Que penser de l’augmentation de la taxe américaine sur les vins français ?

Depuis le mois d’octobre, un certain nombre de produits européens importés aux États-Unis ont connu une augmentation des droits de douane comprise entre 10 à 25 %. Cette taxe concerne de nombreux produits, comme les olives, les biscuits ou encore les fromages. Mais du côté français, ce sont en priorité les vins qui sont impactés, avec une surtaxe de 25 %. Les professionnels du secteur sont bien évidemment très inquiets. Comment peut-on expliquer cette taxe, et que peut-on en penser ? C’est ce que nous allons voir à travers les quelques lignes de cet article.

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De bonnes raisons de goûter à la pizza italienne

De l’Italie à la France, la pizza est l’un des aliments préférés de tous. Elle a de quoi séduire les gens partout dans le monde avec son goût savoureux qui n’a rien à envier aux autres plats italiens. De plus, ce plat a le pouvoir de rassembler les gens lors d’un dîner en famille ou d’une soirée entre amis, par exemple. Il existe d’autres bonnes raisons pour lesquelles cette spécialité culinaire italienne reste l’une des plus prisées.

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Comment équilibrer vos menus de la semaine ?

Bien manger, c’est la clé de la santé ! On ne cesse de nous répéter qu’une alimentation saine et équilibrée est très importante. Mais avec le travail, les enfants et les tâches ménagères, ce n’est pas toujours facile de préparer de bons petits plats pour toute la famille. Résultat : pâtes et pizzas sont souvent nos meilleurs amis les soirs de semaine. Découvrez donc comment équilibrer vos menus de la semaine !

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Partir en Indonésie pour découvrir sa gastronomie

Un voyage en Indonésie est souvent associé à une excursion d’île en île, des activités nautiques, et des farnientes sur des plages idylliques. Les étendues de sable, les eaux bleues nuancées et les paysages naturels dans les îles ne sont pas pourtant les seules attractions de l’archipel. Située en Asie du Sud-Est, l’Indonésie possède encore d’autres atouts intéressants. Parmi eux, il convient de mentionner sa gastronomie. Laissez-vous alors tenter par une escapade gastronomique dans cette destination asiatique. Continuer la lecture de « Partir en Indonésie pour découvrir sa gastronomie »

Voyage en Corée du Sud : goûter aux plats typiques du pays

L’un des plus grands plaisirs quand on voyage en Corée du Sud est de découvrir sa cuisine qui est tout juste savoureuse. La gastronomie coréenne est peut-être influencée par d’autres pays d’Asie comme le Japon et la Chine, mais elle a quand même ses propres caractéristiques uniques. Voici notamment trois spécialités culinaires du pays à tester absolument. Continuer la lecture de « Voyage en Corée du Sud : goûter aux plats typiques du pays »

L’importance d’un site internet pour un restaurant

Avec le nombre grandissant de restaurants chaque jour en France, il est important pour un restaurant de se démarquer, de sortir son épingle du jeu face à toute cette concurrence. Souvent recommandé par des amis ou de la famille, on réserve une table car on connait la réputation de l’établissement et nous savons que nous ne serons pas déçus. Néanmoins, il arrive parfois que l’on ai envie de tester un nouveau restaurant, ou alors choisir un restaurant quand nous sommes en voyage mais comment savoir si le cadre, le menu, le service est de qualité et répond à nos attentes ?

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Astuces pour optimiser l’hygiène dans les restaurants

En fin de semaine, les restaurants sont toujours pleins à craquer. Les noctambules ou les familles préfèrent en effet sortir pour dîner en week-end. De ce fait, ces endroits doivent être impeccables pour continuer à recevoir des clients et à fidéliser les habitués. Les restaurateurs se doivent donc de prendre les meilleures décisions pour améliorer l’hygiène au sein de leurs établissements. Voici quelques tuyaux à suivre pour réussir cette étape cruciale.

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Les bonnes raisons de faire appel à un dépanneur d’équipements de cuisine

Il faut reconnaître qu’il est difficile de gérer un restaurant, surtout s’il est grand. Et les problèmes apparaissent toujours au moment où l’on s’y attend le moins. Les pannes d’équipement de cuisine sont les pires d’entre eux. Heureusement qu’il existe des professionnels capables de les résoudre de manière efficace et rapide.

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Raisons pour lesquelles vous devez investir dans un meilleur mélangeur

C’est parce que les mélangeurs désuets ne peuvent offrir à leurs utilisateurs qu’un nombre limité d’options : smoothies, milk-shakes, aliments pour bébés, et peut-être d’autres mélanges ennuyeux comme celui-ci. Nous parions que vous ne saviez pas que vous pouvez faire une soupe chaude et prête à servir avec un tout nouveau blender, n’est-ce pas ? Nous pouvons vous garantir que votre ancien mixeur ne peut pas faire ça. Donc, imaginez les autres possibilités offertes par l’ajout d’un nouveau mélangeur dans votre cuisine.

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Four à pizza professionnelle : nos astuces pour bien choisir

Si les professionnels de la restauration tiennent beaucoup à ce qu’ils doivent produire de la bonne pizza, il leur est important de bien choisir le bon équipement. Généralement, cela va être le matériel le plus adapté : le four à pizza professionnel. Cet outil de travail connu par son efficacité et sa performance intéresse donc de nombreuses personnes qui se spécialisent dans la production de la pizza, mais pas n’importe laquelle. Il faut que cela soit la meilleure pour attirer le plus de clients possible. Et le succès est donc au rendez-vous, ils le doivent véritablement à cet accessoire et matériel que tout le monde aime se doter à la maison.

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Les bons conseils en nutrition

Premier conseil : Respectez vos besoins caloriques

Dans le but d’être en pleine forme et d’avoir une meilleure qualité de la santé, vous devrez avoir une alimentation saine. Votre ration alimentaire est tenue d’être en équilibre et variée. Ce principe vous permet d’éviter toute sorte de carence ou encore d’excès. Pour être à la hauteur de la demande de votre organisme, n’hésitez pas à suivre les conseils ci-dessous !

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Guide pour choisir un grille-pain facile à utiliser

Considérer la performance de l’appareil

Le grille-pain est un appareil électroménager indispensable pour faciliter la vie quotidienne. Pour en avoir un qui convient à ses besoins quotidiens, on doit tenir compte de certains points. La puissance, le nombre de fentes et la remontée du pain en font partie. Aussi, il existe un modèle multifonctionnel de ce dispositif qui est facile à utiliser.

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Tour du monde culinaire à Paris, les spécialités à goûter absolument

Paris figure parmi les plus belles villes de France, à découvrir sans attendre. C’est une bille ville riche en activités et en paysages. Paris offre également une cuisine variée, riche et colorée. Une escapade culinaire vous tente au cœur de la capitale de l’Hexagone ? Préparez-vous à découvrir de multiples saveurs. Faites le tour du monde culinaire tout en restant à Paris ! De nombreux restaurants vous ouvrent leurs portes pour une aventure culinaire inédite au bout du monde.

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Le port de vêtement professionnel en cuisine

Si au début, l’art culinaire relevait l’envie et le talent, actuellement, c’est plus qu’un souhait de faire plaisir à ses convives avec ses petits plats gourmands. Aujourd’hui, il est devenu un domaine à part entière et très particulier mêlant passion et professionnalisme. Et comme dans d’autres secteurs en pleine floraison, l’art culinaire est encadré par des règles comme le port des vêtements professionnels aux travaux.  Continuer la lecture de « Le port de vêtement professionnel en cuisine »

Quelques conseils pour réussir en cuisine

En cuisine, il est toujours important de trouver les moyens pour réussir de savoureux petits plats afin de se faire plaisir ou d’épater ses convives. Il est en effet nécessaire de se simplifier tout en sachant s’organiser astucieusement, sauver des plats ratés ou cuire sans difficulté sans avoir à recourir à différents ingrédients et ustensiles. Parfois, il suffit de quelques bons sens et produits simples pour réussir. Nous vous livrons d’ailleurs quelques secrets pour que cuisiner soit un réel plaisir.

