez de tous les résidus chimiques. 

Mais il n’en est rien, certains pesticides et produits chimiques sont présents dans la peau et la chair de certains fruits et légumes. Selon une étude de l’AFSSA, en ingurgitant ces produits chimiques en petite quantité sur le long terme, vous mettez à mal votre santé et celle de votre famille.

Ces produits chimiques ont été indexé à plusieurs reprises comme la cause sous-jacente de certains cancers. En plus, ces produits sont très dangereux pour le développement physique et neurologique du fœtus et de l’enfant.

Pour avoir des aliments savoureux, nutritifs  et pour préserver l’environnement

Si vous êtes toujours dubitatif, vous pouvez faire des expériences dans votre cuisine avec votre famille pour comparer les fruits et légumes issus de l’agriculture  conventionnelle et celle issus de l’agriculture biologique.  Le résultat est sans appel, les fruits et légumes bio sont plus savoureux que ceux de l’agriculture conventionnelle. Les volailles bios ont une chair plus ferme et plus savoureuse, de même que les herbivores et les omnivores. Les fruits et légumes bios étant sans danger, vous pourriez profiter des vitamines et sels minéraux contenus dans la peau de ces derniers, soit plus de 30% de l’apport en vitamine et en sels minéraux.

D’après une étude de l’INSERN,  les fruits et légumes bios ont plus de vitamines, de sels minéraux, de fibres et d’antioxydants que les fruits et légumes issus de l’agriculture conventionnelle. Vous avez déjà certainement entendu parler du réchauffement climatique ainsi que de ses effets pervers sur l’environnement et le bien-être de l’Homme. 

À l’ère que nous appellerons l’ère du vert, toutes les techniques de production respectant l’environnement sont fortement encouragées par la communauté internationale. L’agriculture biologique s’inscrit en droite ligne avec cet objectif international car, les techniques de production de l’agriculture biologique respectent l’environnement et préservent la biodiversité.     

    

Différents types de chocolats de couverture

gateau au chocolat

Le chocolat est un mets de choix que l’on utilise dans la gastronomie et notamment la pâtisserie. Il peut ainsi accompagner des plats salés ou sucrés et il possède une saveur tout simplement inimitable dont il est difficile de se passer quand on est un véritable adepte du chocolat.

Le chocolat de couverture est le chocolat utilisé par les professionnels des métiers de bouche comme les pâtissiers ou les chocolatiers.

Contrairement au chocolat classique, celui-ci contient une quantité supérieure de beurre de cacao pur, qui s’élève à plus de 31%, quand ce taux ne dépasse pas les 24% pour une grande majorité de chocolats. Sa particularité est qu’il est plus facile à travailler mais aussi plus onctueux, plus goûteux, expliquant pourquoi on l’utilise d’une manière générale dans le milieu de la pâtisserie et parmi les professionnels des métiers de bouche d’une manière plus globale.

Un chocolat plus puissant en goût

Le chocolat de couverture est généralement plus fort en goût, il a des arômes plus puissants, mais ce n’est pas la seule différence qu’il cultive avec le chocolat que l’on peut acquérir en grandes surfaces.

Il est aussi beaucoup plus intéressant à travailler pour réaliser des nappages par exemple ou des coques en chocolat. Il aura en effet un aspect plus brillant, apparence que l’on a parfois du mal à obtenir avec des chocolats classiques. Il sera alors à même de venir accompagner des gâteaux très sophistiqués par exemple, sous forme de ganache ou de glaçage entre autres.

Comment se procurer du chocolat de couverture ?

Vous pouvez vous procurer des chocolats de couverture en optant pour un chocolatier offrant une gamme pour les professionnels. Ce chocolat pour réaliser vos couvertures de pâtisserie saura totalement vous satisfaire de par sa très haute qualité. Vos réalisations n’en seront que plus belles : vous aurez en effet l’opportunité de magnifier vos créations culinaires, aussi bien au niveau esthétique et visuel, qu’au niveau gustatif.

