Voyage aux Seychelles pour déguster des plats typiques du pays

Voyage aux Seychelles

La cuisine des Seychelles associe différents ingrédients introduits dans l’archipel au fil des siècles. L’influence de différents pays et régions du monde, telles que l’Europe, l’Afrique et l’Orient, a donné naissance à des plats exotiques aux saveurs très riches. Combinée aux variétés de fruits endémiques et aux produits de la mer propres à l’archipel, la gastronomie seychelloise comporte une diversité de mets qu’il est intéressant de savourer dans les petits restaurants et échoppes de l’archipel.

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Voyage culinaire au Kenya : les plats typiques à ne pas rater

Voyage culinaire au Kenya

Un voyage… cela se passe aussi dans les assiettes. Certes, le Kenya est surtout célèbre pour la couleur de ses paysages, plutôt que pour son art de la table. Il est vrai que la plupart des plats kényans ont pour but de satisfaire la faim, mais on trouve quand même quelques spécialités qui pourront surprendre les fins gourmets. En s’aventurant dans les coulisses des cuisines kényanes, on peut vite constater que ce pays a de quoi ravir les papilles. Si vous aimez découvrir les spécialités locales, ces quelques plats typiques kényans pourront vous donner l’eau à la bouche.

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Extracteur de jus : quelques modèles pour préparer vos boissons

Vous souhaitez essayer la naturopathie et le régime crudivore ? L’extracteur de jus est un indispensable dans votre cuisine ! Cet appareil est autant réputé pour son efficacité que pour sa praticité. S’il existe de nombreux modèles parmi lesquels vous pourrez faire votre choix, avoir une large gamme d’extracteurs de jus à disposition peut présenter certains inconvénients lorsqu’on ne connaît pas leurs spécificités. Alors comment trouver l’appareil le plus adapté à vos besoins ? Voici quelques critères que vous devrez connaître avant de réaliser un achat et plusieurs modèles à connaître absolument !

Quelques critères pour mieux trouver votre extracteurs de jus

Avant même de faire un tour sur cette sélection d’extracteurs de jus, il vous faut connaître les quelques critères de choix qui peuvent constituer un moyen de trouver l’appareil qui vous convient le mieux. Pour ne citer que quelques-uns des paramètres qui vont vous aider à faire le bon choix, il y a par exemple :
La vitesse d’extraction : Plus cette donnée est lente, plus votre extracteur est performant et efficace. C’est ce qui lui permettra d’éviter la dénaturalisation de vos ingrédients. Les appareils proposés dans notre sélection émettent notamment une vitesse d’extraction allant de 45 à 80 tours par minute.
• La texture du jus :
La plupart des extracteurs limitent la présence des fibres dans votre boisson. Parmi les modèles que nous allons vous proposer, il est justement possible de trouver des extracteurs ayant la capacité d’offrir un effet « juicer ». Ainsi, la quantité de la pulpe et des fibres pourra être contrôlée en fonction de la consistance que vous souhaitez obtenir.

Les modèles d’extracteurs de jus à connaître

Maintenant que vous vous êtes fait un avis sur le meilleur moyen de trouver un extracteur de jus, il ne vous reste plus qu’à découvrir quelques modèles. Un tour sur internet vous permettra de voir que les appareils de ce genre sont très nombreux à être disponibles sur le marché. Parmi ceux qui peuvent vous intéresser, il y a par notamment :

Le modèle MJ-L500SXE de Panasonic

Cet extracteur de jus est l’un des plus discrets qui soient sur le marché. Vous pouvez l’utiliser à n’importe quel moment et ce, sans prendre le risque de faire trop de bruit ni de vous encombrer. Avec une dimension de 18,5 x 43,2 cm, il se placera facilement dans votre cuisine pour une utilisation régulière. Du côté performance, cet appareil utilise une vitesse de rotation de 45 tours par minute, ce qui en fait un appareil de qualité pour une extraction à froid. Vous pouvez autant l’utiliser pour faire des jus classiques que pour effectuer des sorbets par exemple.

Le modèle VitaExtract de Bosch

Cet extracteur de jus est également très facile à disposer dans votre cuisine car il est d’une dimension de 23 x 37 cm. Toujours grâce à son design compact, vous aurez la possibilité de profiter d’un appareil facile à transporter ou à déplacer lorsque vous en aurez besoin. En ce qui concerne sa performance, cet appareil utilise une vitesse de rotation de 55 tours par minute. Grâce à cette puissance, le modèle VitaExtra de Bosch a la possibilité de préparer des jus avec divers types d’ingrédients allant du jus d’herbes aux laits végétaux tout en passant par les jus de légumes et de fruits.

Le modèle Juice Expert de Magimix

Vous êtes plus qu’un amateur de jus de fruits et légumes ? L’extracteur de jus Juice Expert de Magimix est l’appareil qu’il vous faut absolument ! Avec une dimension de 21,5 x 41,5 cm, il vous offre plusieurs fonctions qui en font un appareil polyvalent. Vous pouvez par exemple l’utiliser pour faire des jus d’agrumes, de fruits ou de légumes ou encore d’émincer et de râper vos ingrédients.

Les plats africains à déguster absolument

C’est connu, la richesse culturelle de l’Afrique est tout simplement époustouflante. Et qui dit culture dit cuisine locale ! Le continent offre de nombreux mets traditionnels plus exquis les uns que les autres. Extrêmement goûteux et préparés à partir d’ingrédients naturels aux multiples vertus pour la santé, ils ont tout pour plaire. Nous avons donc sélectionné pour vous quelques succulents plats incontournables que l’Afrique nous fait cadeau.