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Voyage aux Seychelles pour déguster des plats typiques du pays

Voyage aux Seychelles

La cuisine des Seychelles associe différents ingrédients introduits dans l’archipel au fil des siècles. L’influence de différents pays et régions du monde, telles que l’Europe, l’Afrique et l’Orient, a donné naissance à des plats exotiques aux saveurs très riches. Combinée aux variétés de fruits endémiques et aux produits de la mer propres à l’archipel, la gastronomie seychelloise comporte une diversité de mets qu’il est intéressant de savourer dans les petits restaurants et échoppes de l’archipel.

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Voyage culinaire au Kenya : les plats typiques à ne pas rater

Voyage culinaire au Kenya

Un voyage… cela se passe aussi dans les assiettes. Certes, le Kenya est surtout célèbre pour la couleur de ses paysages, plutôt que pour son art de la table. Il est vrai que la plupart des plats kényans ont pour but de satisfaire la faim, mais on trouve quand même quelques spécialités qui pourront surprendre les fins gourmets. En s’aventurant dans les coulisses des cuisines kényanes, on peut vite constater que ce pays a de quoi ravir les papilles. Si vous aimez découvrir les spécialités locales, ces quelques plats typiques kényans pourront vous donner l’eau à la bouche.

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La cuisine basque : un patrimoine qui donne l’eau à la bouche

La cuisine basque : un patrimoine qui donne l’eau à la bouche

Les sept provinces basques partagent un patrimoine culturel unique. D’ailleurs, l’originalité du Pays Basque ne se limite pas à ses édifices ni à ses paysages. Elle se reflète également dans son art culinaire. La cuisine basque est riche aussi bien en couleur qu’en gout. Pourtant, les Basques n’utilisent aucun ingrédient secret. En réalité, les plats tirent leur saveur des produits du terroir. Parmi eux, on compte l’huile d’olive.

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Comment bien équiper son restaurant ?

aménagement de cuisine

Êtes-vous un professionnel de la cuisine et souhaitez-vous mettre en avant votre passion ?

Que vous soyez un professionnel ou un amateur de cuisine, la création d’un restaurant n’est cependant pas une tâche facile. Non seulement vous devrez trouver un espace large et confortable, mais vous devrez aussi choisir les meilleurs équipements, pour que votre cuisine soit impeccable.

En plus, certains critères comme le confort au travail, la performance, la fonctionnalité et les hygiènes ne doivent pas être pris à la légère, pour le bienêtre de tous. Pour que votre projet soit tout simplement une réussite, voici quelques conseils.

Définir ses besoins

Étant un professionnel dans le domaine, vous souhaiterez sans doute créer un restaurant adapté à vos besoins. Certes, c’est une très bonne idée, mais pour transformer ce rêve en réalité, il est assez logique que vous deviez commencer par définir vos besoins. Et cela, que ce soit au niveau de l’espace, des équipements et des matériaux.

Dans tous les cas, il faut que vous choisissiez un item qui s’adapte parfaitement non seulement à vos besoins, mais aussi à votre budget. Il est également important de considérer le mode de cuisson, leur traitement, la distribution (livraison chaude et froide), la vaisselle (les plateaux, les assiettes, le self-service) et le traitement des déchets. Des points à ne pas négliger pour bien choisir la matière première ainsi que votre matériel de cuisine professionnel

En cas de besoin, il est toujours important de contacter un excellent cuisiniste pour vous aider à déterminer les matériels dont vous aurez besoin pour ouvrir votre restaurant. Évidemment, le chef cuisinier et les autres professionnels doivent également dire ses avis, étant donné que ce sera leur domaine de travail.

Bien choisir les matériaux et aménager l’espace

La conception d’une cuisine professionnelle se repose également sur le bon choix des matériels de cuisine et les équipements.

Effectivement, pour que tout soit parfait, mieux vaut opter pour des matériels performants et de haute qualité, que ce soit pour une cuisson, le stockage ou la vaisselle. Et bien évidemment, pour que vos professionnels puissent travailler dans les bonnes conditions, il faut choisir des matériels respectant les normes et l’hygiène.

Une fois que vous avez choisi les équipements pour votre cuisine, il ne vous reste plus qu’à penser à l’aménagement. En ce sens, l’idéal sera d’opter pour une cuisine fonctionnelle et pratique. En d’autres termes, il est préférable de garder un espace libre pour la circulation du personnel. Sans oublier bien sûr des espaces pour le stockage des produits et les postes de travail.

Étiquette de prix : Personnalisez-les grâce à Etal-Shop

supermarché

Pour les besoins des clients de votre commerce, utiliser de bonnes étiquettes de prix et étiquettes alimentaires s’avère être plus que nécessaire afin de garantir une bonne lisibilité des prix des produits. Avec Etal-Shop, vous pourrez trouver une gamme complète d’étiquettes prix pour tout les types de commerces (Boucher, Patissier, Charcutier…). Vous pouvez retrouver nos différents produits et etiquettes prix sur notre site web : https://www.etal-shop.com/438-etiquette-prix

Etal-Shop : Des étiquettes pour vos produits et rayonnage disponible pour tout les commerçant :

En effet, chez Etal-Shop, nous fabriquons et proposons une gamme d’étiquettes de prix adaptables à tous les corps de métier comme les boulangers, les bouchers charcutiers pour les commerces de viandes et traiteurs, les fleuristes pour un étiquetage fleuri ou encore les poissonniers pour les commerces de poissons et autres fruits de mer pour aménager au mieux votre magasin et pour que vos produits et rayonnages soit le plus visible possible pour vos clients.
Par exemple, pour les bouchers et traiteurs, nous proposons des écussons pour prix noirs de dimensions 3,9×7,3cm par sachet de 100 au prix de 23,25 euros ou encore des étiquettes de prix textes à carreaux rouge et blanc à façade interchangeable pour renforcer la sécurité et l’hygiène « Rapid’Etiq numéro 3 Vichy » à l’unité pour le prix de 3,40 euros. Pour les fromagers, nous pouvons vous proposer des étiquettes prix blanches pour camemberts en forme de pique par sachet de 10 pour le prix de 9,30 euros. Vous pourrez retrouver le même type d’étiquette prix en pique pour vos gâteaux si vous détenez un commerce de pâtisserie. D’autres produits plus simplistes sont également disponibles sur Etal-Shop tels que des chevalets noirs que vous pourrez personnaliser à votre convenance ou encore des triangles noirs et des chevalets de comptoir. Ainsi, chaque commerçant pourra trouver le meilleur produit correspondant à leur besoin pour une qualité professionnelle.

Un étiquettage adapté pour votre commerce alimentaire

Nous proposons un étiquetage adaptable selon vos besoins tant sur la taille (allant du 3,9×7,3cm au 6x7cm, ou encore au 15x10cm au 20x15cm notamment) que selon votre type de marchandise que vous allez vendre au sein de votre commerce. Par exemple, chez Etal-Shop, nous pouvons vous proposer un étiquetage de prix « Primeur Sélectionneur de Saveurs VOCC » présentant le nom du produit, sa variété, la date de traitement, son origine, son prix au kilo ou encore son unité de vente et son prix ou encore cette même étiquette prix en version vierge. Ce type d’étiquette prix dispose du logo et de la certification « Primeur Sélectionneur de Saveur » et c’est pour cela qu’il est réservé aux différentes entreprises ressortissantes des codes APE : 4721Z (Commerce de détail de fruits et légumes en magasin spécialisé) ainsi que du code APE 4781Z (Commerce de détail alimentaire sur éventaires et marchés).

