Comment accorder du vin avec les viandes fortes ?

L’accord vin-nourriture est un aspect important de la dégustation culinaire qui peut faire toute la différence entre un repas ordinaire et un véritable festin. Le choix du vin idéal pour accompagner un repas peut être un défi, surtout lorsqu’il s’agit de viandes fortes telles que celles utilisées pour les barbecues. Cependant, en comprenant les bases de l’accord vin-nourriture, il est possible de sélectionner le vin parfait pour sublimer chaque bouché. C’est l’objectif de cet article : vous expliquer comment choisir le bon vin pour accompagner des viandes fortes telles que celles utilisées pour les barbecues.

Les différents types de vins pour les barbecues

Un des types de vin les plus couramment associés aux viandes fortes est le vin rouge. Les vins rouges tels que le Syrah, le Cabernet Sauvignon et le Malbec sont des choix populaires qui peuvent aller avec un barbecue. Cela se justifie par leur teneur en tanins et de leur saveur robuste qui peut tenir tête aux viandes les plus fortes. Le Merlot est un autre choix populaire pour les barbecues, car il a une saveur plus douce et moins tannique que les autres vins rouges.

Le vin rosé peut également être une option pour les barbecues en raison de sa légèreté et de sa fraîcheur. Ceux plus légers peuvent être utilisés pour accompagner des viandes plus légères telles que le poulet et le poisson. Les vins rosés plus corsés quant à eux peuvent être utilisés avec des viandes plus fortes comme le porc et la viande de bœuf.

De même, les vins blancs peuvent être utilisés pour accompagner des barbecues. Le Chardonnay et le Sauvignon Blanc peuvent ajouter une touche de fraîcheur à des viandes plus légères telles que le poulet et les fruits de mer. Choisissez en un, un peu plus corsé comme le Viognier pour accompagner des viandes plus fortes comme le porc et la viande de bœuf.

L’importance de la provenance de la viande

Lorsqu’il s’agit de faire un accord vin-viande, il est important de prendre en compte la provenance de la viande. En effet, elle peut avoir un impact considérable sur le goût et la texture de la viande. Cela peut à son tour influencer le choix du vin qui sera le plus adapté pour un accord parfait.

Il existe de nombreuses différences entre les viandes provenant d’origines différentes. Par exemple, celles provenant d’Amérique du Nord sont souvent plus grasses que celles européennes, tandis que les viandes australiennes sont souvent plus tendres et plus juteuses. Chaque type de viande peut nécessiter un vin différent pour un accord parfait.

L’impact de l’origine de la viande sur le choix du vin dépend du goût et de la texture de la viande. Une viande plus grasse peut nécessiter un vin plus tannique et plus corsé, tandis qu’une viande plus tendre peut être mieux associée à un vin plus doux et fruité.

Le rôle des épices dans l’accord vin-viande

Le rôle des épices dans l’accord vin-viande est crucial, car elles peuvent influencer considérablement le goût de la viande. Elles peuvent ainsi affecter le choix du vin à servir avec. Les épices utilisées pour les viandes fortes peuvent varier en fonction des cultures et des préférences personnelles. Celles les plus couramment utilisées comprennent le thym, le romarin, la cannelle, le clou de girofle, la muscade et le poivre.

L’utilisation d’épices peut ajouter des notes de saveur complexes à la viande, ce qui peut nécessiter un vin qui peut les équilibrer et les compléter. Par exemple, le romarin peut apporter une touche de fraîcheur et de fumée à la viande. Cela peut être mieux complété par un vin corsé comme un Cabernet Sauvignon ou un Syrah.

De même, la muscade peut apporter une touche d’épice à la viande et peut être mieux associée à un vin doux et épicé comme un Gewürztraminer. L’utilisation d’épices peut également influencer la façon dont la viande est cuite et aussi affecter le choix du vin. Par exemple, si la viande est marinée avec des épices et ensuite grillée, elle aura un goût différent de la viande qui est simplement saisie avec des épices.