Le thiéboudienne

Appelé ceebu jën ou zamè par les locaux, c’est le plat national du Mali et du Sénégal qui a également du succès dans d’autres pays de l’Afrique de l’Ouest où les gens ont l’habitude de l’appeler riz au gras. Vous l’aurez compris, c’est une spécialité à base de riz agrémenté de sauce tomate, de poisson et de beaucoup de légumes tels que le chou, la carotte, le potiron, l’aubergine africain et le manioc. Le goût est riche et exceptionnellement délicieux. Vous pouvez trouver une recette facile dans des livres de cuisine ou les sites spécialisés mais l’autre option est d’aller vous délecter d’un bon thiéboudienne dans un restaurant africain Paris si vous êtes de la capitale.

Le ndolé

Le ndolé est une spécialité camerounaise préparée avec les feuilles d’une plante légumière du même nom. La feuille de ndolé ressemble plus ou moins à l’épinard mais la préparation et les saveurs sont totalement différentes. Elle est à faire bouillir avec du sel pour qu’elle perde son amertume. La recette comprend souvent de la viande de bœuf, du poisson fumé et des crevettes. Le tout est agrémenté de condiments et épices comme l’ail, l’oignon, le gingembre, le poivre, etc. La préparation du ndolé peut être complexe pour les amateurs de cuisine mais encore une fois, vous pouvez vous rendre dans un restaurant africain pour déguster ce plat à la valeur nutritionnelle très intéressante en toute facilité.

Le doro wat

Plat traditionnel de l’Éthiopie, le doro wat qui signifie littéralement poulet en sauce est un ragout de poulet à la sauce pimentée. Il est souvent préparé avec des œufs, des légumes et des légumineuses disposés sur de l’injeera, une galette de farine de teff. Mais les déclinaisons sont nombreuses et le poulet peut être remplacé par du bœuf ou de l’agneau. L’assaisonnement se fait avec du sel et un bon mélange d’épices et de beurre. La recette est assez facile à exécuter mais le plus difficile est de trouver certains ingrédients principaux typiquement éthiopiens comme le niter kibbeh ou berbéré (du beurre clarifié éthiopien) et les graines de kororima (des graines de paradis éthiopiens).

Le koshari

Le koshari est une spécialité égyptienne composée de macaronis, de pois chiches, de lentilles, de légumes et de riz. Son goût est souvent rehaussé par de la sauce tomate, des oignons frits, de l’ail haché et de la sauce au piment. C’est un plat traditionnel considéré comme roboratif, une délicieuse alternative pour les végétariens et les personnes au régime qui veulent éviter la viande. Vous pouvez le préparer à la maison puisque les ingrédients sont faciles à trouver et la préparation est très simple à réaliser même pour les débutants.

La loukoumi, un dessert grecque exquis

Le loukoum, appelé également loukoumi en Grèce, est un véritable délice. C’est un dessert incontournable. Si on se réfère à l’histoire, c’est une confiserie turque. Et comme, il y a de nombreux liens entre la cuisine turque et la cuisine grecque, la loukoumi a fini par faire partie des spécialités grecque. Mais la loukoumi c’est quoi ?

En effet, c’est une confiserie moyen- orientale, qui est préparé avec une pâte. La pâte est spécialement conçue avec une base faite d’amidon et de sucre. La base est à la fois aromatisée et saupoudrée de sucre glace. Il y dans certains cas, où la pâte est garnie de fruits secs, d’amandes ou encore de noisettes. L’épicerie grecque met à la disposition de ses clients des produits grecs de qualité.

Des loukoumias délicieux pour raviver les papilles

La réalisation d’une recette de loukoumia, une variante grecque des fameux loukoums turcs est très facile. Il ne suffit de quelques minutes pour le réussir. C’est d’ailleurs une chose surprenante parce qu’on a l’habitude de passer des heures au fourneau lorsqu’il s’agit de cuisine grecques. Cette fois- ci on a besoin que de quelques minutes. C’est un dessert, qui est servi après un repas. Il peut être accompagné d’un café. Il suffit juste de les placer sur une place accessible à tout le monde. Les loukoumias vont disparaitre en un rien de temps. Tout le monde adore ce dessert sucré qui peut être garnis de fruits secs ou non. Pour en ajouter sur la confiserie, il suffit juste de choisir des fruits secs comme les pistaches, les noisettes ou les amandes puis de les hacher. Ensuite, il faut les incorporer dans la pâte spécialement conçu pour le loukoumia avant de verser le tout dans un moule.

Un dessert apprécié par les petits et les grands

Le loukoum, ou rahat loukoum est une confiserie d’origine turque ottomane. Mais cette confiserie est aussi très prisée dans les gastronomies traditionnelles, balkaniques, maghrébines et moyen- orientales. C’est un petit cube à la consistance moelleuse, que les grands et les petits adorent. Les loukoums peuvent aussi être aux fruits, parfumés au citron, à la fraise ou au noix de coco. Laloukoumi, vient du « looch ». C’était un médicament au miel ou au sucre. A l’origine, ce fut le confiseur HaciBekir, qui a inventé la première fois la loukoumi. Pour ce faire, il s’est inspiré du procédé de transformation d’amidon en sucre. Un procédé, qui a été développé par un chimiste russe du nom de Constantin Kirchhoff en 1812.

