Optimisez la conservation de vos aliments grâce à la cellule de refroidissement

Optimisez la conservation de vos aliments grâce à la cellule de refroidissement

La conservation des aliments est un enjeu crucial pour les professionnels de la restauration et les consommateurs soucieux de préserver la qualité et la sécurité de leurs produits alimentaires. De nombreux moyens existent pour améliorer la conservation des denrées, parmi lesquels figurent les technologies modernes telles que les cellules de refroidissement. Découvrez ici comment fonctionne une cellule de refroidissement et quels sont ses avantages.

Tout savoir sur la cellule de refroidissement

Définition d’une cellule de refroidissement

Une cellule de refroidissement est un équipement spécialement conçu pour abaisser rapidement et uniformément la température des aliments, qu’ils soient chauds ou froids. Elle agit en diffusant un flux d’air ventilé à basse température, qui permet d’éviter la prolifération des bactéries et de conserver intactes les qualités gustatives et nutritionnelles des denrées.

Fonctionnement de la cellule de refroidissement

Le principe de base de la cellule de refroidissement repose sur l’abaissement rapide de la température des aliments à l’aide d’un circuit de ventilation et de compresseurs frigorifiques. Les cellules de refroidissement sont équipées de sondes à piquer ou à infrarouge qui permettent de mesurer la température à cœur des aliments et de contrôler le cycle de refroidissement en temps réel.

Les différents types de cellules de refroidissement

Il existe deux grands types de cellules de refroidissement :

  • Le refroidisseur rapide : il est conçu pour abaisser rapidement la température des produits chauds (cuisinés) de +90°C à +3°C en moins de 90 minutes.
  • Le surgélateur rapide : il permet de congeler très rapidement les produits frais ou cuits, en passant de -18°C à -40°C en moins de 4 heures pour préserver leurs qualités gustatives et nutritionnelles.

Les avantages de la cellule de refroidissement

Maintien de la qualité des aliments

L’utilisation d’une cellule de refroidissement permet de minimiser l’altération des aliments due aux variations de température et aux chocs thermiques. En abaissant rapidement la température à cœur, cette technologie préserve toutes les propriétés organoleptiques et nutritives des denrées, ainsi que leur texture et leurs arômes typiques. De plus, en évitant la formation de cristaux de glace lors de la congélation rapide, elle assure une meilleure qualité gustative des aliments décongelés.

Hygiène et sécurité alimentaire

La cellule de refroidissement constitue un outil indispensable pour respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire imposées par les entreprises et organismes de contrôle sanitaire. Grâce à son fonctionnement ultra-rapide, elle permet d’éviter la zone de températures dite «critique» entre +10°C et +63°C, dans laquelle les bactéries se multiplient rapidement et peuvent provoquer des infections ou intoxications alimentaires.

Réduction du gaspillage alimentaire

Aujourd’hui, le gaspillage alimentaire est un problème majeur qui concerne aussi bien les professionnels de la restauration que les consommateurs à domicile. L’utilisation d’une cellule de refroidissement peut contribuer à lutter contre ce fléau en prolongeant la durée de vie des produits frais (fruits, légumes, viandes, poissons, laitages) et en facilitant la gestion des stocks d’aliments cuisinés (plats préparés, sauces, soupes).

Comment réduire le gaspillage alimentaire dans votre restaurant ?

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Dans le domaine de la restauration, les gaspillages des nourritures constituent un véritable souci aussi bien pour le dirigeant que pour les salariés. Depuis de nombreuses années, cela a toujours été un véritable souci, surtout aujourd’hui, où l’on incite chaque société à prendre soin de l’environnement. Mais ne vous inquiétez pas. Nous allons vous apporter le maximum de conseils pour vous aider à réduire le gaspillage alimentaire. 

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Stockage dans l’agroalimentaire: que choisir entre le métal, le plastique et le carton ?

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Dans le secteur agroalimentaire, l’emballage constitue un élément majeur à ne pas prendre à la légère. L’emballage conserve toutes les qualités d’un produit alimentaire. Autant donc le choisir avec soin. Aujourd’hui, plusieurs solutions s’offrent à vous : l’emballage en métal, l’emballage en plastique et l’emballage en carton. Chaque option a ses avantages, mais la décision finale vous revient. 

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Comment investir dans le vin ?

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Vous cherchez un moyen intelligent d’investir la part d’argent que vous avez à la banque ? Les vins fins pourraient offrir l’opportunité que vous recherchez, et avec l’une des classes d’actifs les plus performantes des 20 dernières années, ceux qui choisissent de saisir cette chance devraient voir des rendements impressionnants dans les années à venir.

