Pourquoi porter un tablier en cuisine ?

tablier de cuisine

Que vous avez opté pour un tablier ou un autre vêtement professionnel de cuisine, sachez que ce genre de vêtement procure de nombreux avantages. Comme le marché regorge actuellement un grand nombre de vêtement qui séduit aussi bien les amateurs de cuisine que les professionnels, vous n’aurez aucun mal à trouver le tablier qu’il vous faut. Alors, si vous souhaitez porter ce genre de vêtement lorsque vous cuisinez, voici quelques avantages que vous pourrez en tirer de son utilisation.

Une meilleure protection

Nous le savons tous, cuisiner peut devenir très salissant, surtout lorsque vous préparez un grand nombre de plats à la fois. Vous pouvez opter pour la veste ou encore le tablier, mais le résultat reste le même. Le must c’est que chacun de ces vêtements de cuisine ont été conçu selon des normes en vigueur afin de protéger le cuisinier non seulement contre la saleté mais aussi contre les flammes et la chaleur. De quoi vous donner un confort optimal pour cuisiner en toute tranquillité.

Une meilleure propreté

Nous l’avons déjà mentionné un peu plus haut, les vêtements de cuisine permettent de se protéger des éclaboussures d’huile, de sauces et autres saletés qui peuvent se produire en cuisine. Alors, si vous souhaitez profiter d’une meilleure protection de vos vêtements lorsque vous cuisiniez, n’hésitez pas à porter un vêtement de cuisine qui correspond à vos besoins.

C’est plus élégant

Que vous êtes un cuisinier professionnel ou un cuisinier amateur, le port d’un tablier de cuisine vous hisse du rang des meilleurs cuisiniers au monde. Avec les meilleurs équipements et le meilleur habillement vous arriverez à réaliser des miracles lorsque vous cuisinez. Il existe un large choix de modèles de tabliers de cuisine que vous pourrez trouver sur le marché, avec des designs et des styles différents. Vous pouvez miser sur des modèles esthétiques et personnalisables avec des broderies, des sigles ou encore des sérigraphies. Le but c’est de vous offrir un excellent moyen de protéger votre tenue lorsque vous cuisinez tout en privilégiant le confort qu’offre ce dernier.

Vous savez quels sont les avantages que vous pourrez tirer d’un vêtement de cuisine. Il vous suffit tout simplement de trouver le modèle qui conviendra le mieux à votre personnalité mais aussi à vos envies. Cuisiner dans de beaux vêtements tout en privilégiant le confort est plus que conseillé surtout si vous souhaitez profiter de votre passion pour la cuisine. Alors, n’attendez plus pour trouver le modèle qu’il vous faut.

Découvrir les spécialités culinaires du Costa Rica lors d’un voyage

L’une des spécificités du Costa Rica est sa biodiversité d’une étonnante richesse. Cela constitue une raison qui incite les routards à voyager dans cette partie du continent américain. Le Costa Rica se distingue également des autres pays d’Amérique centrale de son art de la table. Séjourner dans cette contrée est une occasion de découvrir quelques spécialités locales.Parmi les délices à absolument savourer est le gallo pinto qui signifie « coq tacheté ». Continuer la lecture de « Découvrir les spécialités culinaires du Costa Rica lors d’un voyage »

L’utilisation du couteau Santoku, le polyvalent

Le couteau Santoku japonais est reconnu dans le monde pour son efficacité étant donné qu’il tient ses origines des anciennes cultures comme le katana, la lame et le samouraï. Le principe du couteau Santoku se base sur la demande des anciens guerriers japonais qui étaient à la recherche de katana et de sabre plus tranchant. Le terme Santoku prend la signification des trois tâches réalisées par un cuisinier, notamment ciselé, tranché et émincé. Continuer la lecture de « L’utilisation du couteau Santoku, le polyvalent »

Pourquoi se décider de se mettre au bio

Pourquoi se décider de se mettre au bio

Il y a des décisions qui vous changent la vie. L’une d’elles est de se mettre à une alimentation biologique. C’est une décision dont vous vous en souviendrez et vous vous en féliciterez toute votre vie. Les raisons pour se mettre au bio ne manquent pas, découvrez quelques unes de ces raisons dans la suite de cet article.   

Pour assurer à votre famille une bonne santé

La question des OGM a déjà fait couler beaucoup d’encre. Les produits biologiques sont dépourvus de tous éléments chimiques lesquels sont dangereux pour la santé. Plusieurs vous diront qu’en lavant les fruits et légumes issus de l’agriculture conventionnelle vous les débarrassez de tous les résidus chimiques. 

Mais il n’en est rien, certains pesticides et produits chimiques sont présents dans la peau et la chair de certains fruits et légumes. Selon une étude de l’AFSSA, en ingurgitant ces produits chimiques en petite quantité sur le long terme, vous mettez à mal votre santé et celle de votre famille.

Ces produits chimiques ont été indexé à plusieurs reprises comme la cause sous-jacente de certains cancers. En plus, ces produits sont très dangereux pour le développement physique et neurologique du fœtus et de l’enfant.

Pour avoir des aliments savoureux, nutritifs  et pour préserver l’environnement

Si vous êtes toujours dubitatif, vous pouvez faire des expériences dans votre cuisine avec votre famille pour comparer les fruits et légumes issus de l’agriculture  conventionnelle et celle issus de l’agriculture biologique.  Le résultat est sans appel, les fruits et légumes bio sont plus savoureux que ceux de l’agriculture conventionnelle. Les volailles bios ont une chair plus ferme et plus savoureuse, de même que les herbivores et les omnivores. Les fruits et légumes bios étant sans danger, vous pourriez profiter des vitamines et sels minéraux contenus dans la peau de ces derniers, soit plus de 30% de l’apport en vitamine et en sels minéraux.

D’après une étude de l’INSERN,  les fruits et légumes bios ont plus de vitamines, de sels minéraux, de fibres et d’antioxydants que les fruits et légumes issus de l’agriculture conventionnelle. Vous avez déjà certainement entendu parler du réchauffement climatique ainsi que de ses effets pervers sur l’environnement et le bien-être de l’Homme. 

À l’ère que nous appellerons l’ère du vert, toutes les techniques de production respectant l’environnement sont fortement encouragées par la communauté internationale. L’agriculture biologique s’inscrit en droite ligne avec cet objectif international car, les techniques de production de l’agriculture biologique respectent l’environnement et préservent la biodiversité.     

    

Différents types de chocolats de couverture

gateau au chocolat

Le chocolat est un mets de choix que l’on utilise dans la gastronomie et notamment la pâtisserie. Il peut ainsi accompagner des plats salés ou sucrés et il possède une saveur tout simplement inimitable dont il est difficile de se passer quand on est un véritable adepte du chocolat.

Le chocolat de couverture est le chocolat utilisé par les professionnels des métiers de bouche comme les pâtissiers ou les chocolatiers.