Comment réaliser sa commande d’étiquettes de prix pour mon commerce sur Etal-Shop ?

Sur Etal-Shop, nous proposons des étiquettes de prix de grandes qualités pour vos différents commerces alimentaires par lot pour la grande majorité d’entre-elles (allant d’une dizaine d’étiquettes prix à une centaine). Les délais de livraison sont de 72H hors produits personnalisés, ainsi, nous ferons en sorte de vous fournir vos produits de qualité professionnelle de la manière la plus rapide possible.

L’intérêt de cuisiner avec des produits frais au quotidien

produit frais

Consommer des produits frais n’est plus un réflexe à l’ère où l’on vit. Et pourtant, cela est non seulement bénéfique pour la santé, mais également pour l’économie locale. Mais en ayant perdu l’habitude, on peut tout aussi bien en avoir oublié le savoir-faire.

Pourquoi privilégier des fruits et légumes frais ?

Tout d’abord, il est important de noter que manger différemment en prenant uniquement des produits frais est excellent pour la santé. Nombreux sont aujourd’hui les problèmes de condition qui apparaissent de part et d’autre, et ce, dès le plus jeune âge. En régulant l’alimentation, la nutrition pourrait grandement contribuer à améliorer les choses. Les aliments frais ont conservé tous les apports qu’il faut comme il se doit, étant donné qu’ils n’ont subi aucune transformation. De même, cela permettra d’éviter d’introduire dans l’organisme des produits chimiques.

C’est également économique de consommer ce type de produits. Acheter des plats préparés peut revenir cher lorsqu’ils sont additionnés. Pour manger sain à petit prix, il suffit donc de se procurer des fruits et légumes de saison. Par ailleurs, un service de livraison de box de fruits et légumes est actuellement disponible pour en faciliter l’achat. De plus, des tarifs préférentiels peuvent être appliqués pour les clients les plus fidèles.

Comment s’organiser pour cuisiner des produits frais ?

Généralement, le gain de temps est un des éléments qui poussent les consommateurs à se tourner vers des produits qui sont pré-transformés. Mais en fait, il est tout à fait possible d’en faire de même avec des fruits et légumes frais au quotidien.

La première étape est la planification des courses. Il faut bien entendu commencer par établir une liste à cet effet. Il est conseillé de préparer celle-ci en deux temps. Une première fois, il s’agira de se constituer un panier de base qui pourra se conserver sur plusieurs jours. Celui-ci sera composé des fruits et légumes qui ne périssent pas rapidement. Et en milieu de semaine, dans un second temps, on peut faire de nouveau un tour au marché pour les produits les plus sensibles. Il ne faut pas hésiter à se tourner vers des aliments nouveaux.

La seconde étape est celle qui consiste en l’organisation au quotidien. Pour gagner plus de temps en cuisine, il est essentiel d’entamer préalablement les préparations des plats telles que l’épluchage et la découpe. Le plus important reste de bien laver et émincer les légumes, pour ensuite les glisser dans un sachet en plastique.

Quelles sont les méthodes pour cuisiner des produits frais ?

Les produits frais peuvent être consommés crus. C’est la méthode par excellence pour une préparation à la fois simple et rapide. De plus, cela permet de conserver parfaitement leurs qualités nutritionnelles, leurs vitamines et calciums.

Sinon, on peut également opter pour la cuisson à la vapeur, qui est d’autant plus saine et y rajouter des assaisonnements.

Quelques astuces pour organiser un repas de famille réussi

Quelques astuces pour organiser un repas de famille réussi


La rencontre avec la famille est le meilleur moyen pour renforcer le lien entre tous les membres. En moyenne, une famille se réunit au moins une fois par an afin de mieux se rapprocher. Il est indispensable que cet évènement soit unique et inoubliable. Cet article apporte des conseils pour un repas de famille mémorable.

Réserver un restaurant pour organiser un repas de famille

Pour une fête réussie, il est toujours préférable de confier la mission à un professionnel dans le domaine. Il s’occupe du déroulement de la petite réunion en famille, du début jusqu’à la fin. Il faut opter pour un restaurant dont le cadre est à couper le souffle pour réaliser de petites séances photo. Par ailleurs, il est nécessaire de se focaliser sur la taille de la salle pour optimiser le confort et le relationnel. Toutefois, il est important de faire une réservation afin d’éviter les mauvaises surprises.

Il est également indispensable de privilégier des menus variés pour la satisfaction de tous. Certains endroits proposent la cuisine traditionnelle concoctée à partir des produits frais et de qualité pour répondre aux convenances des hôtes. Ces derniers peuvent profiter d’un plat copieux et appétissant tout en étant plus proches de la famille. L’avantage est que les repas sont préparés par des chefs de cuisine expérimentés et doués. Par ailleurs, les experts dans le domaine reçoivent leurs invités avec un accueil chaleureux et une convivialité incomparable. Réserver unrestaurant pour repas de famille à Pontchâteau, par exemple, est la meilleure idée pour les gens qui habitent dans l’entourage.

Préparer soi-même un repas de famille mémorable

Organiser une sortie en famille est loin d’être facile. Pour être satisfait du moment passé avec toute la famille, il faut tout prendre en main. Pour commencer, il est indispensable d’établir la liste des invités et veiller à ce que tout le monde y figure. Ensuite, il faut trouver l’endroit approprié pour la réunion. Elle peut avoir lieu dans une pièce commune ou bien dans le jardin (façon champêtre). Le choix dépend uniquement du nombre des invités. Une fois que la décision est prise, songer surtout à envoyer les invitations pour chaque famille.

Pour une fête inoubliable, la décoration doit être à couper le souffle. Il suffit de choisir un code couleur ou un thème et le tour est joué ! Concernant le repas, il serait intéressant de créer un menu qui surprendra les convives. Il est préférable d’opter pour des plats qui peuvent être préparés à l’avance pour profiter au maximum de la fête. Par ailleurs, il est possible de faire appel à un traiteur pour ne pas passer des heures en cuisine. Pour ajouter de l’ambiance à la fête, il faut trouver des matériels pour mettre de la musique.

Extracteur de jus : quelques modèles pour préparer vos boissons

Vous souhaitez essayer la naturopathie et le régime crudivore ? L’extracteur de jus est un indispensable dans votre cuisine ! Cet appareil est autant réputé pour son efficacité que pour sa praticité. S’il existe de nombreux modèles parmi lesquels vous pourrez faire votre choix, avoir une large gamme d’extracteurs de jus à disposition peut présenter certains inconvénients lorsqu’on ne connaît pas leurs spécificités. Alors comment trouver l’appareil le plus adapté à vos besoins ? Voici quelques critères que vous devrez connaître avant de réaliser un achat et plusieurs modèles à connaître absolument !

Quelques critères pour mieux trouver votre extracteurs de jus

Avant même de faire un tour sur cette sélection d’extracteurs de jus, il vous faut connaître les quelques critères de choix qui peuvent constituer un moyen de trouver l’appareil qui vous convient le mieux. Pour ne citer que quelques-uns des paramètres qui vont vous aider à faire le bon choix, il y a par exemple :
La vitesse d’extraction : Plus cette donnée est lente, plus votre extracteur est performant et efficace. C’est ce qui lui permettra d’éviter la dénaturalisation de vos ingrédients. Les appareils proposés dans notre sélection émettent notamment une vitesse d’extraction allant de 45 à 80 tours par minute.
• La texture du jus :
La plupart des extracteurs limitent la présence des fibres dans votre boisson. Parmi les modèles que nous allons vous proposer, il est justement possible de trouver des extracteurs ayant la capacité d’offrir un effet « juicer ». Ainsi, la quantité de la pulpe et des fibres pourra être contrôlée en fonction de la consistance que vous souhaitez obtenir.