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Comment organiser un petit-déjeuner en entreprise ?

Comment organiser un petit-déjeuner en entreprise ?

Pour améliorer la productivité au sein d’une entreprise, on a souvent besoin de renforcer la cohésion et émettre une bonne ambiance dans la société. Et pour cela, quoi de mieux que d’organiser un petit-déjeuner en entreprise ? Seulement, pour que tout se déroule comme vous le souhaitez, une bonne préparation est importante. Comment s’y prendre ? Découvrez nos conseils. 

Choisir le bon lieu

Avant toute chose, vous devrez définir le lieu où vous allez organiser le petit-déjeuner en entreprise. En fait, puisqu’il s’agit d’un petit-déjeuner, vous n’êtes pas dans l’obligation de louer un espace. Si vous avez un local dans votre société ou une grande salle, vous pourrez l’aménager pour recevoir tous les salariés. Par contre, si vous souhaitez inviter des clients prestigieux, le mieux sera de réserver une bonne place auprès d’un restaurant proche du lieu de travail.

Opter pour le meilleur traiteur

Aujourd’hui, on peut dire qu’organiser un petit-déjeuner en entreprise n’est plus une tâche difficile, en raison du nombre de professionnels qui proposent ce service. Pour un résultat impeccable et exceptionnel, faites appel à un traiteur spécialisé. Il pourra vous proposer plusieurs menus allant du croissant au pain au chocolat. Quels que soient le gout et votre budget, il est certain que vous allez trouver ce qui vous conviendra le plus. Dans tous les cas, essayez de varier un peu le menu, pour que chaque salarié puisse en profiter pleinement, quelle que soit sa préférence. 

Proposer un café de meilleure qualité

Si vous organisez un petit-déjeuner en entreprise, ce n’est pas uniquement pour renforcer le lien entre les collègues, c’est également pour véhiculer une bonne image de votre marque et de votre société. Cela dit, misez sur des items de haute qualité. Certes, il est fort probable que le café de meilleure qualité soit un peu couteux, mais cela vous aidera à mettre en valeur votre sérieux et votre professionnalisme. Après ce petit-déjeuner, vous serez étonné de voir le retour des gens, leur admiration et leur remerciement. 

Miser sur un menu varié

Le petit-déjeuner est le premier repas que nous prenons. Il est de ce fait tout à fait normal que tous les convives arriveront le ventre vide. Pour leur offrir le maximum de satisfaction, d’abord, misez sur des items variés. Vous pouvez opter pour des viennoiseries, des céréales, des gâteaux, des fruits de saison, des bacons et tout ce que l’on peut prendre en petit-déjeuner. En outre, misez sur une quantité suffisante pour satisfaire tous les participants.

Qu’est-ce qu’il faut savoir sur les brunchs ?

Qu’est-ce qu’il faut savoir sur les brunchs ?

Depuis un certain temps, le brunch est devenu une vraie tendance auprès des restaurants. En effet, proposer le brunch à ses clients est l’un des moyens que les professionnels utilisent pour fidéliser et pour séduire un grand nombre de clients. Cependant, il est tout de même bon de connaitre qu’un meilleur brunch doit contenir quelques produits. Lesquels ? Nous vous dirons tout dans cet article. 

Les œufs

Certes, certaines personnes sont allergiques aux œufs, mais quand on parle de brunch, c’est le premier produit qui nous vient en tête. Qu’ils soient servis seuls ou accompagnés d’autres ingrédients, les œufs sont très appréciés. Cependant, pour se démarquer et pour apporter une touche exceptionnelle à son plat, la plupart des professionnels ajoutent différents types d’ingrédients. 

Le pain

Un autre item incontournable que l’on doit absolument mettre dans le brunch est le pain. Depuis quelque temps, les gens n’aiment plus les baguettes, les croissants ainsi que les viennoiseries. En effet, ils veulent des éléments plus sophistiqués comportant plusieurs types de céréales comme le seigle, l’épeautre ou le quinoa. Il y en a également ceux qui souhaitent avoir des pains préparés avec des fruits secs. 

Les sandwiches

Avez-vous déjà vu un brunch dépourvu de sandwiches ou de bagels ? Surement pas ! La plupart du temps, les experts proposent des plats à base de poulet, bœuf, porcs, poissons, légumes, charcuteries et fromages. Cependant, depuis quelque temps, de nombreux experts ajoutent des ingrédients comme l’avocat ou la roquette dans les sandwiches, pour apporter un gout exceptionnel et épatant.