Un dessert, à recette très facile à réaliser

La préparation de ces loukoumias, ne demandent aucune compétence en cuisine requise. Il suffit de suivre correctement les étapes de préparation. Pour réaliser 450 grammes de loukoums, il faut 400 g de sucre, 300 ml d’eau, 25 grammes de gélatine en poudre, un thermomètre à eau. La réalisation d’un loukoum demande également l’usage d’une crème de tartare, ou crème de tartre de 25 ml. C’est un ingrédient, disponible en épicerie ou en pharmacie. Il est également possible de s’en procurer en ligne. Si jamais, la crème s’avère introuvable, on peut en faire sans. La recette de loukoum demande aussi 30 ml ou 2 cuillerées à soupe d’eau de rose, du colorant alimentaire de couleur rose de préférence, 3 cuillerée à soupe de sucre glace tamisé et une cuillerée à soupe de farine de maïs. Les saveurs de loukoums peuvent être variées sans problèmes. Il suffit juste de remplacer l’eau de rose par du citron, de la crème de menthe ou de l’orange. L’idéal est d’utiliser un colorant, qui va avec le goût de la confiserie. Toutefois, il ne s’avère pas désagréable de déguster un loukoum rose au goût de menthe.

Les vertus de l’huile de truffes

les vertus de l'huiles de truffes

L’huile de truffes est habituellement composée d’huile végétale dans laquelle sont infusées des truffes entières. Très prisée pour son goût raffiné, cette huile possède de nombreux avantages.

Une alliée santé

Contrairement aux idées reçues, les “bons gras” tels que la plupart des huiles végétales (dont l’huile de truffes) sont indispensables au maintien d’une bonne santé. En plus d’assurer une couverture calorique suffisante, les huiles végétales permettent le fonctionnement de nos cellules ainsi qu’une bonne assimilation des vitamines ; et la truffe en regorge. La truffe permet le bon fonctionnement de notre métabolisme, car elle renferme une grande quantité de vitamines A, B2, B3, B5 D et K. La vitamine A est célèbre pour sa capacité à assurer une bonne santé du système immunitaire, des os et des yeux, tandis que les vitamines B veillent à un fonctionnement optimal du système nerveux et des cellules. La vitamine D, aussi appelée “vitamine soleil” permet de soutenir le système immunitaire tout en optimisant l’absorption du calcium. La vitamine K quant à elle, est indispensable à la coagulation du sang.

Il est à noter que la plupart de ces vitamines ont la particularité d’être solubles dans les graisses et donc être stockées dans l’organisme plus aisément. Enfin, l’huile de truffe blanche, plus rare que sa consœur, ajoute à ces nombreuses qualités la particularité d’avoir un effet anti-âge et de préserver la beauté de la peau. Toutes ces qualités nutritives font sans aucun doute de l’huile de truffes un condiment de choix pour un mode de sain, puisqu’elle réunit à elle seule de nombreux éléments indispensables à notre santé.

Idées d’utilisation

L’huile de truffes est un condiment prisé dans les cuisines du monde entier pour son goût boisé très sophistiqué. C’est pourquoi il est recommandé de la cuisiner avec peu d’épices afin d’en préserver toutes les saveurs. Nous vous conseillons d’ajouter quelques gouttes d’huile de truffes sur vos risottos ou spaghettis afin d’y ajouter une note festive, mais ils sont également délicieux en vinaigrette sur une salade ou encore en marinade sur du thon rouge par exemple. Les utilisations en sont presque infinies.

L’huile de truffes permet de transformer les plats du quotidien les plus simples en repas de fête tout en préservant notre bien-être. Elle est ainsi le condiment idéal pour qui veut lier santé et plaisir.

La préparation des truffes

Le mot truffe est un nom générique attribué à un champignon qui se développe longtemps dans le sol aux pieds d’arbres spéciaux dont les racines sont propices à sa croissance. Il s’agit en réalité d’une spore microscopique qui, lorsque toutes les conditions sont réunies, se développe pour avoir cette forme bombée caractéristique. Depuis des siècles, la truffe est prisée pour sa saveur et ses senteurs alléchantes incomparables.

Avant la phase de la cuisson

Les apparences sont parfois trompeuses. Le physique assez disgracieux de la truffe pourrait lui valoir d’être repoussante. Ce serait sans tenir compte de son goût exquis et de son délicieux parfum. Ces deux atouts que présente cet aliment sont fragiles et la question de sa conservation se pose vite. On ne doit pas oublier de nettoyer une truffe fraiche. Ensuite, la garder dans un bocal hermétique mis bien à l’abri au frigo par exemple. Mais ne surtout pas la laisser dans un environnement ouvert et très aéré. Car cela aura pour effet prolongé de la dépourvoir de sa richesse. Sa congélation est un moyen de garder sa fraîcheur très longtemps. Les basses températures garderont sa saveur intacte. Et elle sentira aussi fort et aussi bon que si on venait de la sortir de la terre. Pour la décongeler, c’est simple. Il suffit qu’on la place dans un évier ou toute autre chose, une petite bassine remplie d’eau. Eau à changer régulièrement par souci d’efficacité. Autre chose, lorsqu’on envisage de préparer la truffe avec des céréales, des tubercules ou même des légumes, on peut la placer dans un même bocal fermé que l’ingrédient qui l’accompagnera. Il y aura échange et l’aliment s’imprégnera cette dernière. Résultat, on aura un repas parfumé à la truffe absolument délicieux.