Parmi les chocolatiers s’adressant aux professionnels des métiers de bouche, on pourra notamment citer la maison Weiss. Vous pourrez vous procurer des chocolats de couverture sous forme de fondettes, faciles à doser et existant en plusieurs formats en chocolat noir, au lait ou blanc… ou pourquoi pas du praliné pour encore plus de gourmandise ? Tout est possible !

Voyager à paris pour découvrir les plats parisiens

Voyager à paris pour découvrir les plats parisiens

La tour Eiffel, le Musée du Louvre ou beaucoup d’autres monuments historiques sont les raisons qui poussent  les gens à visiter Paris. Mais il y a également une autre raison qui n’est pas minime : la cuisine parisienne. Plusieurs ne connaissent pas encore les spécialités de Paris en matière culinaire. Pourtant, cette ville possède les plats qui figurent parmi les plus dégustés dans le monde. Le croissant, le macaron, la baguette ou le croque-monsieur font partie des meilleures spécialités culinaires de Paris. Continuer la lecture de « Voyager à paris pour découvrir les plats parisiens »

Trouver un bon traiteur en Ariège

traiteur

Un évènement d’une grande importance approche à grands pas, cela peut être un baptême, une soirée VIP ou même votre mariage. Vous désirez prendre soin de vos convives pour les satisfaire à tout point et pour qu’ils gardent un excellent souvenir de votre grand jour. Organiser un évènement réussi tout en prenant en charge les préparatifs n’est pas une tâche des plus aisées. Voilà pourquoi plusieurs prestataires proposent de prendre en charge le buffet pour alléger vos tâches.

Pourquoi faire appel à un traiteur ?

Les occasions de faire la fête ne manquent pas, évènement familial, entrepreneurial et autres. Beaucoup de travail en amont, du stress et des paniques sont au rendez-vous surtout le jour J.

Et si vous faites recours aux services d’un traiteur ?

Au moins, les préparatifs diminuent. En plus, en faisant appel à un professionnel, vous êtes sûr d’offrir à vos convives des repas dignes d’un festin. Étant donné que le traiteur a pour mission de rendre vos évènements très réussis en choisissant les menus en parfaite harmonie avec le thème, il est donc le meilleur allié pour une fête inoubliable.

Ayant des expertises et des passions particulières pour la cuisine, un traiteur professionnel et son équipe sont aptes à vous satisfaire dans vos moindres exigences. En outre, finis les tracas de devoir faire l’achat de matériaux et des ingrédients nécessaires pour le buffet, le traiteur se charge de vous procurer de tout ce qui peut rendre votre grand jour inoubliable et parfait.

Comment choisir un bon traiteur ?

Choisir un bon traiteur pour un événement qui vous tient à cœur est un enjeu majeur étant donné qu’il joue un rôle important dans la réussite de votre événement. Alors, si vous souhaitez concocter des repas copieux pour vos convives, prenez le temps qu’il vous faut pour faire le bon choix. Commencez à consulter les annuaires de traiteur sur internet. Cela vous aide à choisir le meilleur à prix pas cher.

Vous pourrez avoir quelques idées sur le meilleur traiteur en Ariège. N’oubliez pas de jeter un coup d’œil sur les forums. Les critiques et les appréciations des autres clients vous aident à y voir clair. Sachez également que le bouche-à-oreille fonctionne à merveille. Demandez auprès de vos voisins les traiteurs qui semblent avoir les qualités requises pour vous satisfaire.

Des bars ludiques à Paris pour des jeux de société

bar ludique

Prendre une bière tout en s’amusant, c’est désormais possible ! Que vous soyez un compétiteur invétéré ou un simple joueur, et si vous adorez passer du temps avec vos proches, ce système de bar ludique à Paris répondra assurément à vos envies.

Quel est le réel concept des bars ludiques à Paris ?