Contrairement au chocolat classique, celui-ci contient une quantité supérieure de beurre de cacao pur, qui s’élève à plus de 31%, quand ce taux ne dépasse pas les 24% pour une grande majorité de chocolats. Sa particularité est qu’il est plus facile à travailler mais aussi plus onctueux, plus goûteux, expliquant pourquoi on l’utilise d’une manière générale dans le milieu de la pâtisserie et parmi les professionnels des métiers de bouche d’une manière plus globale.

Un chocolat plus puissant en goût

Le chocolat de couverture est généralement plus fort en goût, il a des arômes plus puissants, mais ce n’est pas la seule différence qu’il cultive avec le chocolat que l’on peut acquérir en grandes surfaces.

Il est aussi beaucoup plus intéressant à travailler pour réaliser des nappages par exemple ou des coques en chocolat. Il aura en effet un aspect plus brillant, apparence que l’on a parfois du mal à obtenir avec des chocolats classiques. Il sera alors à même de venir accompagner des gâteaux très sophistiqués par exemple, sous forme de ganache ou de glaçage entre autres.

Comment se procurer du chocolat de couverture ?

Vous pouvez vous procurer des chocolats de couverture en optant pour un chocolatier offrant une gamme pour les professionnels. Ce chocolat pour réaliser vos couvertures de pâtisserie saura totalement vous satisfaire de par sa très haute qualité. Vos réalisations n’en seront que plus belles : vous aurez en effet l’opportunité de magnifier vos créations culinaires, aussi bien au niveau esthétique et visuel, qu’au niveau gustatif.

Parmi les chocolatiers s’adressant aux professionnels des métiers de bouche, on pourra notamment citer la maison Weiss. Vous pourrez vous procurer des chocolats de couverture sous forme de fondettes, faciles à doser et existant en plusieurs formats en chocolat noir, au lait ou blanc… ou pourquoi pas du praliné pour encore plus de gourmandise ? Tout est possible !

Autour de la raclette avec toute la convive

Le terme raclette désigne à la fois le fameux fromage suisse et le plat. Le mot « raclette » est dérivé du mot français racler qui signifie gratter. Aujourd’hui, outre les pommes de terre et les cornichons nécessaires, un certain nombre d’aliments sont consommés avec le fromage, notamment du poisson, de la volaille, des légumes et parfois même du gibier sauvage. Pour en savoir plus sur la raclette suisse, les équipements de service et de préparation, les recettes et l’histoire du plat, lisez la suite.

Histoire de la raclette

 

Ce plat de fromage chaud est originaire du canton du Valais en Suisse où les agriculteurs et les éleveurs faisaient un repas de pommes de terre, cornichons et fromage fondu par feu de camp ou foyer. Les historiens supposent qu’à un certain moment, le fromage s’est trop rapproché du feu et que le plat de fromage fondu est né. Le fromage et le plat remontent à l’année 1291 et la raclette s’appelait alors Bratchäs. Il y a eu beaucoup d’évolutions du plat depuis ses premiers jours.

La machine à raclette

 

Dans la tradition suisse, la raclette fond sur un feu et fond lentement. Au fur et à mesure que le fromage se ramollit, il est gratté et servi avec des pommes de terre bouillies, du pain, des cornichons et d’autres légumes marinés. Aujourd’hui, vous pouvez acheter des machines à raclette qui sont devenus très populaires dans la cuisine moderne.

La machine à raclette traditionnelle

La machine à raclette traditionnelle contient un quart ou un demi-fromage. Le fromage est fixé sur une petite plateforme et un bras avec un élément chauffant est en porte-à-faux vis-à-vis du fromage. La chaleur adoucit et fait fondre le fromage qui est raclé sur des assiettes à l’aide d’un couteau à raclette.

La Raclette Grill

Les nouvelles grilles à raclette sont des machines multitâches qui ont évolué avec le repas lui-même, ce qui vous permet de faire fondre du fromage dans des plateaux de service individuels tout en grillant des viandes, du poisson, de la volaille et des légumes au niveau supérieur. Certaines unités, que vous pouvez comparer sur www.appareil-a-raclette.org, comportent des grilles réversibles avec un côté lisse et une grille surélevée sur le côté arrière. Des dessus de grille en pierre peuvent également être disponibles.

Recettes à préparer avec une machine à raclette

Pour préparer la raclette, il faut chauffer le fromage. Il ne peut pas y avoir de raclette sans un fromage fondant et suintant. Placez des tranches de fromage suisse, d’emmental ou de gruyère sur le grill de la machine à raclette jusqu’à ce qu’elles soient bouillonnantes et délicieuses. Puis, étalez sur des pommes de terre bouillies, des pains croustillants ou des craquelins. Avec la machine à raclette de modèle récent, vous pouvez embrocher des asperges, des jambons fumés et des boulettes de mozzarella, puis cuire le tout rapidement sur la plaque en grille. Voici une autre délicieuse combinaison méditerranéenne : glissez un filet de bœuf et de l’aubergine en cubes avec des tomates entières sur une brochette. Ensuite, cuisez l’ensemble à l’aide de l’appareil à raclette pendant quelques minutes, assaisonnez et servez à vos invités.

Les plats traditionnels cubains

La cuisine cubaine est issue d’une pluralité d’origines. Malgré sa simplicité, elle est autant riche que diversifiée. À cause des rébellions et des crises consécutives, la cuisine cubaine a connu une métamorphose permanente au cours du temps. De nos jours, les ingrédients les plus employés dans cette cuisine sont le riz, les haricots noirs, le maïs, le yucca, le porc et le poulet. Parmi les plats traditionnels, le « moros y cristianos » est à déguster durant un de vos voyages à Cuba. Il se fait à partir de riz blanc et de haricots noirs.

Il est à souligner que ce plat est typiquement cubain. Tel est aussi le cas du « picadillo ». Ce plat à base de viande de bœuf, d’oignons, d’ail et d’épices, est habituellement accompagné de riz blanc et de haricots noirs. En outre, les langoustes du pays sont à savourer pleinement. Elles peuvent être cuisinées de diverses manières. Ainsi, vous pourrez les apprécier épicées, pimentées ou à base de « sofrito ».

Traditions et coutumes à Cuba

La Santeria est une religion très populaire dans la grande île des Caraïbes. D’origine africaine, elle est arrivée au pays au XVIe siècle par l’intermédiaire des esclaves noirs. Séjourner à Cuba est l’occasion de voir les adeptes se réunir pendant les cérémonies de cette religion similaire au culte vaudou. Par ailleurs, les cigares font la réputation du pays dans le monde. En fait, le tabac cubain est bien meilleur que celui des autres. Cela est dû à un climat tropical et aux plaines fertiles du pays.

Les amateurs se feront plaisir de savourer cette merveille. Outre le cigare, le rhum est très apprécié à Cuba. Au XIXe siècle, le doux goût du rhum cubain a su conquérir le monde. La culture de la canne à sucre est un atout majeur du pays dans ce domaine. Pendant la prohibition, le rhum de Cuba a connu un franc succès. Quelques riches américains y venaient même, juste pour cette spécialité. Les industries produisant les cigares et le rhum cubain tiennent une place prépondérante dans l’économie du pays.