Les modèles d’extracteurs de jus à connaître

Maintenant que vous vous êtes fait un avis sur le meilleur moyen de trouver un extracteur de jus, il ne vous reste plus qu’à découvrir quelques modèles. Un tour sur internet vous permettra de voir que les appareils de ce genre sont très nombreux à être disponibles sur le marché. Parmi ceux qui peuvent vous intéresser, il y a par notamment :

Le modèle MJ-L500SXE de Panasonic

Cet extracteur de jus est l’un des plus discrets qui soient sur le marché. Vous pouvez l’utiliser à n’importe quel moment et ce, sans prendre le risque de faire trop de bruit ni de vous encombrer. Avec une dimension de 18,5 x 43,2 cm, il se placera facilement dans votre cuisine pour une utilisation régulière. Du côté performance, cet appareil utilise une vitesse de rotation de 45 tours par minute, ce qui en fait un appareil de qualité pour une extraction à froid. Vous pouvez autant l’utiliser pour faire des jus classiques que pour effectuer des sorbets par exemple.

Le modèle VitaExtract de Bosch

Cet extracteur de jus est également très facile à disposer dans votre cuisine car il est d’une dimension de 23 x 37 cm. Toujours grâce à son design compact, vous aurez la possibilité de profiter d’un appareil facile à transporter ou à déplacer lorsque vous en aurez besoin. En ce qui concerne sa performance, cet appareil utilise une vitesse de rotation de 55 tours par minute. Grâce à cette puissance, le modèle VitaExtra de Bosch a la possibilité de préparer des jus avec divers types d’ingrédients allant du jus d’herbes aux laits végétaux tout en passant par les jus de légumes et de fruits.

Le modèle Juice Expert de Magimix

Vous êtes plus qu’un amateur de jus de fruits et légumes ? L’extracteur de jus Juice Expert de Magimix est l’appareil qu’il vous faut absolument ! Avec une dimension de 21,5 x 41,5 cm, il vous offre plusieurs fonctions qui en font un appareil polyvalent. Vous pouvez par exemple l’utiliser pour faire des jus d’agrumes, de fruits ou de légumes ou encore d’émincer et de râper vos ingrédients.

Aperçu sur les spécialités culinaires nantaises

Aperçu sur les spécialités culinaires nantaises


La cuisine nantaise est l’une des raisons incitant les touristes à visiter la ville la plus attractive de France : Nantes. En tout cas, les spécialités culinaires nantaises sont tellement nombreuses qu’il est impossible de toutes les citer. Bien entendu, il est préférable de déguster les plus connues d’entre elles pour ne pas décevoir ses papilles. Justement, en voici quelques-unes.

Les spécialités nantaises les plus connues

Ceux qui ont déjà visité la ville de Nantes savent très bien qu’il est impossible d’oublier le goût unique de la côte Nantaise. L’un des plats typiques de la ville. Pour préparer cette recette, il faut cuire les côtes au four dans un grand plat avec des abats (du foie), de la couenne de lard et des morceaux de rôti de porc. Il ne reste plus qu’à arroser le tout avec du Muscadet. Aussi appelé « petit lard », le lard nantais est l’un des plats à déguster lors d’un séjour à Nantes. Les ingrédients nécessaires pour la préparation de cette recette sont : des couennes, du foie, du poumon et des côtelettes de porc. Il est d’ailleurs envisageable d’ajouter quelques légumes tels que des carottes, des oignons et des navets.

Les amoureux des plats à la volaille n’hésiteront pas à dégusterle canard nantais. Il ne faut pas hésiter à utiliser des oranges lors de la préparation de cette recette histoire de le personnaliser. Il est aussi possible de l’arroser avec du Muscadet afin de sublimer le goût. Rien que du bonheur pour les gourmands ! Bien entendu, ceux qui ont un faible pour les plats sucrés n’oublieront pas de goûter le fameux gâteau nantais. Il s’agit d’un quatre-quarts adouci par de la poudre d’amande et enveloppé d’un glaçage parfumé au rhum. Le goût reste en bouche, impossible de l’oublier, même après plusieurs années.

D’autres plats typiques à déguster à Nantes

La plupart des touristes ayant choisi Nantes comme destination de vacances ont déjà mangé la mâche nantaise. Une chose est sûre, ils n’ont pas été déçus par son goût. Il s’agit d’une salade de saison caractérisée par de petites feuilles vertes qui fondent dans la bouche. Il est intéressant de noter que c’est l’un des produits du terroir nantais. En général, la mâche nantaise est conditionnée en barquettes avant d’être commercialisée sur le marché. Les plats cuisinés à partir de cet ingrédient uniques en son genre sont indéniablement savoureux. Il suffit de visiter l’un des restaurants installés à Nantes pour s’en apercevoir.

Pour découvrir les spécialités culinaires nantaises les plus typiques, il est conseillé de visiter un site dédié à cet effet. Il est d’ailleurs possible de recourir au service de livraison burger nantes ouestpour déguster des plats délicieux de Nantes chez soi. Si l’intéressé ne parvient pas à trouver un bon prestataire, il peut toujours consulter les commentaires des internautes. Mais avant toute prise de décision, il ne faut pas oublier de compter le nombre d’étoiles du site visité. S’il y en a plus de 4, c’est qu’il est fiable.

Les plats africains à déguster absolument

C’est connu, la richesse culturelle de l’Afrique est tout simplement époustouflante. Et qui dit culture dit cuisine locale ! Le continent offre de nombreux mets traditionnels plus exquis les uns que les autres. Extrêmement goûteux et préparés à partir d’ingrédients naturels aux multiples vertus pour la santé, ils ont tout pour plaire. Nous avons donc sélectionné pour vous quelques succulents plats incontournables que l’Afrique nous fait cadeau.

Le thiéboudienne

Appelé ceebu jën ou zamè par les locaux, c’est le plat national du Mali et du Sénégal qui a également du succès dans d’autres pays de l’Afrique de l’Ouest où les gens ont l’habitude de l’appeler riz au gras. Vous l’aurez compris, c’est une spécialité à base de riz agrémenté de sauce tomate, de poisson et de beaucoup de légumes tels que le chou, la carotte, le potiron, l’aubergine africain et le manioc. Le goût est riche et exceptionnellement délicieux. Vous pouvez trouver une recette facile dans des livres de cuisine ou les sites spécialisés mais l’autre option est d’aller vous délecter d’un bon thiéboudienne dans un restaurant africain Paris si vous êtes de la capitale.

Le ndolé

Le ndolé est une spécialité camerounaise préparée avec les feuilles d’une plante légumière du même nom. La feuille de ndolé ressemble plus ou moins à l’épinard mais la préparation et les saveurs sont totalement différentes. Elle est à faire bouillir avec du sel pour qu’elle perde son amertume. La recette comprend souvent de la viande de bœuf, du poisson fumé et des crevettes. Le tout est agrémenté de condiments et épices comme l’ail, l’oignon, le gingembre, le poivre, etc. La préparation du ndolé peut être complexe pour les amateurs de cuisine mais encore une fois, vous pouvez vous rendre dans un restaurant africain pour déguster ce plat à la valeur nutritionnelle très intéressante en toute facilité.

Le doro wat

Plat traditionnel de l’Éthiopie, le doro wat qui signifie littéralement poulet en sauce est un ragout de poulet à la sauce pimentée. Il est souvent préparé avec des œufs, des légumes et des légumineuses disposés sur de l’injeera, une galette de farine de teff. Mais les déclinaisons sont nombreuses et le poulet peut être remplacé par du bœuf ou de l’agneau. L’assaisonnement se fait avec du sel et un bon mélange d’épices et de beurre. La recette est assez facile à exécuter mais le plus difficile est de trouver certains ingrédients principaux typiquement éthiopiens comme le niter kibbeh ou berbéré (du beurre clarifié éthiopien) et les graines de kororima (des graines de paradis éthiopiens).