L’impact du mode de cuisson sur l’accord vin-viande

Lorsqu’il s’agit d’accorder du vin avec des viandes fortes, le mode de cuisson peut avoir un impact considérable sur l’accord final. En effet, la manière dont une viande est préparée peut influencer son goût et son intensité, ce qui peut à son tour influencer le choix du vin.

Il existe plusieurs modes de cuisson couramment utilisés pour les viandes fortes, tels que la grillade, la saisie, la poêlée, le rôti, la braisée et la stérilisation. Chacun de ces modes de cuisson a un impact différent sur la viande et peut nécessiter un vin différent pour obtenir un accord harmonieux.

Par exemple, la grillade peut donner à la viande une saveur plus fumée et plus intense, ce qui peut être compensé par un vin tannique et puissant, comme un Bordeaux. La saisie, d’autre part, peut donner à la viande une saveur plus douce et plus subtile, ce qui peut être complété par un vin plus léger et fruité, comme un Pinot Noir.

En général, il est conseillé de choisir un vin qui a une intensité similaire à celle de la viande, afin d’obtenir un accord harmonieux. Cela signifie que si la viande est très intense, un vin très tannique et puissant peut être préférable. De même, un vin plus doux et fruité peut mieux convenir à une viande plus subtile.

L’accord vin-viande est un aspect important de tout repas. Il existe plusieurs types de vins qui peuvent être utilisés pour accompagner des viandes fortes, chacun avec ses avantages et inconvénients. Lors du choix du vin pour un barbecue, vous devez prendre en compte le type de viande que vous prévoyez de servir et le mode de cuisson que vous préférez.

Évènements privés : quel intérêt de solliciter un service traiteur ?

Les services traiteurs sont souvent sollicités pour des événements privés, tels que des fêtes d’anniversaire, des mariages ou d’autres occasions spéciales. La prestation d’une telle structure peut rendre votre événement encore plus mémorable et agréable, en ce sens qu’elle est disposée à proposer un délicieux menu adapté à vos besoins et préférences individuels. Trouvez ici l’intérêt d’en solliciter pour votre événement.

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Manger bio et local : voici ces 4 raisons qui vous feront adopter de nouvelles habitudes !

Ce phénomène entre de plus en plus dans les habitudes quotidiennes de milliers de personnes. Il s’agit de la consommation des fruits et légumes produits dans leur localité. Ainsi, ces gens peuvent aller à la rencontre des producteurs et découvrir les techniques utilisées.
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Lyon : cité de la gastronomie

S’il y a bien une ville en France qui représente la gastronomie et le terroir, c’est sans le moindre doute Lyon. Cette sublime cité aux 1000 visages, situé dans le quart sud-est de la France, non loin des Alpes, est effectivement un vrai bonheur pour tous les amateurs de bonne chère, qui aiment la cuisine à la française, mais pas seulement. Les restaurants lyonnais sont très nombreux, et c’est aussi à cela que l’on reconnait l’attrait des habitants de la ville pour la bonne chère. À tous les coins de rue, dans les quartiers animés, on trouve des échoppes de tous genres, afin de se régaler, mais aussi de nombreux bars pour les fêtards et amateurs de bons cocktails.

Une grande variété de restaurants

Le restaurant le plus emblématique de la ville de Lyon est bien évidemment le bouchon lyonnais. Cette appellation concerne les restaurants typiques lyonnais, qui proposent généralement de la gastronomie locale, parfois revisitée, mais souvent plutôt authentique, et un brin calorique, mais tellement délicieuse ! Lyon est également une ville de grands chefs, elle nous permettra notamment de découvrir les brasseries du très regretté Bocuse, qui se situent aux quatre coins de la ville. Celles-ci offrent une cuisine plutôt raffinée, sans oublier d’utiliser de bons produits locaux bien évidemment. Elles font partie, elles aussi, du patrimoine culinaire lyonnais, qui est très riche. La cuisine étrangère ne manque également pas au programme, puisque l’on trouvera sur Lyon également beaucoup de restaurants italiens très variés, pizzerias ou restaurants plus classiques proposant des spécialités. On pourra s’y régaler à l’intérieur ou plutôt au soleil en terrasse dès le retour des beaux jours, les terrasses étant nombreuses et très agréables à Lyon.