C’est un concept assez simple. Vous venez dans un bar ludique à Paris et vous y jouer à vos jeux de société préférés : belotte, monopoly, jeux vidéo… Dans un espace privatif adapté pour l’occasion, vous pourrez vous divertir en jouant et en appréciant un verre de bière, par exemple.

C’est un concept signé Youshould. C’est l’entreprise qui a sélectionné tous les bars de Paris pouvant accueillir cette ambiance ludique et l’offrir à toute la population. Chacun est ensuite libre de privatiser le bar ludique ou bien le réserver gratuitement.

Ainsi, de nombreux choix de bars ludiques sont proposés afin de varier les plaisirs. Une liste est disponible sur la plateforme de Youshould.

Se détendre autrement, c’est maintenant possible !

Si vous êtes las de rester chez vous, ennuyés de toujours jouer aux mêmes jeux avec les mêmes personnes, les bars ludiques de Paris sont ouverts pour vous ! Découvrez des espaces privatifs, installés dans un cadre ludique et chaleureux, où vous pourrez vous adonner à vos jeux préférés. L’ambiance sera nettement plus encourageante que chez vous !

Appréciez le cadre d’un bar placé en hauteur, disposant d’une terrasse ou simplement un lieu exceptionnel et original pour vous dépayser. Commandez des verres, décuvez selon vos envies… enfin amusez-vous d’une autre manière.

Youshould a tout préparé pour vous offrir l’ambiance ludique dont vous avez besoin pour vous détendre autrement.

Où trouver vos bars ludiques à Paris ?

Pour réserver un bar ludique à Paris, adressez-vous directement à l’équipe de Youshould. Dirigez-vous sur sa plateforme virtuelle et découvrez-y toutes les informations nécessaires dont vous avez besoin.

Différents établissements collaborent avec l’équipe de Youshould pour vous donner entière satisfaction. À Châtelet, à la Place de Clichy ou encore au Canal Saint-Martin, confiez vos besoins et des professionnels se chargeront de vous aider à y répondre.

Pour tous vos évènements personnels comme les anniversaires, les soirées d’entreprises, les soirées afterwork ou les petites virées entre copains et copines, les bars ludiques vous offrent l’ambiance authentique dont vous rêviez. Passez de bons moments en compagnie de vos proches. Buvez, dansez, jouez dans des bars ludiques adaptés spécialement à vos attentes.

Réservez dès maintenant sur le site de Youshould votre soirée. Choisissez votre date, le nombre de personnes qui vont vous accompagner et le département que vous souhaitez. C’est simple, rapide et fiable.

Les bonnes astuces pour bien préparer vos viandes

Les bonnes astuces pour bien préparer vos viandes

La viande, nous en consommons tous les jours, sous toutes les formes, avec ou sans accompagnements. On ne s’en cache pas : c’est un aliment que l’on prépare un peu à la va-vite ! On en oublie donc souvent que, comme tout ingrédient, sa saveur va changer en fonction de la manière dont on le cuisine. Comme vous pouvez vous en douter, une mauvaise cuisson sera la première garantie d’avoir une viande caoutchouteuse. Avec quelques astuces simples, vous allez pouvoir préparer des plats de viande comme un chef. Continuer la lecture de « Les bonnes astuces pour bien préparer vos viandes »

Beurre : les différentes façons de le cuisiner

Beurre : les différentes façons de le cuisiner

Plus doux et plus goûteux que l’huile végétale, le beurre entre dans la composition de nombreuses recettes. S’il est souvent jugé trop gras, il peut très bien être utilisé pour des plats de régime. Il existe ainsi plusieurs manières de cuisiner le beurre, et l’ingrédient s’adapte aussi bien à des préparations sucrées que salées. Les combinaisons sont infinies, et le beurre ne sert pas juste de remplaçant à l’huile ou à la margarine. Il affirme aussi le croustillant, tout en boostant le moelleux. En plus d’être facile à utiliser, il est aussi simple à travailler. Continuer la lecture de « Beurre : les différentes façons de le cuisiner »