Le koshari

Le koshari est une spécialité égyptienne composée de macaronis, de pois chiches, de lentilles, de légumes et de riz. Son goût est souvent rehaussé par de la sauce tomate, des oignons frits, de l’ail haché et de la sauce au piment. C’est un plat traditionnel considéré comme roboratif, une délicieuse alternative pour les végétariens et les personnes au régime qui veulent éviter la viande. Vous pouvez le préparer à la maison puisque les ingrédients sont faciles à trouver et la préparation est très simple à réaliser même pour les débutants.

La loukoumi, un dessert grecque exquis

Le loukoum, appelé également loukoumi en Grèce, est un véritable délice. C’est un dessert incontournable. Si on se réfère à l’histoire, c’est une confiserie turque. Et comme, il y a de nombreux liens entre la cuisine turque et la cuisine grecque, la loukoumi a fini par faire partie des spécialités grecque. Mais la loukoumi c’est quoi ?

En effet, c’est une confiserie moyen- orientale, qui est préparé avec une pâte. La pâte est spécialement conçue avec une base faite d’amidon et de sucre. La base est à la fois aromatisée et saupoudrée de sucre glace. Il y dans certains cas, où la pâte est garnie de fruits secs, d’amandes ou encore de noisettes. L’épicerie grecque met à la disposition de ses clients des produits grecs de qualité.

Des loukoumias délicieux pour raviver les papilles

La réalisation d’une recette de loukoumia, une variante grecque des fameux loukoums turcs est très facile. Il ne suffit de quelques minutes pour le réussir. C’est d’ailleurs une chose surprenante parce qu’on a l’habitude de passer des heures au fourneau lorsqu’il s’agit de cuisine grecques. Cette fois- ci on a besoin que de quelques minutes. C’est un dessert, qui est servi après un repas. Il peut être accompagné d’un café. Il suffit juste de les placer sur une place accessible à tout le monde. Les loukoumias vont disparaitre en un rien de temps. Tout le monde adore ce dessert sucré qui peut être garnis de fruits secs ou non. Pour en ajouter sur la confiserie, il suffit juste de choisir des fruits secs comme les pistaches, les noisettes ou les amandes puis de les hacher. Ensuite, il faut les incorporer dans la pâte spécialement conçu pour le loukoumia avant de verser le tout dans un moule.

Un dessert apprécié par les petits et les grands

Le loukoum, ou rahat loukoum est une confiserie d’origine turque ottomane. Mais cette confiserie est aussi très prisée dans les gastronomies traditionnelles, balkaniques, maghrébines et moyen- orientales. C’est un petit cube à la consistance moelleuse, que les grands et les petits adorent. Les loukoums peuvent aussi être aux fruits, parfumés au citron, à la fraise ou au noix de coco. Laloukoumi, vient du « looch ». C’était un médicament au miel ou au sucre. A l’origine, ce fut le confiseur HaciBekir, qui a inventé la première fois la loukoumi. Pour ce faire, il s’est inspiré du procédé de transformation d’amidon en sucre. Un procédé, qui a été développé par un chimiste russe du nom de Constantin Kirchhoff en 1812.

Un dessert, à recette très facile à réaliser

La préparation de ces loukoumias, ne demandent aucune compétence en cuisine requise. Il suffit de suivre correctement les étapes de préparation. Pour réaliser 450 grammes de loukoums, il faut 400 g de sucre, 300 ml d’eau, 25 grammes de gélatine en poudre, un thermomètre à eau. La réalisation d’un loukoum demande également l’usage d’une crème de tartare, ou crème de tartre de 25 ml. C’est un ingrédient, disponible en épicerie ou en pharmacie. Il est également possible de s’en procurer en ligne. Si jamais, la crème s’avère introuvable, on peut en faire sans. La recette de loukoum demande aussi 30 ml ou 2 cuillerées à soupe d’eau de rose, du colorant alimentaire de couleur rose de préférence, 3 cuillerée à soupe de sucre glace tamisé et une cuillerée à soupe de farine de maïs. Les saveurs de loukoums peuvent être variées sans problèmes. Il suffit juste de remplacer l’eau de rose par du citron, de la crème de menthe ou de l’orange. L’idéal est d’utiliser un colorant, qui va avec le goût de la confiserie. Toutefois, il ne s’avère pas désagréable de déguster un loukoum rose au goût de menthe.

Les créations culinaires tendances : les verrines verre

La gastronomie est un domaine rempli de différents sujets. En effet, il existe un très grand nombre de possibilités pour ravir les papilles des membres de sa famille, ses invités ou bien la personne que l’on aime. Logiquement, le but principal c’est de faire plaisir, et au mieux de faire découvrir quelque chose. Dans la plupart des cas, on veut aussi impressionner les personnes pour qui l’on cuisine en proposant des recettes inédites, originales ou bien en misant sur la présentation. Si l’on prend par exemple la tendance culinaire du moment, on s’oriente alors vers les verrines en verre.

Des recettes par milliers

Si l’on souhaite faire en sorte de séduire le palais de ses invités, il est vivement conseillé de choisir les verrines verre. En effet, en plus de satisfaire tout type d’appétit, la satisfaction de captiver le regard avec une superbe présentation va confirmer ce choix. C’est en effet l’une des meilleures façons de conquérir ses invités que de choisir une entrée, un plat ou un dessert que l’on peut présenter dans un récipient tendance comme une verrine verre. Si l’on se rend sur www.mesverrines.com, on découvre qu’il existe un nombre impressionnant de designs et de formes. Il est intéressant de remarquer que beaucoup de recettes peuvent aller de pair avec le choix de verrines. En effet, si vous décidez de cuisiner un repas avec des verrines, il vous sera possible de varier les plaisirs. De plus, vous pourrez même aller plus loin avec les goûts et oser des associations originales qui feront sens avec la présentation esthétique.

Un choix qui plaît à tous les coups

Il existe tellement de types de verrines verre qu’il semble impossible de ne pas combler tous les gourmets possibles, même les plus exigeants. Si l’on tombe sur un invité peu ouvert à découvrir de nouveaux plats, on peut toujours choisir de faire dans la simplicité et le connu, tout en proposant une présentation originale. C’est justement la force de la verrine verre, on peut se permettre toutes sortes de créations. S’il ne s’agit que de l’esthétisme pour rendre plus original un plat relativement classique, ces récipients permettent d’aborder quelque chose de traditionnel avec un peu plus de folie. Et si vous n’avez pas de limite pour le goût, ne vous privez pas. Au contraire, il faut alors tenter de surprendre et proposer plusieurs sortes de verrines dans un même repas (comme plusieurs petites entrées), pour que tout le monde soit satisfait.

Les vertus de l’huile de truffes

les vertus de l'huiles de truffes

L’huile de truffes est habituellement composée d’huile végétale dans laquelle sont infusées des truffes entières. Très prisée pour son goût raffiné, cette huile possède de nombreux avantages.

Une alliée santé

Contrairement aux idées reçues, les “bons gras” tels que la plupart des huiles végétales (dont l’huile de truffes) sont indispensables au maintien d’une bonne santé. En plus d’assurer une couverture calorique suffisante, les huiles végétales permettent le fonctionnement de nos cellules ainsi qu’une bonne assimilation des vitamines ; et la truffe en regorge. La truffe permet le bon fonctionnement de notre métabolisme, car elle renferme une grande quantité de vitamines A, B2, B3, B5 D et K. La vitamine A est célèbre pour sa capacité à assurer une bonne santé du système immunitaire, des os et des yeux, tandis que les vitamines B veillent à un fonctionnement optimal du système nerveux et des cellules. La vitamine D, aussi appelée “vitamine soleil” permet de soutenir le système immunitaire tout en optimisant l’absorption du calcium. La vitamine K quant à elle, est indispensable à la coagulation du sang.