Les festivités cubaines

Le carnaval de Santiago de Cuba est une fête à ne pas rater. Il tient ses racines dans la religion. Il est célébré tous les ans, pendant le mois de juillet. Cette festivité est une façon de rendre hommage au saint patron de la ville, Santiago Apostolo. Le carnaval est animé par des défilés de chars, des spectacles de rue, de la musique et diverses animations.

Un voyage au Cuba vous permettrait de vivre les folles ambiances du pays pendant cette cérémonie. Par ailleurs, la Fiesta de los Bandos Rojo y Azul est une importante manifestation de la culture paysanne au pays. Cette fête est, à l’origine, le fruit d’une pratique qui consistait à faire une compétition entre les membres de la famille. Aujourd’hui, elle se célèbre par un concours de danse et de musique, mettant face à face la population divisée en 2 groupes.

Les vêtements professionnels pour la restauration : quelles sont les tendances ?

Dans les pays les plus développés, nombreux sont les secteurs d’activités qui sont soumis à une règlementation en ce qui concerne le port de vêtement de travail. Que ce soit, dans le secteur du bâtiment, de la santé, de l’industrie, ou encore de la restauration. Le port de tenue adaptée concerne plusieurs métiers en rapport avec leur profession. Ces vêtements sont optimisés de plus en plus afin de mieux répondre aux contraintes de toutes les professions. L’optimisation de ces vêtements est également pour lui donner une touche de mode.

Les rôles du vêtement de travail

Ce qu’on aperçoit le plus souvent c’est la veste de travail. Les vêtements de travail sont d’abord faits pour protéger : c’est sa première fonction. Il protège des différentes salissures. Il protège également des différents risques sanitaires, de sécurité ou thermiques. Beaucoup de normes existent dans ce domaine. Etant donné que les risques sont multiples : machines, produits chimiques, électricité, altitude ou climat, il est indispensable de créer des vêtements adaptés.

L’évolution actuelle pousse les fabricants à évoluer dans leur création. Ils doivent à la fois faire en sorte que les vêtements soient opérationnels mais également confortables, et tendances. En restauration, la tenue de service se compose généralement d’un costume noir pour les filles, d’une chemise ou d’un chemisier blanc, d’un nœud papillon noir et de chaussures de ville.

En restauration, en plus de sa fonction de protection, le vêtement de travail permet de séduire les clients et de leurs donner plus de confiance et de l’assurance sur les aliments qu’ils consomment et sur l’établissement en lui-même.

La veste de cuisine

Les tenues de restauration sont généralement sobres et basiques, sans vulgarité ni de couleurs agressives. Il ne faut pas oublier les chaussures de service, qui sont conçues spécialement pour les métiers du secteur de l’hôtellerie apportant un réel confort pendant toute la journée étant donné que les gens de ces métiers sont les plus souvent debout. La matière la plus fréquemment utilisée est le cuir  pour son confort, sa souplesse et sa capacité à résister aux rudes épreuves.

Mais pour ce qui est de la veste de cuisine, comme elle sera portée bien plus d’une fois par jour, c’est l’élément central de la tenue du cuisinier. Il y a des éléments qu’il faut bien choisir comme sa coupe, sa couleur, sa matière. Pour la coupe, on doit considérer le confort et le style. La première préoccupation des clients c’est comment se sentir à l’aise.

Certains fabricants proposent même une étude complète du besoin des clients et customiser les produits selon la demande. Il existe certains avec des manches courtes, des manches 3/4 ou encore des revers. Le choix se fait en fonction des activités quotidiennes. Pour ce qui est du tissu, le 100 % coton peut être lourd à porter, il est donc conseillé pour un travail de représentation. Pour votre quotidien, nous vous conseillons un tissu 800 P, d’autres tissus sont légers et doux comme le tissu Coolten en Tencel et en polyester.

Voyager à paris pour découvrir les plats parisiens

Voyager à paris pour découvrir les plats parisiens

La tour Eiffel, le Musée du Louvre ou beaucoup d’autres monuments historiques sont les raisons qui poussent  les gens à visiter Paris. Mais il y a également une autre raison qui n’est pas minime : la cuisine parisienne. Plusieurs ne connaissent pas encore les spécialités de Paris en matière culinaire. Pourtant, cette ville possède les plats qui figurent parmi les plus dégustés dans le monde. Le croissant, le macaron, la baguette ou le croque-monsieur font partie des meilleures spécialités culinaires de Paris. Continuer la lecture de « Voyager à paris pour découvrir les plats parisiens »

Trouver un bon traiteur en Ariège

traiteur

Un évènement d’une grande importance approche à grands pas, cela peut être un baptême, une soirée VIP ou même votre mariage. Vous désirez prendre soin de vos convives pour les satisfaire à tout point et pour qu’ils gardent un excellent souvenir de votre grand jour. Organiser un évènement réussi tout en prenant en charge les préparatifs n’est pas une tâche des plus aisées. Voilà pourquoi plusieurs prestataires proposent de prendre en charge le buffet pour alléger vos tâches.

Pourquoi faire appel à un traiteur ?

Les occasions de faire la fête ne manquent pas, évènement familial, entrepreneurial et autres. Beaucoup de travail en amont, du stress et des paniques sont au rendez-vous surtout le jour J.

Et si vous faites recours aux services d’un traiteur ?

Au moins, les préparatifs diminuent. En plus, en faisant appel à un professionnel, vous êtes sûr d’offrir à vos convives des repas dignes d’un festin. Étant donné que le traiteur a pour mission de rendre vos évènements très réussis en choisissant les menus en parfaite harmonie avec le thème, il est donc le meilleur allié pour une fête inoubliable.

Ayant des expertises et des passions particulières pour la cuisine, un traiteur professionnel et son équipe sont aptes à vous satisfaire dans vos moindres exigences. En outre, finis les tracas de devoir faire l’achat de matériaux et des ingrédients nécessaires pour le buffet, le traiteur se charge de vous procurer de tout ce qui peut rendre votre grand jour inoubliable et parfait.

Comment choisir un bon traiteur ?

Choisir un bon traiteur pour un événement qui vous tient à cœur est un enjeu majeur étant donné qu’il joue un rôle important dans la réussite de votre événement. Alors, si vous souhaitez concocter des repas copieux pour vos convives, prenez le temps qu’il vous faut pour faire le bon choix. Commencez à consulter les annuaires de traiteur sur internet. Cela vous aide à choisir le meilleur à prix pas cher.

Vous pourrez avoir quelques idées sur le meilleur traiteur en Ariège. N’oubliez pas de jeter un coup d’œil sur les forums. Les critiques et les appréciations des autres clients vous aident à y voir clair. Sachez également que le bouche-à-oreille fonctionne à merveille. Demandez auprès de vos voisins les traiteurs qui semblent avoir les qualités requises pour vous satisfaire.

3 plats exquis que l’on mange habituellement en Birmanie

En termes de gastronomie, la Birmanie est un pays qui séduit les voyageurs gourmands. En effet, il est difficile d’oublier le pays une fois que vous aurez goûté ses plats incontournables. Son patrimoine culinaire est surtout influencé par la cuisine des Indiens, des Chinois et des Thaïlandais, mais aussi par celle des ethnies locales.