La phase de cuisson proprement dite

Crue ou cuite, on la consomme avec bonheur. Certains attribuent même à la truffe des vertus thérapeutiques et notamment de donner la longévité à ceux qui en mangent. On ne compte pas moins d’une bonne centaine d’espèces de truffes se trouvant en Europe, en Afrique, en Asie et en Amérique. Lors de sa coction, il doit prendre en compte certains paramètres. D’ailleurs, toutes les truffes ne se préparent pas de la même façon, n’ont pas la même durée de sa mise en cuite, on peut même préparer et savourer certaines d’entre elles de toutes les manières : c’est le cas de la truffe noire qui est bonne crue ou cuite, peu importe la durée de la cuisson. Il vaut mieux peler ce gros champignon. Mais il est recommandé de le déguster tel quel, car même si la croûte n’est pas aussi chargée que le cœur, elle promet une belle expérience à vos papilles. Néanmoins, lorsqu’on l’épluche, on peut garder la peau dans de l’huile au choix afin d’en capter les arômes. Pour ajouter plus de mordant à notre repas à base de ce produit, on peut l’associer à d’autres produits qui contiennent naturellement de l’ail. Cela rehaussera le plat. En résumé, on peut dire que la truffe est un aliment extraordinaire qui satisfait tous les gourmands et qui est également dotée de valeurs nutritionnelles non négligeables. De ce fait, elle a une cuisson variée et adaptée.

Déguster les saveurs nippones lors d’un séjour au Japon

La gastronomie japonaise est une invitation au voyage à travers des produits culinaires atypiques du pays du soleil levant. Qu’ils soient à boire ou à manger, il est vivement conseillé d’en goûter au moins une fois dans sa vie. Certes, les plus emblématiques d’entre eux sont les sushis, mais afin de varier les plaisirs, on peut aussi déguster quelques menus de base. Ces derniers sont savoureux et permettent d’apprécier à leur juste valeur la diversité des mets japonais.

Les essentiels d’un voyage culinaire au Japon

Une escapade gastronomique japonaise est incontournable pour faire plaisir aux papilles. Parmi les grands classiques, il y a les délicieux fruits de mer de Kanazawa comme les crabes et les crevettes. Ils sont utilisés pour la préparation du sushi, du « Oden » de Kanawaza ainsi que du Sashimi. La culture culinaire de Kanawaza est en effet hors du commun. La majorité des plats de cette région sont à base de fruits de mer. Les incontournables de ces mets sont le « Tara-no-kotuske », le « Kobu-jime » ou encore le « Kabura-zushi ». Ce dernier est une recette spécifique à Kanawaza. Il est composé principalement de poisson, de radis « kabura » et du riz. Quant aux autres spécialités culinaires à déguster, on peut citer le Tofu, le Miso, le Curry brun, le Mochigome, etc. Pour les boissons, il y a le thé vert, la Sencha, le Calpis, l’Yakult et bien entendu, le saké.

L’itinéraire idéal pour un circuit gastronomique au Japon

Les Japonais sont de véritables amateurs de bonne chère. Pour eux, rien de tel qu’un plat gastronomique pour se faire plaisir. Au cours d’un séjour au Japon, les touristes auront le privilège de parcourir certaines régions nippones afin de savourer quelques spécialités locales. Durant cette escapade culinaire, ils ne manqueront pas ainsi de goûter la viande de bœuf de Kobe et de Hida. Ensuite, une halte à Kanawaza est recommandée pour se délecter face à une grande variété de nourritures à base de fruits de mer. À Kyoto, la subtile recette Kaiseki est un mélange de saveurs à ravir les palais. Afin de varier les plaisirs, une petite virée à Osaka est à ne pas manquer. Cette ville dispose de nombreux restaurants pour une pause gastronomique en solo, en famille ou entre amis.

Les desserts japonais, un vrai délice à découvrir

Côté desserts, les Japonais ont également quelques exceptions à dévoiler aux friands de la gastronomie nippone. En effets, les desserts font partie des recettes sucrées les plus appréciées au Japon. Ils sont délicieusement sucrés et irrésistiblement fondants. Le plus convoité s’appelle la « razzia sur le thé matcha ». Il s’agit d’un panier rempli de poires nashiou de haricots azuki, un bol de yuzu et une pincée de kuzu. Pour plus de sensations, on peut également goûter un dessert aux saveurs de coco, de rose ou de litchi. Manifestement, cette escapade gastronomique japonaise est l’occasion idéale de partir pour un univers de saveurs dépaysantes au goût exquis.

Un voyage gustatif en Birmanie, qu’en dites-vous?

Séjour gustatif Birmanie

Lorsque l’on goute à la cuisine birmane, on se demande pourquoi elle manque de notoriété comparée à la gastronomie thaïlandaise ou vietnamienne. En effet, les préparations culinaires de la Birmanie proposent des saveurs inédites qui méritent tout à fait l’éloge de la part des gourmets. On remarque une certaine influence venant de l’Inde, de la Chine ou encore de la Thaïlande. Toutefois, l’originalité ainsi que la diversité culinaire des recettes birmanes valent la peine d’être soulignées.

Le curry, un incontournable lors d’un voyage culinaire en Birmanie

Comme dans bon nombre de pays asiatiques (notamment en Inde), le curry tient une place importante dans les plats proposés au Myanmar. Cependant, vous noterez lors de votre séjour en Birmanie que le curry birman a une saveur bien différente de ce que vous avez l’habitude de gouter. Cela vient surtout de son assaisonnement assez particulier.

En effet, l’assaisonnement du curry birman est composé d’ail, de gingembre, de coriandre, de citron, de tamarin, d’oignon, sans oublier le « Ngapi » (une sorte de pâte à base de crevette ou de poisson fermenté). Notez également que la majorité des bouchers du pays sont musulmans. C’est pour cela que l’on trouve plus souvent du curry de mouton ou du curry de poulet servi dans ses différents établissements de restauration.