Où trouver les meilleurs restaurants ?

En se baladant à Lyon on pourra très facilement tomber sur de délicieuses enseignes. Les bouchons lyonnais se trouvent notamment plutôt dans le vieux Lyon. Sur la presqu’île, dans les petites rues qui bordent le quartier de République ou la place des Terreaux, on trouvera des enseignes variées. De nombreux restaurants populaires et délicieux sont accessibles via la Croix Rousse, quartier lyonnais qui se trouve sur une colline et qui surplombe la ville. Et pour trouver le parfait Restaurant à lyon selon vos envies, vous pourrez faire confiance au Petit Paumé, en visitant leur site web. Il s’agit en effet d’un guide qui offre de nombreuses bonnes adresses lyonnaises, qui sont testées et vérifiées chaque année.

Un nouveau délice à découvrir : des olives cassées à l’ail

Des ingrédients simples à trouver

Varier ses plats constitue le moyen idéal pour avoir une alimentation saine. Il n’est pas toujours indispensable d’avoir un grand budget pour réaliser des recettes délicieuses, ni même d’être un as dans la cuisine. Si vous voulez goûter un apéritif exquis et facile à préparer, les olives cassées à l’ail vont sûrement vous faire saliver.
Vous pouvez trouver les ingrédients nécessaires chez vos commerçants habituels. Les herbes de Provence constituent une petite touche en plus, un petit coup de baguette magique pour affiner la saveur. Les étapes sont simples : vous écrasez la pulpe et vous morcelez les ails. Tout de suite après, vous mélangez le tout pour voir déjà la texture finale. Même fait maison, les olives cassées possèdent les mêmes caractéristiques que des produits tels que Croc’Frais. Il vous est totalement possible d’improviser, selon votre préférence en ajoutant des épices. Les bienfaits de l’ail ne vous sont plus inconnus. Toutefois, combinée aux olives, la valeur nutritionnelle devient plus importante. La recette est ainsi recommandée pour tous les foyers. Grandes ou petites, les olives cassées à l’ail apportent des vertus considérables à la santé.

les apports caloriques des olives cassées

Des chiffres très intéressants, la richesse en oméga trois et oméga six constituent un atout important et ainsi il est possible d’en tirer un profit pour la santé, simplement en mangeant des olives cassées à l’ail. Les acides gras mono-insaturés contenus dans le fruit vous permettent de réguler facilement votre taux de cholestérol.La consommation de cet apéritif apporte 270 KCal. Les matières grasses valent environ 29,4g. Dans sa composition, vous ne trouverez que des traces de glucides qui sont très souvent inférieur à 0,5g. Les olives cassées ne présentent aucun risque pour les différents diabètes. Du sel et des protéines donne du goût à cette spécialité du Sud. Pour le groupe Croc’Frais, les olives fraîches viennent du bassin méditerranéen. Toutes leurs qualités sont préservées vu que les fruits ne subissent aucun traitement industriel, ni ne sont conservés dans des machines. Si vous voulez enrichir les olives en oméga 3, vous pouvez le mariner dans l’huile de colza durant la préparation. Pour une meilleure consistance, ajoutez des légumes. Une meilleure représentation de la recette finale sera obtenue avec l’apparition d’autres couleurs, selon les additifs choisis. Outre cela, d’autres éléments nutritifs se trouvent dans les olives. L’olive est conviviale ainsi, si vous êtes plus nombreux, il sera simple de partager. Il vous est possible également de changer les herbes de Provence par d’autres arômes (basilic, origan, etc.),pour découvrir les meilleures recettes d’olives cassées à l’ail, vous pouvez vous informer sur les olives cassées ici .