Recette d’un gâteau d’anniversaire

Recette d’un gâteau d’anniversaire

Dans quelques semaines vous allez fêter l’anniversaire de votre bout de chou ? Pourquoi ne pas lui préparer son gâteau d’anniversaire vous-même, non seulement cela lui fera plaisir mais vous pourrez aussi faire la fierté de votre petite famille auprès de vos invités. Alors, pour réussir une bonne génoise fondante à souhait avec sa crème gourmande voici une recette de gâteau d’anniversaire pour enfant simple à réaliser au goût des plus exquis. Continuer la lecture de « Recette d’un gâteau d’anniversaire »

Salon de la gastronomie des outre-mer du vendredi 1 au dimanche 2019

salon-Gastronomie des Outre mer

S’il y avait un événement gastronomique à ne pas rater en 2018, ce serait le salon de la gastronomie des Outre-Mer et de la Francophonie ou SAGASDOM. L’événement a eu lieu du 2 au 4 février 2018 à PARIS-EXPO Porte de Versailles. Cette 3e édition visait à promouvoir l’art culinaire créole auprès du grand public qu’il soit de la région ou d’un autre continent.

La genèse de SAGASDOM

Le salon de la gastronomie des Outre-Mer et de la Francophonie voit le jour grâce à Élisabeth Hidelbert de Rozières, plus connue sous le nom de Babette de Rozières, la première femme — et Antillaise, qui plus est — chef cuisinier dans la métropole. Animatrice télévisée à ses heures perdues, elle garde toutefois sa casquette de restauratrice à plein temps quand elle ne s’occupe pas du SAGASDOM. Le salon est né ainsi de son désir de faire connaître la cuisine créole en général, bien ancrée en elle, en 2016. Il s’agit d’un véritable festival de saveurs et de découvertes culinaires, d’un voyage au cœur des pays tels que la Guadeloupe, la Guyane, Mayotte, La Réunion, La Nouvelle-Calédonie et bien plus encore!

Le programme de la 3e édition

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Durant les 3 jours où s’est tenu l’événement, les visiteurs ont pu aller à la rencontre de nouvelles saveurs à travers les spécificités de chaque territoire d’outres mer. Les visiteurs ont pu ainsi goûter aux différentes succulences venues des quatre coins du monde créole. La 3e édition a mis à l’honneur la Polynésie et ses produits locaux. Le samedi 3 février a été l’occasion pour les visiteurs de découvrir le salon en mode «nocturne», avec la fermeture des portes programmée à 23 heures.

Bien évidemment, comme chaque année, la remise du trophée de Babette a aussi rempli le programme du salon. Il s’agit d’une distinction remise à l’issue d’un concours entre tous les lycées hôteliers et autres centres de formation en hôtellerie inscrite dans le cadre de l’événement. Pour 2018, Guylène Arabian et Eric Briffard (meilleur ouvrier de France) ont orchestré le concours. Toutefois, d’autres prix ont aussi été décernés, comme celui de l’innovation. Cette année, elle récompense trois produits des DOM TOM : le nectar de goyave de Martinique, la confiture de banane Cavendish de la Réunion et la confiture d’ananas Victoria de la Réunion.

La visite des stands en vidéo

Quelques chiffres sur le salon SAGASDOM

Le salon de la gastronomie des Outre-Mer et de la Francophonie s’est étalé sur 3 jours sur plus 6000 mètres carrés de surface d’exposition et d’animation en tout genre.

stands salon Gastronomie des Outre mer

Stands parapluies et stands sur mesure au salon Gastronomie des Outre-mer

Plus de 120 exposants ont pu présenter leurs stands, de type stand parapluie pliable pour la plupart, afin de faire vivre une expérience inoubliable aux visiteurs. L’événement a accueilli plus de 30000 visites, ce qui fait de lui l’un des salons les plus prisés de l’année.