Les légumes : des ingrédients de base dans la préparation de nombreuses spécialités birmanes

La cuisine birmane fait beaucoup appel aux légumes dans la préparation de ses plats. Ils peuvent être cuits, bouillis, crus ou en saumure. Toutefois, la caractéristique des mets du pays préparés avec des légumes est que ces derniers sont le plus souvent mélangés avec des épices.

Les légumes sont incontournables dans la réalisation des soupes, mais également dans la préparation des fameux « Tou-Hu » birmans. Il s’agit d’une spécialité ressemblant au tofu chinois. Bien évidemment, on les retrouve aussi dans les salades. Les locaux en mangent quotidiennement. D’ailleurs, elles font partie des spécialités de la gastronomie birmane. En guise d’exemples, vous avez…

  • le « Shaw Ti Tok » qui est une salade de citrons et d’oignons ;
  • le « Dhouq », une salade de légumes crus avec des oignons, des piments, des aromates, ainsi que des cacahuètes ;
  • le « Pom Yi Dji Tok », une salade composée de pois noirs, d’ail et de vinaigre ;
  • le « Lephet Thok », qui est à base de thé vert et que l’on sert habituellement à la fin d’un repas.

Le « Mohinga », un plat de nouilles servi partout dans le pays

C’est un plat que l’on considère comme immanquable dans le pays d’or. Ainsi, vous pouvez en commander partout en Birmanie, que ce soit dans les petits stands de rue ou bien dans les grands restaurants.

Le « Mohinga » est en fait un plat de nouilles qui peut exister sous plusieurs variantes, en fonction de la région que vous visitez au Myanmar. Toutefois, il est composé généralement de poisson sur les côtes et de viande à l’intérieur des terres. Viennent s’ajouter la farine de pois chiche, l’ail, la citronnelle, les oignons ainsi que le gingembre pour l’agrémenter.

Découvrir les spécialités culinaires du Costa Rica lors d’un voyage

L’une des spécificités du Costa Rica est sa biodiversité d’une étonnante richesse. Cela constitue une raison qui incite les routards à voyager dans cette partie du continent américain. Le Costa Rica se distingue également des autres pays d’Amérique centrale de son art de la table. Séjourner dans cette contrée est une occasion de découvrir quelques spécialités locales.Parmi les délices à absolument savourer est le gallo pinto qui signifie « coq tacheté ». Continuer la lecture de « Découvrir les spécialités culinaires du Costa Rica lors d’un voyage »

L’utilisation du couteau Santoku, le polyvalent

Le couteau Santoku japonais est reconnu dans le monde pour son efficacité étant donné qu’il tient ses origines des anciennes cultures comme le katana, la lame et le samouraï. Le principe du couteau Santoku se base sur la demande des anciens guerriers japonais qui étaient à la recherche de katana et de sabre plus tranchant. Le terme Santoku prend la signification des trois tâches réalisées par un cuisinier, notamment ciselé, tranché et émincé. Continuer la lecture de « L’utilisation du couteau Santoku, le polyvalent »

Autour de la raclette avec toute la convive

Le terme raclette désigne à la fois le fameux fromage suisse et le plat. Le mot « raclette » est dérivé du mot français racler qui signifie gratter. Aujourd’hui, outre les pommes de terre et les cornichons nécessaires, un certain nombre d’aliments sont consommés avec le fromage, notamment du poisson, de la volaille, des légumes et parfois même du gibier sauvage. Pour en savoir plus sur la raclette suisse, les équipements de service et de préparation, les recettes et l’histoire du plat, lisez la suite.

Histoire de la raclette

 

Ce plat de fromage chaud est originaire du canton du Valais en Suisse où les agriculteurs et les éleveurs faisaient un repas de pommes de terre, cornichons et fromage fondu par feu de camp ou foyer. Les historiens supposent qu’à un certain moment, le fromage s’est trop rapproché du feu et que le plat de fromage fondu est né. Le fromage et le plat remontent à l’année 1291 et la raclette s’appelait alors Bratchäs. Il y a eu beaucoup d’évolutions du plat depuis ses premiers jours.

La machine à raclette

 

Dans la tradition suisse, la raclette fond sur un feu et fond lentement. Au fur et à mesure que le fromage se ramollit, il est gratté et servi avec des pommes de terre bouillies, du pain, des cornichons et d’autres légumes marinés. Aujourd’hui, vous pouvez acheter des machines à raclette qui sont devenus très populaires dans la cuisine moderne.

La machine à raclette traditionnelle

La machine à raclette traditionnelle contient un quart ou un demi-fromage. Le fromage est fixé sur une petite plateforme et un bras avec un élément chauffant est en porte-à-faux vis-à-vis du fromage. La chaleur adoucit et fait fondre le fromage qui est raclé sur des assiettes à l’aide d’un couteau à raclette.

La Raclette Grill

Les nouvelles grilles à raclette sont des machines multitâches qui ont évolué avec le repas lui-même, ce qui vous permet de faire fondre du fromage dans des plateaux de service individuels tout en grillant des viandes, du poisson, de la volaille et des légumes au niveau supérieur. Certaines unités, que vous pouvez comparer sur www.appareil-a-raclette.org, comportent des grilles réversibles avec un côté lisse et une grille surélevée sur le côté arrière. Des dessus de grille en pierre peuvent également être disponibles.