Il est à noter que la plupart de ces vitamines ont la particularité d’être solubles dans les graisses et donc être stockées dans l’organisme plus aisément. Enfin, l’huile de truffe blanche, plus rare que sa consœur, ajoute à ces nombreuses qualités la particularité d’avoir un effet anti-âge et de préserver la beauté de la peau. Toutes ces qualités nutritives font sans aucun doute de l’huile de truffes un condiment de choix pour un mode de sain, puisqu’elle réunit à elle seule de nombreux éléments indispensables à notre santé.

Idées d’utilisation

L’huile de truffes est un condiment prisé dans les cuisines du monde entier pour son goût boisé très sophistiqué. C’est pourquoi il est recommandé de la cuisiner avec peu d’épices afin d’en préserver toutes les saveurs. Nous vous conseillons d’ajouter quelques gouttes d’huile de truffes sur vos risottos ou spaghettis afin d’y ajouter une note festive, mais ils sont également délicieux en vinaigrette sur une salade ou encore en marinade sur du thon rouge par exemple. Les utilisations en sont presque infinies.

L’huile de truffes permet de transformer les plats du quotidien les plus simples en repas de fête tout en préservant notre bien-être. Elle est ainsi le condiment idéal pour qui veut lier santé et plaisir.

La préparation des truffes

Le mot truffe est un nom générique attribué à un champignon qui se développe longtemps dans le sol aux pieds d’arbres spéciaux dont les racines sont propices à sa croissance. Il s’agit en réalité d’une spore microscopique qui, lorsque toutes les conditions sont réunies, se développe pour avoir cette forme bombée caractéristique. Depuis des siècles, la truffe est prisée pour sa saveur et ses senteurs alléchantes incomparables.

Avant la phase de la cuisson

Les apparences sont parfois trompeuses. Le physique assez disgracieux de la truffe pourrait lui valoir d’être repoussante. Ce serait sans tenir compte de son goût exquis et de son délicieux parfum. Ces deux atouts que présente cet aliment sont fragiles et la question de sa conservation se pose vite. On ne doit pas oublier de nettoyer une truffe fraiche. Ensuite, la garder dans un bocal hermétique mis bien à l’abri au frigo par exemple. Mais ne surtout pas la laisser dans un environnement ouvert et très aéré. Car cela aura pour effet prolongé de la dépourvoir de sa richesse. Sa congélation est un moyen de garder sa fraîcheur très longtemps. Les basses températures garderont sa saveur intacte. Et elle sentira aussi fort et aussi bon que si on venait de la sortir de la terre. Pour la décongeler, c’est simple. Il suffit qu’on la place dans un évier ou toute autre chose, une petite bassine remplie d’eau. Eau à changer régulièrement par souci d’efficacité. Autre chose, lorsqu’on envisage de préparer la truffe avec des céréales, des tubercules ou même des légumes, on peut la placer dans un même bocal fermé que l’ingrédient qui l’accompagnera. Il y aura échange et l’aliment s’imprégnera cette dernière. Résultat, on aura un repas parfumé à la truffe absolument délicieux.

La phase de cuisson proprement dite

Crue ou cuite, on la consomme avec bonheur. Certains attribuent même à la truffe des vertus thérapeutiques et notamment de donner la longévité à ceux qui en mangent. On ne compte pas moins d’une bonne centaine d’espèces de truffes se trouvant en Europe, en Afrique, en Asie et en Amérique. Lors de sa coction, il doit prendre en compte certains paramètres. D’ailleurs, toutes les truffes ne se préparent pas de la même façon, n’ont pas la même durée de sa mise en cuite, on peut même préparer et savourer certaines d’entre elles de toutes les manières : c’est le cas de la truffe noire qui est bonne crue ou cuite, peu importe la durée de la cuisson. Il vaut mieux peler ce gros champignon. Mais il est recommandé de le déguster tel quel, car même si la croûte n’est pas aussi chargée que le cœur, elle promet une belle expérience à vos papilles. Néanmoins, lorsqu’on l’épluche, on peut garder la peau dans de l’huile au choix afin d’en capter les arômes. Pour ajouter plus de mordant à notre repas à base de ce produit, on peut l’associer à d’autres produits qui contiennent naturellement de l’ail. Cela rehaussera le plat. En résumé, on peut dire que la truffe est un aliment extraordinaire qui satisfait tous les gourmands et qui est également dotée de valeurs nutritionnelles non négligeables. De ce fait, elle a une cuisson variée et adaptée.

Quelques conseils pour mieux apprécier une raclette

Le vin : un incontournable pour accompagner la raclette

Que l’on soit seul, entre amis ou en famille, la raclette est le plaisir dont on ne se lasse jamais en hiver. C’est l’une des spécialités françaises qui fait aimer le froid à n’importe quel frileux. Chacun a ses raisons pour apprécier ce plat. Non seulement il est rapide à préparer, mais il favorise la convivialité, et surtout, il se prête à toutes les déclinaisons. Accompagnée d’un verre de vin, la saveur n’en sera que meilleure. 

Revisiter la recette traditionnelle de la raclette 


Plat convivial par excellence, la raclette s’invite à toutes les tables dès que l’hiver s’installe. On l’apprécie tout d’abord pour sa facilité de préparation. En effet, avec l’arrivée des machines à raclette, cette spécialité se prépare en seulement quelques minutes. Mais on l’adore surtout pour sa capacité à s’adapter à toutes les associations. Si à la base cette recette se réalisait uniquement à base de pomme de terre et de fromage, aujourd’hui, chacun agrémente son assiette comme il le souhaite.

Depuis quelques années, il est impossible de faire l’impasse sur le plateau de charcuteries pour accompagner ce plat. Le salé des coppas, des jambons ou encore des saucissons relèvent merveilleusement le gout des patates. De même, les pickles de légumes sont parfaits pour alléger le gras du fromage. Quant à ceux qui osent l’authenticité, on peut aussi déguster la raclette avec des fruits de mer. Association rare certes, mais cela permet de découvrir de nouvelles saveurs. Cependant, pour réussir sa recette, il faut impérativement suivre les conseils d’un chef. 

Le vin : un incontournable pour accompagner la raclette 

En France, la tradition veut que l’on déguste ce plat avec ses proches, mais surtout, avec du vin pour raclette. Mais il n’est pas toujours aisé de choisir la bouteille qui saura relever au mieux les saveurs de ce mets. En réalité, pour réussir un accord parfait, il suffit de porter son attention sur les principaux ingrédients de la recette. On parle ici de la pomme de terre et du fromage. Puisque ces composants sont particulièrement gras, il faut alors miser sur un cépage acide aux arômes vifs. 

Ainsi, on se tournera vers un vin blanc local. Son acidité viendra trancher et se marier parfaitement avec le gras du fromage, l’onctuosité de la patate et complètera le salé des charcuteries. On peut pour cela opter pour un vin savoyard, comme le Chignin, l’Apremont ou les Abymes. 

Choix moins courant, la bouteille de rouge fera aussi des merveilles avec une raclette. Seulement, on veillera à choisir une variante pauvre en tanins. En effet, quand ces substances se mêlent avec les ferments lactiques du fromage, le mélange peut donner une sensation de sécheresse très désagréable. Dans ce registre, un vin rouge de Savoie ou du Jura constitue une valeur sûre.

Déguster les saveurs nippones lors d’un séjour au Japon

La gastronomie japonaise est une invitation au voyage à travers des produits culinaires atypiques du pays du soleil levant. Qu’ils soient à boire ou à manger, il est vivement conseillé d’en goûter au moins une fois dans sa vie. Certes, les plus emblématiques d’entre eux sont les sushis, mais afin de varier les plaisirs, on peut aussi déguster quelques menus de base. Ces derniers sont savoureux et permettent d’apprécier à leur juste valeur la diversité des mets japonais.