Il y a par exemple les aromates et les épices qui constituent les savoureux ingrédients de base des plats incontournables. Dans cet article, vous aurez une petite sélection de trois mets à goûter absolument lors de votre passage en Birmanie.

Lahpet Thoke, une salade populaire à découvrir en Birmanie

La salade est un indissociable de la gastronomie birmane. Vous en trouverez à chaque coin de rue, sous des formes différentes et avec des ingrédients surprenants. Lors de votre séjour en Birmanie, vous serez sûrement étonné de découvrir la salade de feuille de thé, appelée Lahpet Thoke. Ne manquez pas de goûter cet apéritif délicieux et spécial ! Il s’agit d’une salade de feuilles de thé vert fermentées que l’on prépare dans une saumure.

Cette méthode sert à rendre les feuilles de thé souples et aussi à les donner une saveur en même temps aigre et amère comme les olives. Les feuilles de thé sont ensuite mélangées avec des cacahuètes, des graines de sésame grillées, des graines frites de fèves de soja, des gousses d’ail frites, des tranches fines de choux, des tomates en petits dés, des crevettes séchées, du chili et de l’huile d’ail. Le plat est souvent servi dans un petit bol de laque.

Les pains indiens palata

C’est l’un des pains les plus populaires de la Birmanie, qui ressemble un peu à une crêpe, mais en plus fine et en multicouche. En fait, ce sont les influences de la cuisine indienne qui ont donné le jour au palata. Il est souvent dégusté au petit-déjeuner dans les tea house. Salé et frit, le palata est garnid’une purée sucrée de pois chiche légèrement épicéeou encore d’un œuf cuit à l’intérieur.

Ici, le pain est cuit sur une plaque avec du beurre fondu ou de l’huile végétale. Ce qui donne du croustillant à la pâte. Ensuite, on le recouvre de petits morceaux d’oignons frits. Vous pourrez en manger à toute heure dans les petits stands de rue à même le trottoir. Depetiteséchoppesambulantesvendent également des palatas. C’est aussi très bon accompagné d’une tasse de thé noir birman préparéeavec du lait concentré et du sucre !

Mohinga, un plat de nouilles au poisson

Mohinga est parmi les plats nationaux les plus fréquemment mentionnés dans le pays. Si vous allez dans de petits restaurants locaux ou dans des échoppes de street-food, on vous recommandera fortement de commander ce bol de nouilles au poisson. Le ragoût est à base de poisson, de nouilles de riz, de pâtes de poisson (ngapi) et de poudre de pois. Il est cuit et aromatisé avec des herbes et plusieurs épices à savoir l’ail, l’oignon, le gingembre, le piment, le poivre, le curry, la poudre de curcuma et la citronnelle.

On y ajoute également des tranches d’œuf dur, de la courge frite, des pois, des fèves et des beignets d’oignons avant de le servir. Les Birmans mangent ce plat avec des noyaux de bananier croquants. Si vous n’êtes pas trop poisson, vous pourrez choisir la version avec du poulet. Cependant, il reste toujours une forte saveur de poisson à cause du ngapi que les Birmans utilisent dans de nombreux plats.

 

Voyager au Brésil pour une découverte culinaire exceptionnelle

Influencée par les cuisines européenne, indigène et africaine, la gastronomie locale s’avère être un art à apprécier lors d’un séjour au Brésil. Les globe-trotters y trouveront des mets savoureux et uniques qui se sont enrichis au fil du temps. Ils pourront, par exemple, découvrir une multitude de plats réalisés avec du manioc. À savoir que ce dernier est un produit de base de la culture alimentaire brésilien. Les touristes pourront essayer la farofa. Celle-ci est une farine de manioc frite dans du beurre ou dans de l’huile.

Elle est additionnée de divers ingrédients tels que du maïs, du bacon, de la viande fumée, de la saucisse, des œufs, des haricots, des herbes… Il est à noter qu’elle est un plat d’accompagnements brésiliens. Cette recette est souvent servie avec de la viande ou de la feijoada, un plat national du territoire brésilien. Par ailleurs, le pão de queijo est un délice à savourer. Il s’agit d’une petite boule de pain au fromage qui est confectionnée avec de la fécule de manioc, des œufs, du sel, du lait, du saindoux, de l’huile végétale et du fromage de lait de vache.

Savourer d’autres spécialités locales

Un circuit au Brésil est une opportunité pour découvrir une multitude de spécialités à base de viande. Les voyageurs y dégusteront, entre autres, le barreado. Celui-ci est un plat typique du littoral de l’État du Paraná. Il s’agit d’une recette simple à base de viande de bœuf ou de porc. Le secret de la préparation se trouve dans la façon de cuisiner la viande.

En effet, cette dernière est mijotée durant plus de 20 h. Elle est servie avec du riz, de la farine de manioc et de la sauce. Puis, le tout est agrémenté de banane et d’orange. Mis à part cela, les globe-trotters apprécieront les plats à base de fruit de mer. On compte, par exemple, le bobó de camarão. Cette soupe est un mélange de crevettes, de purée de manioc, de lait de coco et d’autres ingrédients. Elle peut être savourée avec du riz blanc.

Apprécier quelques desserts

Pour parfaire la découverte de l’art culinaire brésilien, les bourlingueurs pourront essayer quelques gourmandises en guise de dessert. Ils savoureront du brigadeiro. Celui-ci est une confiserie brésilienne typique qui est faite à base de lait concentré, de chocolat et de beurre. Il est très apprécié des enfants et se consomme surtout lors des fêtes d’anniversaire.

Les touristes y trouveront également de la cocada. Cette dernière est une friandise plus ou moins caramélisée. Elle est réalisée avec de la noix de coco râpée, du sucre et du lait. En outre, les globe-trotters dégusteront du pudim qui vient du nom anglais pudding. Ce dessert est un flan sucré confectionné avec quelques ingrédients tels que du lait, des œufs et du sucre.

Lyon : cité de la gastronomie

S’il y a bien une ville en France qui représente la gastronomie et le terroir, c’est sans le moindre doute Lyon. Cette sublime cité aux 1000 visages, situé dans le quart sud-est de la France, non loin des Alpes, est effectivement un vrai bonheur pour tous les amateurs de bonne chère, qui aiment la cuisine à la française, mais pas seulement. Les restaurants lyonnais sont très nombreux, et c’est aussi à cela que l’on reconnait l’attrait des habitants de la ville pour la bonne chère. À tous les coins de rue, dans les quartiers animés, on trouve des échoppes de tous genres, afin de se régaler, mais aussi de nombreux bars pour les fêtards et amateurs de bons cocktails.