Recettes à préparer avec une machine à raclette

Pour préparer la raclette, il faut chauffer le fromage. Il ne peut pas y avoir de raclette sans un fromage fondant et suintant. Placez des tranches de fromage suisse, d’emmental ou de gruyère sur le grill de la machine à raclette jusqu’à ce qu’elles soient bouillonnantes et délicieuses. Puis, étalez sur des pommes de terre bouillies, des pains croustillants ou des craquelins. Avec la machine à raclette de modèle récent, vous pouvez embrocher des asperges, des jambons fumés et des boulettes de mozzarella, puis cuire le tout rapidement sur la plaque en grille. Voici une autre délicieuse combinaison méditerranéenne : glissez un filet de bœuf et de l’aubergine en cubes avec des tomates entières sur une brochette. Ensuite, cuisez l’ensemble à l’aide de l’appareil à raclette pendant quelques minutes, assaisonnez et servez à vos invités.

Les plats traditionnels cubains

La cuisine cubaine est issue d’une pluralité d’origines. Malgré sa simplicité, elle est autant riche que diversifiée. À cause des rébellions et des crises consécutives, la cuisine cubaine a connu une métamorphose permanente au cours du temps. De nos jours, les ingrédients les plus employés dans cette cuisine sont le riz, les haricots noirs, le maïs, le yucca, le porc et le poulet. Parmi les plats traditionnels, le « moros y cristianos » est à déguster durant un de vos voyages à Cuba. Il se fait à partir de riz blanc et de haricots noirs.

Il est à souligner que ce plat est typiquement cubain. Tel est aussi le cas du « picadillo ». Ce plat à base de viande de bœuf, d’oignons, d’ail et d’épices, est habituellement accompagné de riz blanc et de haricots noirs. En outre, les langoustes du pays sont à savourer pleinement. Elles peuvent être cuisinées de diverses manières. Ainsi, vous pourrez les apprécier épicées, pimentées ou à base de « sofrito ».

Traditions et coutumes à Cuba

La Santeria est une religion très populaire dans la grande île des Caraïbes. D’origine africaine, elle est arrivée au pays au XVIe siècle par l’intermédiaire des esclaves noirs. Séjourner à Cuba est l’occasion de voir les adeptes se réunir pendant les cérémonies de cette religion similaire au culte vaudou. Par ailleurs, les cigares font la réputation du pays dans le monde. En fait, le tabac cubain est bien meilleur que celui des autres. Cela est dû à un climat tropical et aux plaines fertiles du pays.

Les amateurs se feront plaisir de savourer cette merveille. Outre le cigare, le rhum est très apprécié à Cuba. Au XIXe siècle, le doux goût du rhum cubain a su conquérir le monde. La culture de la canne à sucre est un atout majeur du pays dans ce domaine. Pendant la prohibition, le rhum de Cuba a connu un franc succès. Quelques riches américains y venaient même, juste pour cette spécialité. Les industries produisant les cigares et le rhum cubain tiennent une place prépondérante dans l’économie du pays.

Les festivités cubaines

Le carnaval de Santiago de Cuba est une fête à ne pas rater. Il tient ses racines dans la religion. Il est célébré tous les ans, pendant le mois de juillet. Cette festivité est une façon de rendre hommage au saint patron de la ville, Santiago Apostolo. Le carnaval est animé par des défilés de chars, des spectacles de rue, de la musique et diverses animations.

Un voyage au Cuba vous permettrait de vivre les folles ambiances du pays pendant cette cérémonie. Par ailleurs, la Fiesta de los Bandos Rojo y Azul est une importante manifestation de la culture paysanne au pays. Cette fête est, à l’origine, le fruit d’une pratique qui consistait à faire une compétition entre les membres de la famille. Aujourd’hui, elle se célèbre par un concours de danse et de musique, mettant face à face la population divisée en 2 groupes.

Les vêtements professionnels pour la restauration : quelles sont les tendances ?

Dans les pays les plus développés, nombreux sont les secteurs d’activités qui sont soumis à une règlementation en ce qui concerne le port de vêtement de travail. Que ce soit, dans le secteur du bâtiment, de la santé, de l’industrie, ou encore de la restauration. Le port de tenue adaptée concerne plusieurs métiers en rapport avec leur profession. Ces vêtements sont optimisés de plus en plus afin de mieux répondre aux contraintes de toutes les professions. L’optimisation de ces vêtements est également pour lui donner une touche de mode.

Les rôles du vêtement de travail

Ce qu’on aperçoit le plus souvent c’est la veste de travail. Les vêtements de travail sont d’abord faits pour protéger : c’est sa première fonction. Il protège des différentes salissures. Il protège également des différents risques sanitaires, de sécurité ou thermiques. Beaucoup de normes existent dans ce domaine. Etant donné que les risques sont multiples : machines, produits chimiques, électricité, altitude ou climat, il est indispensable de créer des vêtements adaptés.

L’évolution actuelle pousse les fabricants à évoluer dans leur création. Ils doivent à la fois faire en sorte que les vêtements soient opérationnels mais également confortables, et tendances. En restauration, la tenue de service se compose généralement d’un costume noir pour les filles, d’une chemise ou d’un chemisier blanc, d’un nœud papillon noir et de chaussures de ville.

En restauration, en plus de sa fonction de protection, le vêtement de travail permet de séduire les clients et de leurs donner plus de confiance et de l’assurance sur les aliments qu’ils consomment et sur l’établissement en lui-même.

La veste de cuisine

Les tenues de restauration sont généralement sobres et basiques, sans vulgarité ni de couleurs agressives. Il ne faut pas oublier les chaussures de service, qui sont conçues spécialement pour les métiers du secteur de l’hôtellerie apportant un réel confort pendant toute la journée étant donné que les gens de ces métiers sont les plus souvent debout. La matière la plus fréquemment utilisée est le cuir  pour son confort, sa souplesse et sa capacité à résister aux rudes épreuves.