Les essentiels d’un voyage culinaire au Japon

Une escapade gastronomique japonaise est incontournable pour faire plaisir aux papilles. Parmi les grands classiques, il y a les délicieux fruits de mer de Kanazawa comme les crabes et les crevettes. Ils sont utilisés pour la préparation du sushi, du « Oden » de Kanawaza ainsi que du Sashimi. La culture culinaire de Kanawaza est en effet hors du commun. La majorité des plats de cette région sont à base de fruits de mer. Les incontournables de ces mets sont le « Tara-no-kotuske », le « Kobu-jime » ou encore le « Kabura-zushi ». Ce dernier est une recette spécifique à Kanawaza. Il est composé principalement de poisson, de radis « kabura » et du riz. Quant aux autres spécialités culinaires à déguster, on peut citer le Tofu, le Miso, le Curry brun, le Mochigome, etc. Pour les boissons, il y a le thé vert, la Sencha, le Calpis, l’Yakult et bien entendu, le saké.

L’itinéraire idéal pour un circuit gastronomique au Japon

Les Japonais sont de véritables amateurs de bonne chère. Pour eux, rien de tel qu’un plat gastronomique pour se faire plaisir. Au cours d’un séjour au Japon, les touristes auront le privilège de parcourir certaines régions nippones afin de savourer quelques spécialités locales. Durant cette escapade culinaire, ils ne manqueront pas ainsi de goûter la viande de bœuf de Kobe et de Hida. Ensuite, une halte à Kanawaza est recommandée pour se délecter face à une grande variété de nourritures à base de fruits de mer. À Kyoto, la subtile recette Kaiseki est un mélange de saveurs à ravir les palais. Afin de varier les plaisirs, une petite virée à Osaka est à ne pas manquer. Cette ville dispose de nombreux restaurants pour une pause gastronomique en solo, en famille ou entre amis.

Les desserts japonais, un vrai délice à découvrir

Côté desserts, les Japonais ont également quelques exceptions à dévoiler aux friands de la gastronomie nippone. En effets, les desserts font partie des recettes sucrées les plus appréciées au Japon. Ils sont délicieusement sucrés et irrésistiblement fondants. Le plus convoité s’appelle la « razzia sur le thé matcha ». Il s’agit d’un panier rempli de poires nashiou de haricots azuki, un bol de yuzu et une pincée de kuzu. Pour plus de sensations, on peut également goûter un dessert aux saveurs de coco, de rose ou de litchi. Manifestement, cette escapade gastronomique japonaise est l’occasion idéale de partir pour un univers de saveurs dépaysantes au goût exquis.

Un voyage gustatif en Birmanie, qu’en dites-vous?

Séjour gustatif Birmanie

Lorsque l’on goute à la cuisine birmane, on se demande pourquoi elle manque de notoriété comparée à la gastronomie thaïlandaise ou vietnamienne. En effet, les préparations culinaires de la Birmanie proposent des saveurs inédites qui méritent tout à fait l’éloge de la part des gourmets. On remarque une certaine influence venant de l’Inde, de la Chine ou encore de la Thaïlande. Toutefois, l’originalité ainsi que la diversité culinaire des recettes birmanes valent la peine d’être soulignées.

Le curry, un incontournable lors d’un voyage culinaire en Birmanie

Comme dans bon nombre de pays asiatiques (notamment en Inde), le curry tient une place importante dans les plats proposés au Myanmar. Cependant, vous noterez lors de votre séjour en Birmanie que le curry birman a une saveur bien différente de ce que vous avez l’habitude de gouter. Cela vient surtout de son assaisonnement assez particulier.

En effet, l’assaisonnement du curry birman est composé d’ail, de gingembre, de coriandre, de citron, de tamarin, d’oignon, sans oublier le « Ngapi » (une sorte de pâte à base de crevette ou de poisson fermenté). Notez également que la majorité des bouchers du pays sont musulmans. C’est pour cela que l’on trouve plus souvent du curry de mouton ou du curry de poulet servi dans ses différents établissements de restauration.

Les légumes : des ingrédients de base dans la préparation de nombreuses spécialités birmanes

La cuisine birmane fait beaucoup appel aux légumes dans la préparation de ses plats. Ils peuvent être cuits, bouillis, crus ou en saumure. Toutefois, la caractéristique des mets du pays préparés avec des légumes est que ces derniers sont le plus souvent mélangés avec des épices.

Les légumes sont incontournables dans la réalisation des soupes, mais également dans la préparation des fameux « Tou-Hu » birmans. Il s’agit d’une spécialité ressemblant au tofu chinois. Bien évidemment, on les retrouve aussi dans les salades. Les locaux en mangent quotidiennement. D’ailleurs, elles font partie des spécialités de la gastronomie birmane. En guise d’exemples, vous avez…

  • le « Shaw Ti Tok » qui est une salade de citrons et d’oignons ;
  • le « Dhouq », une salade de légumes crus avec des oignons, des piments, des aromates, ainsi que des cacahuètes ;
  • le « Pom Yi Dji Tok », une salade composée de pois noirs, d’ail et de vinaigre ;
  • le « Lephet Thok », qui est à base de thé vert et que l’on sert habituellement à la fin d’un repas.

Le « Mohinga », un plat de nouilles servi partout dans le pays

C’est un plat que l’on considère comme immanquable dans le pays d’or. Ainsi, vous pouvez en commander partout en Birmanie, que ce soit dans les petits stands de rue ou bien dans les grands restaurants.

Le « Mohinga » est en fait un plat de nouilles qui peut exister sous plusieurs variantes, en fonction de la région que vous visitez au Myanmar. Toutefois, il est composé généralement de poisson sur les côtes et de viande à l’intérieur des terres. Viennent s’ajouter la farine de pois chiche, l’ail, la citronnelle, les oignons ainsi que le gingembre pour l’agrémenter.

L’huile d’olive : ingrédient incontournable de la cuisine française

huile d'olive

Parfumée, légère et surtout savoureuse, l’huile d’olive mérite bien sa première place dans les cuisines méditerranéennes. Qu’on le consomme cuit ou cru, cet ingrédient constitue un véritable nectar qui permet de rehausser la saveur des aliments. Mais avec l’immensité des offres sur le marché, il est assez difficile d’identifier les meilleurs produits. En réalité, pour faire son choix, il suffit de s’attarder sur la méthode de fabrication. 

Quelques conseils pour bien choisir son huile d’olive 

L’huile d’olive se prête à de multiples usages. On s’en sert aussi bien sur la peau qu’en cuisine. Également connu sous le nom de « fleur d’huile d’olive », cet ingrédient s’invite à de nombreuses recettes et renferme une dizaine de bienfaits. Mais ce produit existe désormais en plusieurs variétés. Ce qui rend le choix assez complexe, notamment pour les novices. 

Il suffit pourtant de se référer à la méthode de fabrication. En général, les huiles dites « extra-vierges » ou « vierges » sont les meilleures du marché. Elles sont extraites à partir d’une première pression à froid, une technique artisanale qui perdure malgré l’évolution industrielle. La substance est obtenue par l’écrasement des fruits d’olivier dans un broyeur. Afin de se simplifier la tâche, de nombreux artisans utilisent des marteaux ou des couteaux. 