La 4e édition du SAGASDOM se tiendra à la même adresse pour 2019. Elle promet encore plus d’exposants, plus de visiteurs et bien plus de saveurs à découvrir. EN voici un avant-goût avec les 100 chefs présents au salon SAGASDOM 2019.

chefs salon sagasdom

Plus de 100 chefs attendus sur le salon pour partager leur savoir-faire et leurs expériences culinaires
(Pierre Grange, Joel Robuchon, Julien Delbe, etc.).

Voir le site du salon : https://sagasdom.com

Les restaurants à thème montagnard

raclette

La chaine de restaurant « les Fondus de la Raclette » a été créée en 2014 par le jeune entrepreneur Mathieu Dacheville. Initialement établie à Paris (11ème, le 14ème et le 18ème arrondissement), elle connaît un réel succès et s’exporte maintenant en Belgique, à Bruxelles. Cet engouement autour de ce restaurant est surement dû à l’ambiance conviviale qui se dégage de la décoration et à la qualité des plats proposés.

La qualité des plats est assurée par des produits frais de qualité fournis par des partenaires qui sont de réels artisans du goût.

Les différents partenaires des « Fondus de la Raclette »

Salaisons du Mont Charvin : installées au cœur de la Savoie, les salaisons Mont Charvin fabrique des saucissons et des charcuteries dans la pure tradition régionale. Un soin particulier est apporté à la réalisation de leurs produits en sélectionnant des ingrédients de très haute qualité. Toutes les productions des salaisons du Mont Charvin sont garanties sans colorants, sans polyphosphate, sans ascorbate ni lactose.

Coopérative fruitière du Val d’Arly : implantée à Flumet en Savoie au cœur du Val d’Arly, entre lac et montagne, La Coopérative fruitière du Val d’Arly a été créée en 1969. Aujourd’hui la coopérative est composée de près de 70 producteurs et transforme dans son atelier une partie de son lait en Reblochon et en beaufort en utilisant l’autre partie.

Tous les fromages produits sont classés « AOP » (Appellation d’Origine Protégé, traduction européenne des A.O.C) depuis 1958. La production du lait et des fromages répond à un cahier des charges très précis afin de garantir leur qualité et leur authenticité. Pour finir, notons que les trois races de vaches autorisées sont : l’abondance, la tartine et la montbéliarde.

Jean Perrier & Fils : Depuis 1853, Jean Perrier et fils propose une sélection de vins de Savoie d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Ces viticulteurs produisent de l’Apremont, du Pétillant de Savoie, du Chignin, du Gamay ou encore de la Mondeuse.

La Brasserie du Mont Blanc : installée à la Motte-Servolex, à côté de Chambéry, la brasserie du Mont Blanc utilise les eaux pures et peu minéralisées des nombreux glaciers du Massif des Alpes pour la fabrication de sa bière. Plus précisément, c’est l’eau de la source de l’Enchapleuze, située à 2074 mètres d’altitude, juste sous l’Aiguille du Goûter qui est utilisée. Cela permet de produire une bière de qualité inégalée. La brasserie a obtenu de nombreuses médailles dans des concours internationaux.

Glace des Alpes : A ses origines, en 1988, la glacerie était seule un laboratoire artisanal de production de sorbets et de glaces installée dans un garage. Fort de son succès et de son savoir-faire, Glaces des Alpes confectionne aujourd’hui une gamme de produits de haute qualité.

En résumé, les restaurants « Fondus de la Raclette » créés par Mathieu Dacheville se présentent comme des lieux atypiques et conviviaux dans lequel on peut déguster des produits traditionnels savoyards de qualité.

Comment reconnaître les fromages ?

fromage

Fabriqué à partir de lait de vache, de chèvre, de brebis et autres, l’origine du Fromage remonte à plus de 7 000 ans avant notre ère. Si, auparavant, il était spécialement réservé aux classes sociales populaires, aujourd’hui, le met a conquis les tables les plus raffinées du monde entier. Le marché de l’industrie alimentaire connait désormais un développement très considérable et propose toute une variété de fromages. Alors, comment différencier tous ces produits les uns des autres ?