Mais pour ce qui est de la veste de cuisine, comme elle sera portée bien plus d’une fois par jour, c’est l’élément central de la tenue du cuisinier. Il y a des éléments qu’il faut bien choisir comme sa coupe, sa couleur, sa matière. Pour la coupe, on doit considérer le confort et le style. La première préoccupation des clients c’est comment se sentir à l’aise.

Certains fabricants proposent même une étude complète du besoin des clients et customiser les produits selon la demande. Il existe certains avec des manches courtes, des manches 3/4 ou encore des revers. Le choix se fait en fonction des activités quotidiennes. Pour ce qui est du tissu, le 100 % coton peut être lourd à porter, il est donc conseillé pour un travail de représentation. Pour votre quotidien, nous vous conseillons un tissu 800 P, d’autres tissus sont légers et doux comme le tissu Coolten en Tencel et en polyester.

3 plats exquis que l’on mange habituellement en Birmanie

En termes de gastronomie, la Birmanie est un pays qui séduit les voyageurs gourmands. En effet, il est difficile d’oublier le pays une fois que vous aurez goûté ses plats incontournables. Son patrimoine culinaire est surtout influencé par la cuisine des Indiens, des Chinois et des Thaïlandais, mais aussi par celle des ethnies locales.

Il y a par exemple les aromates et les épices qui constituent les savoureux ingrédients de base des plats incontournables. Dans cet article, vous aurez une petite sélection de trois mets à goûter absolument lors de votre passage en Birmanie.

Lahpet Thoke, une salade populaire à découvrir en Birmanie

La salade est un indissociable de la gastronomie birmane. Vous en trouverez à chaque coin de rue, sous des formes différentes et avec des ingrédients surprenants. Lors de votre séjour en Birmanie, vous serez sûrement étonné de découvrir la salade de feuille de thé, appelée Lahpet Thoke. Ne manquez pas de goûter cet apéritif délicieux et spécial ! Il s’agit d’une salade de feuilles de thé vert fermentées que l’on prépare dans une saumure.

Cette méthode sert à rendre les feuilles de thé souples et aussi à les donner une saveur en même temps aigre et amère comme les olives. Les feuilles de thé sont ensuite mélangées avec des cacahuètes, des graines de sésame grillées, des graines frites de fèves de soja, des gousses d’ail frites, des tranches fines de choux, des tomates en petits dés, des crevettes séchées, du chili et de l’huile d’ail. Le plat est souvent servi dans un petit bol de laque.

Les pains indiens palata

C’est l’un des pains les plus populaires de la Birmanie, qui ressemble un peu à une crêpe, mais en plus fine et en multicouche. En fait, ce sont les influences de la cuisine indienne qui ont donné le jour au palata. Il est souvent dégusté au petit-déjeuner dans les tea house. Salé et frit, le palata est garnid’une purée sucrée de pois chiche légèrement épicéeou encore d’un œuf cuit à l’intérieur.

Ici, le pain est cuit sur une plaque avec du beurre fondu ou de l’huile végétale. Ce qui donne du croustillant à la pâte. Ensuite, on le recouvre de petits morceaux d’oignons frits. Vous pourrez en manger à toute heure dans les petits stands de rue à même le trottoir. Depetiteséchoppesambulantesvendent également des palatas. C’est aussi très bon accompagné d’une tasse de thé noir birman préparéeavec du lait concentré et du sucre !

Mohinga, un plat de nouilles au poisson

Mohinga est parmi les plats nationaux les plus fréquemment mentionnés dans le pays. Si vous allez dans de petits restaurants locaux ou dans des échoppes de street-food, on vous recommandera fortement de commander ce bol de nouilles au poisson. Le ragoût est à base de poisson, de nouilles de riz, de pâtes de poisson (ngapi) et de poudre de pois. Il est cuit et aromatisé avec des herbes et plusieurs épices à savoir l’ail, l’oignon, le gingembre, le piment, le poivre, le curry, la poudre de curcuma et la citronnelle.

On y ajoute également des tranches d’œuf dur, de la courge frite, des pois, des fèves et des beignets d’oignons avant de le servir. Les Birmans mangent ce plat avec des noyaux de bananier croquants. Si vous n’êtes pas trop poisson, vous pourrez choisir la version avec du poulet. Cependant, il reste toujours une forte saveur de poisson à cause du ngapi que les Birmans utilisent dans de nombreux plats.

 

Voyager au Brésil pour une découverte culinaire exceptionnelle

Influencée par les cuisines européenne, indigène et africaine, la gastronomie locale s’avère être un art à apprécier lors d’un séjour au Brésil. Les globe-trotters y trouveront des mets savoureux et uniques qui se sont enrichis au fil du temps. Ils pourront, par exemple, découvrir une multitude de plats réalisés avec du manioc. À savoir que ce dernier est un produit de base de la culture alimentaire brésilien. Les touristes pourront essayer la farofa. Celle-ci est une farine de manioc frite dans du beurre ou dans de l’huile.

Elle est additionnée de divers ingrédients tels que du maïs, du bacon, de la viande fumée, de la saucisse, des œufs, des haricots, des herbes… Il est à noter qu’elle est un plat d’accompagnements brésiliens. Cette recette est souvent servie avec de la viande ou de la feijoada, un plat national du territoire brésilien. Par ailleurs, le pão de queijo est un délice à savourer. Il s’agit d’une petite boule de pain au fromage qui est confectionnée avec de la fécule de manioc, des œufs, du sel, du lait, du saindoux, de l’huile végétale et du fromage de lait de vache.