Une grande variété de restaurants

Le restaurant le plus emblématique de la ville de Lyon est bien évidemment le bouchon lyonnais. Cette appellation concerne les restaurants typiques lyonnais, qui proposent généralement de la gastronomie locale, parfois revisitée, mais souvent plutôt authentique, et un brin calorique, mais tellement délicieuse ! Lyon est également une ville de grands chefs, elle nous permettra notamment de découvrir les brasseries du très regretté Bocuse, qui se situent aux quatre coins de la ville. Celles-ci offrent une cuisine plutôt raffinée, sans oublier d’utiliser de bons produits locaux bien évidemment. Elles font partie, elles aussi, du patrimoine culinaire lyonnais, qui est très riche. La cuisine étrangère ne manque également pas au programme, puisque l’on trouvera sur Lyon également beaucoup de restaurants italiens très variés, pizzerias ou restaurants plus classiques proposant des spécialités. On pourra s’y régaler à l’intérieur ou plutôt au soleil en terrasse dès le retour des beaux jours, les terrasses étant nombreuses et très agréables à Lyon.

Où trouver les meilleurs restaurants ?

En se baladant à Lyon on pourra très facilement tomber sur de délicieuses enseignes. Les bouchons lyonnais se trouvent notamment plutôt dans le vieux Lyon. Sur la presqu’île, dans les petites rues qui bordent le quartier de République ou la place des Terreaux, on trouvera des enseignes variées. De nombreux restaurants populaires et délicieux sont accessibles via la Croix Rousse, quartier lyonnais qui se trouve sur une colline et qui surplombe la ville. Et pour trouver le parfait Restaurant à lyon selon vos envies, vous pourrez faire confiance au Petit Paumé, en visitant leur site web. Il s’agit en effet d’un guide qui offre de nombreuses bonnes adresses lyonnaises, qui sont testées et vérifiées chaque année.

Des bars ludiques à Paris pour des jeux de société

bar ludique

Prendre une bière tout en s’amusant, c’est désormais possible ! Que vous soyez un compétiteur invétéré ou un simple joueur, et si vous adorez passer du temps avec vos proches, ce système de bar ludique à Paris répondra assurément à vos envies.

Quel est le réel concept des bars ludiques à Paris ?

C’est un concept assez simple. Vous venez dans un bar ludique à Paris et vous y jouer à vos jeux de société préférés : belotte, monopoly, jeux vidéo… Dans un espace privatif adapté pour l’occasion, vous pourrez vous divertir en jouant et en appréciant un verre de bière, par exemple.

C’est un concept signé Youshould. C’est l’entreprise qui a sélectionné tous les bars de Paris pouvant accueillir cette ambiance ludique et l’offrir à toute la population. Chacun est ensuite libre de privatiser le bar ludique ou bien le réserver gratuitement.

Ainsi, de nombreux choix de bars ludiques sont proposés afin de varier les plaisirs. Une liste est disponible sur la plateforme de Youshould.

Se détendre autrement, c’est maintenant possible !

Si vous êtes las de rester chez vous, ennuyés de toujours jouer aux mêmes jeux avec les mêmes personnes, les bars ludiques de Paris sont ouverts pour vous ! Découvrez des espaces privatifs, installés dans un cadre ludique et chaleureux, où vous pourrez vous adonner à vos jeux préférés. L’ambiance sera nettement plus encourageante que chez vous !

Appréciez le cadre d’un bar placé en hauteur, disposant d’une terrasse ou simplement un lieu exceptionnel et original pour vous dépayser. Commandez des verres, décuvez selon vos envies… enfin amusez-vous d’une autre manière.

Youshould a tout préparé pour vous offrir l’ambiance ludique dont vous avez besoin pour vous détendre autrement.

Où trouver vos bars ludiques à Paris ?

Pour réserver un bar ludique à Paris, adressez-vous directement à l’équipe de Youshould. Dirigez-vous sur sa plateforme virtuelle et découvrez-y toutes les informations nécessaires dont vous avez besoin.

Différents établissements collaborent avec l’équipe de Youshould pour vous donner entière satisfaction. À Châtelet, à la Place de Clichy ou encore au Canal Saint-Martin, confiez vos besoins et des professionnels se chargeront de vous aider à y répondre.

Pour tous vos évènements personnels comme les anniversaires, les soirées d’entreprises, les soirées afterwork ou les petites virées entre copains et copines, les bars ludiques vous offrent l’ambiance authentique dont vous rêviez. Passez de bons moments en compagnie de vos proches. Buvez, dansez, jouez dans des bars ludiques adaptés spécialement à vos attentes.

Réservez dès maintenant sur le site de Youshould votre soirée. Choisissez votre date, le nombre de personnes qui vont vous accompagner et le département que vous souhaitez. C’est simple, rapide et fiable.

Les bonnes astuces pour bien préparer vos viandes

Les bonnes astuces pour bien préparer vos viandes

La viande, nous en consommons tous les jours, sous toutes les formes, avec ou sans accompagnements. On ne s’en cache pas : c’est un aliment que l’on prépare un peu à la va-vite ! On en oublie donc souvent que, comme tout ingrédient, sa saveur va changer en fonction de la manière dont on le cuisine. Comme vous pouvez vous en douter, une mauvaise cuisson sera la première garantie d’avoir une viande caoutchouteuse. Avec quelques astuces simples, vous allez pouvoir préparer des plats de viande comme un chef. Continuer la lecture de « Les bonnes astuces pour bien préparer vos viandes »

Beurre : les différentes façons de le cuisiner

Beurre : les différentes façons de le cuisiner

Plus doux et plus goûteux que l’huile végétale, le beurre entre dans la composition de nombreuses recettes. S’il est souvent jugé trop gras, il peut très bien être utilisé pour des plats de régime. Il existe ainsi plusieurs manières de cuisiner le beurre, et l’ingrédient s’adapte aussi bien à des préparations sucrées que salées. Les combinaisons sont infinies, et le beurre ne sert pas juste de remplaçant à l’huile ou à la margarine. Il affirme aussi le croustillant, tout en boostant le moelleux. En plus d’être facile à utiliser, il est aussi simple à travailler. Continuer la lecture de « Beurre : les différentes façons de le cuisiner »

Coupe ou flûte à champagne ?

C’est en 1720 que Louis XV, imposa le champagne comme boisson officielle de ses réceptions privées. Depuis, le champagne est de sortie pour les fêtes, vœux, anniversaires, autrement dit une bonne partie de l’année !