Les céréales

Le brunch est connu comme étant un petit déjeuner solide. Il est de ce fait tout à fait normal qu’ils contiennent des éléments forts comme la céréale. Les professionnels les mélangent souvent avec du yaourt, des fruits secs, des fruits frais ou des graines. Outre les céréales, il y a également les fruits de saison. Pour varier les couleurs et pour apporter une touche exceptionnelle à la saveur, les fruits rouges sont toujours les priorités. 

Les desserts

Et pour les desserts ? Vous pouvez avoir un gâteau au chocolat, une tarte aux pommes, un gâteau à la carotte… Certains chefs proposent également des desserts faits maison, mais tout dépend du restaurant. Si vous voulez en savoir plus sur le brunch et les plats exceptionnels que vous proposent les meilleurs chefs dans votre région, rendez-vous sans plus attendre auprès de vos restaurants favoris. Vous pouvez également effectuer une commande en ligne pour éviter les déplacements.

Multicuiseur

Multicuiseur

Pratique et efficace pour la réalisation d’une variété de recettes, le multicuiseur devient au fil des années un outil de cuisine incontournable. Que vous soyez un cuisinier débutant ou expérimenté, cet appareil multifonction vous garantit un résultat à la hauteur de vos attentes. Grâce à sa polyvalence, cette machine en tant que couteau suisse à part entière est votre allié de choix pour vous simplifier la vie au quotidien dans votre cuisine. Retrouvez dans cet article qui se veut un guide toutes les informations utiles sur ces appareils indispensables d’une cuisine que sont les multicuiseurs. 

Multicuiseur : utilité et principe de fonctionnement 

Comme son nom l’indique, un multicuiseur est un appareil multifonction qui permet de cuire des aliments. C’est un cuiseur qui se montre particulièrement performant dans l’élaboration des recettes nécessitant une cuisson des différents ingrédients. Il est ainsi capable de cuire aussi un steak haché que des nuggets. Ce qui en fait un allié de choix pour les familles, les étudiants ou les personnes vivant seules et ne disposant pas de temps ni suffisamment de place dans leur logement. 

Pour ce qui est de son fonctionnement, le multicuiseur séduit par sa simplicité. Quel que soit le modèle, c’est un appareil de cuisine qui fonctionne sur un principe identique. Les différentes versions de cet appareil disponibles dans le commerce sont équipées de programmes pré-définis en matière de température. Ils permettent ainsi une adaptation automatique de la chaleur pour une cuisson impeccable et homogène. 

Connaître les avantages d’un multicuiseur 

Les avantages d’un appareil de cuisson comme le multicuiseur sont multiples. Les nombreux bénéfices de cet outil devenu incontournable dans les cuisines expliquent en partie l’explosion des ventes sur le marché. Parmi les principaux atouts de cette machine, on peut citer sa polyvalence, la simplicité d’utilisation, le gain de temps ou encore la facilité d’entretien. Plus rapide qu’un autocuiseur classique ou un four, un multicuiseur s’entretient facilement avec la possibilité d’un nettoyage au lave-vaisselle. Parce qu’il remplace plusieurs appareils de la cuisine, il permet de faire des économies intéressantes. 

Les meilleures marques de multicuiseur 

Plusieurs fabricants rivalisent d’ingéniosité pour proposer aux ménages des multicuiseurs aussi performants les uns comme les autres. Dans ce secteur, des marques telles que Philips et Moulinex font office de leader. Elles se présentent comme de véritables sur ce segment avec des produits d’un cran au-dessus des autres en matière de fonctionnalités et d’efficacité. Cependant, des enseignes comme Triomph et Russel Hobbs bien que n’ayant pas la popularité auprès des consommateurs ne proposent pas moins des multicuiseurs tout aussi performants. 

Conseils pour bien choisir un multicuiseur 

Les multicuiseurs sur lesquels vous pouvez obtenir des informations fiables sur le site https://www.multicuiseur.site/ sont des appareils qui ne choisissent pas à l’improviste. Lors de l’achat de ce type d’outil de cuisine, il faut mettre un accent spécifique sur un certain nombre de facteurs. Parmi les points à surveiller pour vous offrir un modèle répondant à vos attentes et besoins, on retrouve la contenance, les fonctionnalités, les modes de cuisson, l’utilisation ou encore la puissance. Le prix est également un critère déterminant au moment de choisir un multicuiseur. Selon les performances, les tarifs peuvent varier de quelques centaines d’euros à des centaines d’euros.