Savourer d’autres spécialités locales

Un circuit au Brésil est une opportunité pour découvrir une multitude de spécialités à base de viande. Les voyageurs y dégusteront, entre autres, le barreado. Celui-ci est un plat typique du littoral de l’État du Paraná. Il s’agit d’une recette simple à base de viande de bœuf ou de porc. Le secret de la préparation se trouve dans la façon de cuisiner la viande.

En effet, cette dernière est mijotée durant plus de 20 h. Elle est servie avec du riz, de la farine de manioc et de la sauce. Puis, le tout est agrémenté de banane et d’orange. Mis à part cela, les globe-trotters apprécieront les plats à base de fruit de mer. On compte, par exemple, le bobó de camarão. Cette soupe est un mélange de crevettes, de purée de manioc, de lait de coco et d’autres ingrédients. Elle peut être savourée avec du riz blanc.

Apprécier quelques desserts

Pour parfaire la découverte de l’art culinaire brésilien, les bourlingueurs pourront essayer quelques gourmandises en guise de dessert. Ils savoureront du brigadeiro. Celui-ci est une confiserie brésilienne typique qui est faite à base de lait concentré, de chocolat et de beurre. Il est très apprécié des enfants et se consomme surtout lors des fêtes d’anniversaire.

Les touristes y trouveront également de la cocada. Cette dernière est une friandise plus ou moins caramélisée. Elle est réalisée avec de la noix de coco râpée, du sucre et du lait. En outre, les globe-trotters dégusteront du pudim qui vient du nom anglais pudding. Ce dessert est un flan sucré confectionné avec quelques ingrédients tels que du lait, des œufs et du sucre.

Coupe ou flûte à champagne ?

C’est en 1720 que Louis XV, imposa le champagne comme boisson officielle de ses réceptions privées. Depuis, le champagne est de sortie pour les fêtes, vœux, anniversaires, autrement dit une bonne partie de l’année !

La question revient souvent au moment de servir ce vin élitiste. Chacun ayant ses préférences, le contenant du champagne a évolué au cours des époques. Qu’en pensent les professionnels ? Faut-il boire dans une flûte, une coupe, ou bien un verre traditionnel ? Continuer la lecture de « Coupe ou flûte à champagne ? »

Les ustensiles indispensables dans une cuisine

Professionnels ou amateurs, tous ceux qui s’intéressent à la cuisine doivent avoir quelques ustensiles qui leur sont indispensables dans sa cuisine. Que vous ayez envie de vous lancer dans la restauration ou juste tester l’âme d’un bon cuisinier chez vous, vous devez avoir apporté de main des ustensiles qui vous permettent de concocter de bons petits plats facilement. Continuer la lecture de « Les ustensiles indispensables dans une cuisine »

Quelques plats namibiens à découvrir lors d’un séjour en Namibie

La gastronomie compte parmi les meilleurs attraits de la Namibie à découvrir au cours d’une escapade dans le pays. En raison de la pluralité ethnique de sa population, le territoire namibien possède une cuisine particulièrement diversifiée. Pour vous donner un aperçu sur le sujet, nous avons sélectionné pour vous quelques plats namibiens à découvrir au cours de votre séjour en Namibie. Mais avant cela, quelques mots sur les caractéristiques de la cuisine de Namibie s’imposent.

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Découvrir l’originalité des spécialités culinaires malgaches

La qualité des spécialités culinaires malgaches relève du savoir-faire ancestral et des influences de différentes cultures, à savoir européennes, indiennes, africaines et asiatiques. Cependant, la base de la nourriture à Madagascar est le riz. Ce plat principal est souvent accompagné du « laoka » qui peut être de la viande, du poisson ou autres mets similaire. Néanmoins, un grand nombre d’autres plats, copieux et relevés, peuvent être expérimentés lors d’un séjour à Madagascar. Tour d’horizon sur ces plats pour une aventure culinaire sans égale.

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Les délices japonais à goûter lors d’un voyage

Connu pour ses sushis et ses rāmens, le Japon est une destination idéale pour faire un voyage culinaire. En allant sur cet archipel, les passionnés de la gastronomie auront l’occasion de découvrir mille et une saveurs. Il en a pour tout le goût, que ce soit pour les adeptes de spécialité sucrée ou les amateurs de mets salé. Ceux qui aiment le sucré-salé trouveront également leur bonheur dans les restaurants locaux. À la carte, ils verront probablement les mots unagi no kabayaki. Il s’agit d’un plat d’anguille grillé ou cuit à la vapeur. Cette spécialité est traditionnellement cuisinée avec de la sauce soja, du saké et du sucre, un vrai délice pour les papilles. Elle est souvent accompagnée de riz. Donc, ce plat fera un excellent déjeuner. L’anguille n’est pas les seuls produits de la mer cuisinés par les Japonais. Au pays du Soleil Levant, les gourmets dénicheront aussi quelques mets à base de crabe. Les pattes de ces crustacés sont, par exemple, très apprécier en sashimi.

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Séjour gustatif à Cuba : quelques plats cubains à ne pas manquer

Pour profiter pleinement de votre séjour à Cuba, ne manquez pas de découvrir la spécialité culinaire cubaine. Simple, mais savoureuse, la cuisine traditionnelle cubaine utilise des ingrédients typiques qui procurent à ses plats une saveur unique. Afin de vous donner un aperçu sur le sujet, voici une sélection des plats cubains à déguster lors de votre escapade dans le pays.

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