La liste des fromages et leurs familles

En général, il existe sept grandes familles de fromages. Ces derniers peuvent être classifiés en fonction de leur fabrication et de leur affinage. Il est fort de se rappeler que certains fromages disposent de la même appellation malgré le fait qu’ils sont fabriqués à partir de laits différents. On retrouve premièrement les fromages frais ou blancs, fabriqués à partir de lait caillé plus ou moins aromatisé ou encore salé. On retrouve également les fromages à pâte molle et à croûte fleurie. Au toucher, ils sont très souples et présentent une moisissure ayant l’aspect d’un duvet blanc, suite à la fermentation. La troisième catégorie est à pâte molle et à croûte lavée. Comme la catégorie précédente, elle est souple, mais se distingue par le lavage de sa croûte de manière périodique, et ce, avec de l’eau salée ou de la bière. Les fromages à pâte persillée sont moins souples et présentent des champignons qui se développent en moisissures après la préparation. Les fromages à pâte pressée non cuite sont fabriqués à partir de lait caillé aromatisé. Les fromages à pâte pressée cuite sont pressés et sont préalablement chauffés avant la mise en toile. La dernière catégorie est à pâte fondue qui est fabriquée en chauffant et en malaxant avec certains ingrédients (lait en poudre, crème, beurre, aromates…).

La procédure de fabrication des fromages français

Depuis fort longtemps, la procédure de fabrication de Fromage n’a pas changé, dans presque la totalité. .

Premièrement, le caillage consiste à isoler le petit lait du caillé en utilisant du suc de figue ou encore de la présure. Pour les fromages blancs, cela s’effectue sous l’effet de l’acidification. L’égouttage consiste à évacuer la proportion d’eau excédante dans le caillé, et ce, de manière naturelle (mettre celui-ci dans un linge et laisser le poids exercer la pression) ou encore de manière mécanique (en utilisant un pressoir). Le salage est réalisé par frottement ou par immersion du Fromage dans un bain de saumure. Cette étape est très primordiale étant donné qu’elle permet d’apporter du goût, de l’aspect et de la texture au produit. Le moulage permet de donner une forme parfaitement visuelle. La dernière étape, l’affinage, se réalise dans une pièce ventilée et propose une durée variant de quelques semaines à quelques années. En tout cas, plus l’affinage dure beaucoup plus longtemps, plus le produit possède un goût plus affirmé.

Comment choisir son fromage ?

fromage

Véritable symbole culinaire français, le fromage s’impose parmi les produits laitiers les plus consommés dans l’Hexagone. Face à plus de 1200 références présentes sur le marché, il devient difficile de choisir un fromage en particulier. Comment se retrouver face à ce raz-de-marée ? Quel fromage choisir pour quelle occasion ? Je vous dévoile les bons trucs pour dénicher le produit qui saura valoriser votre table. Continuer la lecture de « Comment choisir son fromage ? »

Découvrir les plats gastronomiques allemands

cuisine allemande

L’Allemagne est un pays d’Europe centrale bordé par la mer du Nord, le Danemark, la Pologne, la Suède, la Suisse et l’Autriche. Il est la destination touristique la plus appréciée du monde parce qu’il possède de magnifiques paysages. Du côté gastronomie, il a une cuisine très diversifiée. Mais l’image qui vient tout de suite à l’esprit quand on parle de gastronomie allemande c’est la bière, les saucisses et les pommes de terre. Continuer la lecture de « Découvrir les plats gastronomiques allemands »

Les vins de Provence, avec quels mets les accorder ?