La question revient souvent au moment de servir ce vin élitiste. Chacun ayant ses préférences, le contenant du champagne a évolué au cours des époques. Qu’en pensent les professionnels ? Faut-il boire dans une flûte, une coupe, ou bien un verre traditionnel ? Continuer la lecture de « Coupe ou flûte à champagne ? »

Les ustensiles indispensables dans une cuisine

Professionnels ou amateurs, tous ceux qui s’intéressent à la cuisine doivent avoir quelques ustensiles qui leur sont indispensables dans sa cuisine. Que vous ayez envie de vous lancer dans la restauration ou juste tester l’âme d’un bon cuisinier chez vous, vous devez avoir apporté de main des ustensiles qui vous permettent de concocter de bons petits plats facilement. Continuer la lecture de « Les ustensiles indispensables dans une cuisine »

Recette d’un gâteau d’anniversaire

Recette d’un gâteau d’anniversaire

Dans quelques semaines vous allez fêter l’anniversaire de votre bout de chou ? Pourquoi ne pas lui préparer son gâteau d’anniversaire vous-même, non seulement cela lui fera plaisir mais vous pourrez aussi faire la fierté de votre petite famille auprès de vos invités. Alors, pour réussir une bonne génoise fondante à souhait avec sa crème gourmande voici une recette de gâteau d’anniversaire pour enfant simple à réaliser au goût des plus exquis. Continuer la lecture de « Recette d’un gâteau d’anniversaire »

Salon de la gastronomie des outre-mer du vendredi 1 au dimanche 2019

salon-Gastronomie des Outre mer

S’il y avait un événement gastronomique à ne pas rater en 2018, ce serait le salon de la gastronomie des Outre-Mer et de la Francophonie ou SAGASDOM. L’événement a eu lieu du 2 au 4 février 2018 à PARIS-EXPO Porte de Versailles. Cette 3e édition visait à promouvoir l’art culinaire créole auprès du grand public qu’il soit de la région ou d’un autre continent.

La genèse de SAGASDOM

Le salon de la gastronomie des Outre-Mer et de la Francophonie voit le jour grâce à Élisabeth Hidelbert de Rozières, plus connue sous le nom de Babette de Rozières, la première femme — et Antillaise, qui plus est — chef cuisinier dans la métropole. Animatrice télévisée à ses heures perdues, elle garde toutefois sa casquette de restauratrice à plein temps quand elle ne s’occupe pas du SAGASDOM. Le salon est né ainsi de son désir de faire connaître la cuisine créole en général, bien ancrée en elle, en 2016. Il s’agit d’un véritable festival de saveurs et de découvertes culinaires, d’un voyage au cœur des pays tels que la Guadeloupe, la Guyane, Mayotte, La Réunion, La Nouvelle-Calédonie et bien plus encore!

Le programme de la 3e édition

LOGO-BTOC

Durant les 3 jours où s’est tenu l’événement, les visiteurs ont pu aller à la rencontre de nouvelles saveurs à travers les spécificités de chaque territoire d’outres mer. Les visiteurs ont pu ainsi goûter aux différentes succulences venues des quatre coins du monde créole. La 3e édition a mis à l’honneur la Polynésie et ses produits locaux. Le samedi 3 février a été l’occasion pour les visiteurs de découvrir le salon en mode «nocturne», avec la fermeture des portes programmée à 23 heures.

Bien évidemment, comme chaque année, la remise du trophée de Babette a aussi rempli le programme du salon. Il s’agit d’une distinction remise à l’issue d’un concours entre tous les lycées hôteliers et autres centres de formation en hôtellerie inscrite dans le cadre de l’événement. Pour 2018, Guylène Arabian et Eric Briffard (meilleur ouvrier de France) ont orchestré le concours. Toutefois, d’autres prix ont aussi été décernés, comme celui de l’innovation. Cette année, elle récompense trois produits des DOM TOM : le nectar de goyave de Martinique, la confiture de banane Cavendish de la Réunion et la confiture d’ananas Victoria de la Réunion.

La visite des stands en vidéo

Quelques chiffres sur le salon SAGASDOM

Le salon de la gastronomie des Outre-Mer et de la Francophonie s’est étalé sur 3 jours sur plus 6000 mètres carrés de surface d’exposition et d’animation en tout genre.

stands salon Gastronomie des Outre mer

Stands parapluies et stands sur mesure au salon Gastronomie des Outre-mer

Plus de 120 exposants ont pu présenter leurs stands, de type stand parapluie pliable pour la plupart, afin de faire vivre une expérience inoubliable aux visiteurs. L’événement a accueilli plus de 30000 visites, ce qui fait de lui l’un des salons les plus prisés de l’année.

La 4e édition du SAGASDOM se tiendra à la même adresse pour 2019. Elle promet encore plus d’exposants, plus de visiteurs et bien plus de saveurs à découvrir. EN voici un avant-goût avec les 100 chefs présents au salon SAGASDOM 2019.

chefs salon sagasdom

Plus de 100 chefs attendus sur le salon pour partager leur savoir-faire et leurs expériences culinaires
(Pierre Grange, Joel Robuchon, Julien Delbe, etc.).

Voir le site du salon : https://sagasdom.com

Un nouveau délice à découvrir : des olives cassées à l’ail

Des ingrédients simples à trouver

Varier ses plats constitue le moyen idéal pour avoir une alimentation saine. Il n’est pas toujours indispensable d’avoir un grand budget pour réaliser des recettes délicieuses, ni même d’être un as dans la cuisine. Si vous voulez goûter un apéritif exquis et facile à préparer, les olives cassées à l’ail vont sûrement vous faire saliver.
Vous pouvez trouver les ingrédients nécessaires chez vos commerçants habituels. Les herbes de Provence constituent une petite touche en plus, un petit coup de baguette magique pour affiner la saveur. Les étapes sont simples : vous écrasez la pulpe et vous morcelez les ails. Tout de suite après, vous mélangez le tout pour voir déjà la texture finale. Même fait maison, les olives cassées possèdent les mêmes caractéristiques que des produits tels que Croc’Frais. Il vous est totalement possible d’improviser, selon votre préférence en ajoutant des épices. Les bienfaits de l’ail ne vous sont plus inconnus. Toutefois, combinée aux olives, la valeur nutritionnelle devient plus importante. La recette est ainsi recommandée pour tous les foyers. Grandes ou petites, les olives cassées à l’ail apportent des vertus considérables à la santé.

les apports caloriques des olives cassées

Des chiffres très intéressants, la richesse en oméga trois et oméga six constituent un atout important et ainsi il est possible d’en tirer un profit pour la santé, simplement en mangeant des olives cassées à l’ail. Les acides gras mono-insaturés contenus dans le fruit vous permettent de réguler facilement votre taux de cholestérol.La consommation de cet apéritif apporte 270 KCal. Les matières grasses valent environ 29,4g. Dans sa composition, vous ne trouverez que des traces de glucides qui sont très souvent inférieur à 0,5g. Les olives cassées ne présentent aucun risque pour les différents diabètes. Du sel et des protéines donne du goût à cette spécialité du Sud. Pour le groupe Croc’Frais, les olives fraîches viennent du bassin méditerranéen. Toutes leurs qualités sont préservées vu que les fruits ne subissent aucun traitement industriel, ni ne sont conservés dans des machines. Si vous voulez enrichir les olives en oméga 3, vous pouvez le mariner dans l’huile de colza durant la préparation. Pour une meilleure consistance, ajoutez des légumes. Une meilleure représentation de la recette finale sera obtenue avec l’apparition d’autres couleurs, selon les additifs choisis. Outre cela, d’autres éléments nutritifs se trouvent dans les olives. L’olive est conviviale ainsi, si vous êtes plus nombreux, il sera simple de partager. Il vous est possible également de changer les herbes de Provence par d’autres arômes (basilic, origan, etc.),pour découvrir les meilleures recettes d’olives cassées à l’ail, vous pouvez vous informer sur les olives cassées ici .

Quelques plats namibiens à découvrir lors d’un séjour en Namibie

La gastronomie compte parmi les meilleurs attraits de la Namibie à découvrir au cours d’une escapade dans le pays. En raison de la pluralité ethnique de sa population, le territoire namibien possède une cuisine particulièrement diversifiée. Pour vous donner un aperçu sur le sujet, nous avons sélectionné pour vous quelques plats namibiens à découvrir au cours de votre séjour en Namibie. Mais avant cela, quelques mots sur les caractéristiques de la cuisine de Namibie s’imposent.

Continuer la lecture de « Quelques plats namibiens à découvrir lors d’un séjour en Namibie »

Découvrir l’originalité des spécialités culinaires malgaches

La qualité des spécialités culinaires malgaches relève du savoir-faire ancestral et des influences de différentes cultures, à savoir européennes, indiennes, africaines et asiatiques. Cependant, la base de la nourriture à Madagascar est le riz. Ce plat principal est souvent accompagné du « laoka » qui peut être de la viande, du poisson ou autres mets similaire. Néanmoins, un grand nombre d’autres plats, copieux et relevés, peuvent être expérimentés lors d’un séjour à Madagascar. Tour d’horizon sur ces plats pour une aventure culinaire sans égale.

Continuer la lecture de « Découvrir l’originalité des spécialités culinaires malgaches »

Les restaurants à thème montagnard

raclette

La chaine de restaurant « les Fondus de la Raclette » a été créée en 2014 par le jeune entrepreneur Mathieu Dacheville. Initialement établie à Paris (11ème, le 14ème et le 18ème arrondissement), elle connaît un réel succès et s’exporte maintenant en Belgique, à Bruxelles. Cet engouement autour de ce restaurant est surement dû à l’ambiance conviviale qui se dégage de la décoration et à la qualité des plats proposés.

La qualité des plats est assurée par des produits frais de qualité fournis par des partenaires qui sont de réels artisans du goût.

Les différents partenaires des « Fondus de la Raclette »

Salaisons du Mont Charvin : installées au cœur de la Savoie, les salaisons Mont Charvin fabrique des saucissons et des charcuteries dans la pure tradition régionale. Un soin particulier est apporté à la réalisation de leurs produits en sélectionnant des ingrédients de très haute qualité. Toutes les productions des salaisons du Mont Charvin sont garanties sans colorants, sans polyphosphate, sans ascorbate ni lactose.

Coopérative fruitière du Val d’Arly : implantée à Flumet en Savoie au cœur du Val d’Arly, entre lac et montagne, La Coopérative fruitière du Val d’Arly a été créée en 1969. Aujourd’hui la coopérative est composée de près de 70 producteurs et transforme dans son atelier une partie de son lait en Reblochon et en beaufort en utilisant l’autre partie.

Tous les fromages produits sont classés « AOP » (Appellation d’Origine Protégé, traduction européenne des A.O.C) depuis 1958. La production du lait et des fromages répond à un cahier des charges très précis afin de garantir leur qualité et leur authenticité. Pour finir, notons que les trois races de vaches autorisées sont : l’abondance, la tartine et la montbéliarde.

Jean Perrier & Fils : Depuis 1853, Jean Perrier et fils propose une sélection de vins de Savoie d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Ces viticulteurs produisent de l’Apremont, du Pétillant de Savoie, du Chignin, du Gamay ou encore de la Mondeuse.

La Brasserie du Mont Blanc : installée à la Motte-Servolex, à côté de Chambéry, la brasserie du Mont Blanc utilise les eaux pures et peu minéralisées des nombreux glaciers du Massif des Alpes pour la fabrication de sa bière. Plus précisément, c’est l’eau de la source de l’Enchapleuze, située à 2074 mètres d’altitude, juste sous l’Aiguille du Goûter qui est utilisée. Cela permet de produire une bière de qualité inégalée. La brasserie a obtenu de nombreuses médailles dans des concours internationaux.

Glace des Alpes : A ses origines, en 1988, la glacerie était seule un laboratoire artisanal de production de sorbets et de glaces installée dans un garage. Fort de son succès et de son savoir-faire, Glaces des Alpes confectionne aujourd’hui une gamme de produits de haute qualité.

En résumé, les restaurants « Fondus de la Raclette » créés par Mathieu Dacheville se présentent comme des lieux atypiques et conviviaux dans lequel on peut déguster des produits traditionnels savoyards de qualité.

Les délices japonais à goûter lors d’un voyage

Connu pour ses sushis et ses rāmens, le Japon est une destination idéale pour faire un voyage culinaire. En allant sur cet archipel, les passionnés de la gastronomie auront l’occasion de découvrir mille et une saveurs. Il en a pour tout le goût, que ce soit pour les adeptes de spécialité sucrée ou les amateurs de mets salé. Ceux qui aiment le sucré-salé trouveront également leur bonheur dans les restaurants locaux. À la carte, ils verront probablement les mots unagi no kabayaki. Il s’agit d’un plat d’anguille grillé ou cuit à la vapeur. Cette spécialité est traditionnellement cuisinée avec de la sauce soja, du saké et du sucre, un vrai délice pour les papilles. Elle est souvent accompagnée de riz. Donc, ce plat fera un excellent déjeuner. L’anguille n’est pas les seuls produits de la mer cuisinés par les Japonais. Au pays du Soleil Levant, les gourmets dénicheront aussi quelques mets à base de crabe. Les pattes de ces crustacés sont, par exemple, très apprécier en sashimi.

Continuer la lecture de « Les délices japonais à goûter lors d’un voyage »

Séjour gustatif à Cuba : quelques plats cubains à ne pas manquer

Pour profiter pleinement de votre séjour à Cuba, ne manquez pas de découvrir la spécialité culinaire cubaine. Simple, mais savoureuse, la cuisine traditionnelle cubaine utilise des ingrédients typiques qui procurent à ses plats une saveur unique. Afin de vous donner un aperçu sur le sujet, voici une sélection des plats cubains à déguster lors de votre escapade dans le pays.

Continuer la lecture de « Séjour gustatif à Cuba : quelques plats cubains à ne pas manquer »

Comment reconnaître les fromages ?

fromage

Fabriqué à partir de lait de vache, de chèvre, de brebis et autres, l’origine du Fromage remonte à plus de 7 000 ans avant notre ère. Si, auparavant, il était spécialement réservé aux classes sociales populaires, aujourd’hui, le met a conquis les tables les plus raffinées du monde entier. Le marché de l’industrie alimentaire connait désormais un développement très considérable et propose toute une variété de fromages. Alors, comment différencier tous ces produits les uns des autres ?