vin de provence

Lorsqu’il s’agit de Côtes de Provence, Bandol, Cassis ou encore Coteaux varois, on pense le plus souvent à des vins rosés. En effet, le terroir provençal est particulièrement propice à l’élaboration de rosés aux arômes subtils et délicats, légers et fruités avec parfois des notes d’agrumes apportant de la fraîcheur en bouche, très appréciés pour des apéritifs à la saison chaude. Cependant, en Provence on ne consomme pas du rosé uniquement l’été, et de très bonnes cuvées de rouge et de blanc sont produites chaque année. Continuer la lecture de « Les vins de Provence, avec quels mets les accorder ? »

Accords vins-pâtisseries, ne vous trompez plus

accord vins

Il n’est pas toujours facile de choisir les vins à servir avec les pâtisseries. Il faut en effet que les 2 soient en harmonie si on ne veut pas gâcher le plaisir ou ressentir de la lourdeur. Selon l’avis des experts, à chaque type de pâtisserie son vin, il ne faut pas vous tromper dans votre choix.

Que boire avec les pâtes à choux fourrées à la crème?

Paris-brest, religieuse, éclair, Saint-honoré, autant de pâtisseries qui font ravir nos papilles. Celles-ci seront meilleures avec des vins doux aux arômes fruités comme le Gewurtztraminer Moulin de Dusenbach et les Côtes de Bergerac Couleur d’Automne. Alliant subtilement fraîcheur et légèreté, ces vins feront ressortir les saveurs gourmandes des choux fourrées à la crème.

Pour le Saint-honoré, on peut aussi choisir un vin pétillant comme le Mousseux Brut Mon Bijou, ou encore un Alsace AOC Sylvaner Vieilles vignes.

Et avec les génoises, les tartes et les mille-feuilles?

Les génoises se distinguent par la crème onctueuse avec laquelle on les enrobe. On peut prendre l’exemple d’un fraisier. Logiquement, comme cette pâtisserie comporte des fruits rouges, on peut le servir avec un vin rouge. Cependant celui-ci ne s’accommode pas avec la crème au beurre ou à la chantilly. Il est préférable ainsi de se tourner vers les vins effervescents peu sucrés comme le vin liquoreux Figues et Noix.

En revanche, si vous servez une tarte au citron au dessert, il convient de boire un vin blanc léger tel que le Bordeaux blanc Duc des Peyrières ou le Pays d’Oc Tibérius blanc.

Et avec les mille-feuilles, il vaut mieux choisir un vin qui ne fera pas l’ombre à l’arôme naturel de la vanille, caractéristique de cette pâtisserie. Un vin blanc aromatisé aux pommes et aux châtaignes accompagnera merveilleusement bien ces délicieuses pâtes feuilletées garnies de crème chantilly.

Vous pouvez trouver les vins qu’il vous faut sur le catalogue de la Cave de Délices et Gourmandises.

Mes astuces pour choisir un traiteur pour le mariage

traiteur

Le mariage est un événement très important. C’est cette action par laquelle deux personnes choisissent d’unir leur vie, pour le meilleur et pour le pire.
L’organisation de cet événement ne peut donc être prise à la légère. Il doit être préparé minutieusement et tous les aspects de ce jour nécessitent une attention particulière.
Continuer la lecture de « Mes astuces pour choisir un traiteur pour le mariage »

A la découverte de la cuisine libanaise

les mezzes

Si la cuisine libanaise est la cuisine du Moyen-Orient la plus réputée

c’est parce qu’elle résume avec brio l’ensemble des cultures culinaires

voisines et plus lointaines (Perse, pourtour méditerranéen…).

Véritable creuset de civilisation qui a vu le jour du premier alphabet à

Byblos et de la première école de droit d’Orient sous les Romains, le Liban,

son cèdre et sa fameuse montagne aux sommets laiteux, offrent aux gourmands un festival de saveurs, à déguster dans un restaurant libanais à Genève ou chez soi grâce à la livraison à domicile. Continuer la lecture de « A la découverte de la cuisine libanaise »