La liste des fromages et leurs familles

En général, il existe sept grandes familles de fromages. Ces derniers peuvent être classifiés en fonction de leur fabrication et de leur affinage. Il est fort de se rappeler que certains fromages disposent de la même appellation malgré le fait qu’ils sont fabriqués à partir de laits différents. On retrouve premièrement les fromages frais ou blancs, fabriqués à partir de lait caillé plus ou moins aromatisé ou encore salé. On retrouve également les fromages à pâte molle et à croûte fleurie. Au toucher, ils sont très souples et présentent une moisissure ayant l’aspect d’un duvet blanc, suite à la fermentation. La troisième catégorie est à pâte molle et à croûte lavée. Comme la catégorie précédente, elle est souple, mais se distingue par le lavage de sa croûte de manière périodique, et ce, avec de l’eau salée ou de la bière. Les fromages à pâte persillée sont moins souples et présentent des champignons qui se développent en moisissures après la préparation. Les fromages à pâte pressée non cuite sont fabriqués à partir de lait caillé aromatisé. Les fromages à pâte pressée cuite sont pressés et sont préalablement chauffés avant la mise en toile. La dernière catégorie est à pâte fondue qui est fabriquée en chauffant et en malaxant avec certains ingrédients (lait en poudre, crème, beurre, aromates…).

La procédure de fabrication des fromages français

Depuis fort longtemps, la procédure de fabrication de Fromage n’a pas changé, dans presque la totalité. .

Premièrement, le caillage consiste à isoler le petit lait du caillé en utilisant du suc de figue ou encore de la présure. Pour les fromages blancs, cela s’effectue sous l’effet de l’acidification. L’égouttage consiste à évacuer la proportion d’eau excédante dans le caillé, et ce, de manière naturelle (mettre celui-ci dans un linge et laisser le poids exercer la pression) ou encore de manière mécanique (en utilisant un pressoir). Le salage est réalisé par frottement ou par immersion du Fromage dans un bain de saumure. Cette étape est très primordiale étant donné qu’elle permet d’apporter du goût, de l’aspect et de la texture au produit. Le moulage permet de donner une forme parfaitement visuelle. La dernière étape, l’affinage, se réalise dans une pièce ventilée et propose une durée variant de quelques semaines à quelques années. En tout cas, plus l’affinage dure beaucoup plus longtemps, plus le produit possède un goût plus affirmé.

Comment choisir son fromage ?

fromage

Véritable symbole culinaire français, le fromage s’impose parmi les produits laitiers les plus consommés dans l’Hexagone. Face à plus de 1200 références présentes sur le marché, il devient difficile de choisir un fromage en particulier. Comment se retrouver face à ce raz-de-marée ? Quel fromage choisir pour quelle occasion ? Je vous dévoile les bons trucs pour dénicher le produit qui saura valoriser votre table. Continuer la lecture de « Comment choisir son fromage ? »

Découvrir les plats gastronomiques allemands

cuisine allemande

L’Allemagne est un pays d’Europe centrale bordé par la mer du Nord, le Danemark, la Pologne, la Suède, la Suisse et l’Autriche. Il est la destination touristique la plus appréciée du monde parce qu’il possède de magnifiques paysages. Du côté gastronomie, il a une cuisine très diversifiée. Mais l’image qui vient tout de suite à l’esprit quand on parle de gastronomie allemande c’est la bière, les saucisses et les pommes de terre. Continuer la lecture de « Découvrir les plats gastronomiques allemands »

Les vins de Provence, avec quels mets les accorder ?

vin de provence

Lorsqu’il s’agit de Côtes de Provence, Bandol, Cassis ou encore Coteaux varois, on pense le plus souvent à des vins rosés. En effet, le terroir provençal est particulièrement propice à l’élaboration de rosés aux arômes subtils et délicats, légers et fruités avec parfois des notes d’agrumes apportant de la fraîcheur en bouche, très appréciés pour des apéritifs à la saison chaude. Cependant, en Provence on ne consomme pas du rosé uniquement l’été, et de très bonnes cuvées de rouge et de blanc sont produites chaque année. Continuer la lecture de « Les vins de Provence, avec quels mets les accorder ? »

Accords vins-pâtisseries, ne vous trompez plus

accord vins

Il n’est pas toujours facile de choisir les vins à servir avec les pâtisseries. Il faut en effet que les 2 soient en harmonie si on ne veut pas gâcher le plaisir ou ressentir de la lourdeur. Selon l’avis des experts, à chaque type de pâtisserie son vin, il ne faut pas vous tromper dans votre choix.

Que boire avec les pâtes à choux fourrées à la crème?

Paris-brest, religieuse, éclair, Saint-honoré, autant de pâtisseries qui font ravir nos papilles. Celles-ci seront meilleures avec des vins doux aux arômes fruités comme le Gewurtztraminer Moulin de Dusenbach et les Côtes de Bergerac Couleur d’Automne. Alliant subtilement fraîcheur et légèreté, ces vins feront ressortir les saveurs gourmandes des choux fourrées à la crème.

Pour le Saint-honoré, on peut aussi choisir un vin pétillant comme le Mousseux Brut Mon Bijou, ou encore un Alsace AOC Sylvaner Vieilles vignes.

Et avec les génoises, les tartes et les mille-feuilles?

Les génoises se distinguent par la crème onctueuse avec laquelle on les enrobe. On peut prendre l’exemple d’un fraisier. Logiquement, comme cette pâtisserie comporte des fruits rouges, on peut le servir avec un vin rouge. Cependant celui-ci ne s’accommode pas avec la crème au beurre ou à la chantilly. Il est préférable ainsi de se tourner vers les vins effervescents peu sucrés comme le vin liquoreux Figues et Noix.

En revanche, si vous servez une tarte au citron au dessert, il convient de boire un vin blanc léger tel que le Bordeaux blanc Duc des Peyrières ou le Pays d’Oc Tibérius blanc.

Et avec les mille-feuilles, il vaut mieux choisir un vin qui ne fera pas l’ombre à l’arôme naturel de la vanille, caractéristique de cette pâtisserie. Un vin blanc aromatisé aux pommes et aux châtaignes accompagnera merveilleusement bien ces délicieuses pâtes feuilletées garnies de crème chantilly.

Vous pouvez trouver les vins qu’il vous faut sur le catalogue de la Cave de Délices et Gourmandises.

Mes astuces pour choisir un traiteur pour le mariage

traiteur

Le mariage est un événement très important. C’est cette action par laquelle deux personnes choisissent d’unir leur vie, pour le meilleur et pour le pire.
L’organisation de cet événement ne peut donc être prise à la légère. Il doit être préparé minutieusement et tous les aspects de ce jour nécessitent une attention particulière.
Continuer la lecture de « Mes astuces pour choisir un traiteur pour le mariage »

A la découverte de la cuisine libanaise

les mezzes

Si la cuisine libanaise est la cuisine du Moyen-Orient la plus réputée

c’est parce qu’elle résume avec brio l’ensemble des cultures culinaires

voisines et plus lointaines (Perse, pourtour méditerranéen…).

Véritable creuset de civilisation qui a vu le jour du premier alphabet à

Byblos et de la première école de droit d’Orient sous les Romains, le Liban,

son cèdre et sa fameuse montagne aux sommets laiteux, offrent aux gourmands un festival de saveurs, à déguster dans un restaurant libanais à Genève ou chez soi grâce à la livraison à domicile. Continuer la lecture de « A la découverte de la cuisine libanaise »