Mais les olives broyées dans la meule, à l’exemple du Vieux moulin à huile du Partégal, possèdent un arôme très apprécié par les fins gourmets. Ce procédé facilite l’extraction et préserve la pâte contre le développement des bactéries. L’huile issue de cette méthode est d’ailleurs disponible pour vente sur un site spécialisé. L’intéressé peut contacter directement les fabricants sur un annuaire de producteurs alimentaires locaux, comme manger Français

Les différents usages de l’huile d’olive dans la cuisine 

Afin de produire de l’huile, les olives sont cueillies, broyées, malaxées et pressées. Le produit ainsi obtenu sera ensuite versé dans des bouteilles ou des flacons pour parvenir aux consommateurs finaux. L’ingrédient trouvera très vite sa place dans la cuisine, où il sera principalement utilisé pour assaisonner les aliments crus. En effet, qu’elle soit vierge ou extra-vierge, l’huile d’olive peut être directement versée en filet sur une salade ou sur du carpaccio. D’ailleurs, lorsqu’elle est très parfumée, il est presque regrettable d’ajouter du vinaigre. Mais n’en déplaise à certains, la vinaigrette fera merveille avec des légumes ou des poissons cuits à la vapeur. 

En cuisson, ce produit supporte une température allant jusqu’à 210 °C. Excellente alternative au beurre, il s’invite dans la poêle, dans le four ou dans les cocottes. On s’en sert aussi bien pour cuisiner les viandes que pour préparer des recettes végétariennes. De même, de nombreuses personnes y ont recours pour assaisonner les plats mijotés. Enfin, grâce à son arôme particulier et sa bonne résistance à la chaleur, cette huile est parfaite pour dorer de la viande. 

Offrir une box cadeau bière pour Noël

bière

Qu’il fasse chaud ou froid, la bière est la boisson rafraîchissante par excellence. Sa consommation remonte à 4000 ans avant J.C et jusqu’à aujourd’hui, elle connaît toujours autant de succès, surtout durant les fêtes familiales ou les soirées entre amis. Justement, les fêtes de fin d’année approchent ! On en aura besoin pour accompagner nos apéritifs. Et pourquoi pas, en mettre sous le sapin pour faire le bonheur des grands amateurs de bières grâce aux coffrets bières. Un nouveau concept, très tendance en ce moment. Nous vous invitons à découvrir, sans plus tarder, nos meilleures sélections dans notre cave. 

Le coffret bière, un concept original:

Le coffret bière est une nouvelle formule qui regroupe plusieurs bouteilles de bière en un seul pack. Celui-ci peut contenir 2 à plus de 10 bouteilles à la fois. 

Ce concept est intéressant parce que chaque pack est composé de bouteilles de différentes saveurs. Une grande variété qui a été pensée exprès pour permettre à chacun de goûter plusieurs arômes et de démarrer une véritable expérience gustative. 

Exemple de coffrets bières

Bière blanche, blonde, brune, rousse…, la plupart d’entre elles sont artisanales, élaborées par des experts dans les brasseries locales et dans les brasseries étrangères comme la Belgique, l’Italie, l’Autriche, le Japon et bien plus encore. Prenons en exemple le coffret de 24 bières françaises “Calendrier de l’Avent”, destiné à tous les amateurs de bières Made in France. Ou encore le coffret de bières transalpines “Baladin Prestige” importé tout droit d’Italie.    

Personnalisables 

Petit plus ? Pour que les coffrets deviennent plus personnels et pour éviter qu’ils ne fassent pas trop “paquets de bières”, vous pouvez toujours y glisser quelques petits mots doux. D’ailleurs, ils sont proposés dans des coffrets ou des caisses remplies de charme. Il ne vous reste plus qu’à mettre un joli nœud dessus et le placer sous le sapin.

Alors, avant que le jour J n’arrive, venez vite découvrir les meilleures sélections de box bière sur le site www.maboxcadeau.com. Vous y trouverez des bières rares, des cuvées spéciales et des millésimes qui se déclinent en plusieurs teintes et arômes. 

Le cadeau parfait pour les amateurs de petites mousses :

Vous cherchez une idée de cadeau originale pour épater un amateur de bière en cette fin d’année ? Le coffret bières est la solution qu’il vous faut. 

 A qui l’offrir ?

Supporter

Ce genre d’idée est le parfait cadeau pour un supporter. En effet, la bière est la boisson par excellence des fans de sport. Ces box bières vous permettront de partager un moment unique et convivial  avec vos amis. Une ambiance décalée et appréciée de tous !

Fans de barbecue

Par ailleurs, le coffret est une valeur sûre pour faire plaisir à un homme et cela en toute occasion. Entre la bière et ces messieurs, il existe une grande histoire d’amour qui est souvent difficile à comprendre pour une femme. Après le travail, dans l’après midi, autour d’un barbecue, n’importe quelle occasion est prétexte à la consommation de houblon, surtout lors de la préparation des merguez.

Cadeau d’entreprise

 Il peut aussi s’offrir en guise de cadeau d’entreprise, à titre de remerciement envers vos collaborateurs qui ont travaillé d’arrache-pied pour faire tourner votre entreprise. N’hésitez pas non plus à en faire cadeau durant les autres occasions, comme lors d’un pot de départ à la retraite ou une remise de médaille des employés.

Pour noël : bonne ou mauvaise idée ?

Et rien ne vous empêche d’offrir le box cadeau à Noël. Un peu inhabituel dites-vous ? Bien au contraire. Quelques bouteilles de bière sous le sapin est sans doute l’idée de cadeau la plus originale qui soit. Et quoi de mieux pour démarrer une nouvelle année ? Et si vous cherchez bien, vous pouvez tomber sur un paquet qui contient la “bière de Noël”, une bière légendaire fabriquée lors des fêtes de fin d’année.

Attention ! Pour rappel, la bière est une boisson alcoolisée. Elle ne s’offre pas à des mineurs et se consomme avec modération. Bonnes fêtes à tous et à vos bières !    

Pourquoi porter un tablier en cuisine ?

tablier de cuisine

Que vous avez opté pour un tablier ou un autre vêtement professionnel de cuisine, sachez que ce genre de vêtement procure de nombreux avantages. Comme le marché regorge actuellement un grand nombre de vêtement qui séduit aussi bien les amateurs de cuisine que les professionnels, vous n’aurez aucun mal à trouver le tablier qu’il vous faut. Alors, si vous souhaitez porter ce genre de vêtement lorsque vous cuisinez, voici quelques avantages que vous pourrez en tirer de son utilisation.

Une meilleure protection

Nous le savons tous, cuisiner peut devenir très salissant, surtout lorsque vous préparez un grand nombre de plats à la fois. Vous pouvez opter pour la veste ou encore le tablier, mais le résultat reste le même. Le must c’est que chacun de ces vêtements de cuisine ont été conçu selon des normes en vigueur afin de protéger le cuisinier non seulement contre la saleté mais aussi contre les flammes et la chaleur. De quoi vous donner un confort optimal pour cuisiner en toute tranquillité.

Une meilleure propreté

Nous l’avons déjà mentionné un peu plus haut, les vêtements de cuisine permettent de se protéger des éclaboussures d’huile, de sauces et autres saletés qui peuvent se produire en cuisine. Alors, si vous souhaitez profiter d’une meilleure protection de vos vêtements lorsque vous cuisiniez, n’hésitez pas à porter un vêtement de cuisine qui correspond à vos besoins.

C’est plus élégant

Que vous êtes un cuisinier professionnel ou un cuisinier amateur, le port d’un tablier de cuisine vous hisse du rang des meilleurs cuisiniers au monde. Avec les meilleurs équipements et le meilleur habillement vous arriverez à réaliser des miracles lorsque vous cuisinez. Il existe un large choix de modèles de tabliers de cuisine que vous pourrez trouver sur le marché, avec des designs et des styles différents. Vous pouvez miser sur des modèles esthétiques et personnalisables avec des broderies, des sigles ou encore des sérigraphies. Le but c’est de vous offrir un excellent moyen de protéger votre tenue lorsque vous cuisinez tout en privilégiant le confort qu’offre ce dernier.

Vous savez quels sont les avantages que vous pourrez tirer d’un vêtement de cuisine. Il vous suffit tout simplement de trouver le modèle qui conviendra le mieux à votre personnalité mais aussi à vos envies. Cuisiner dans de beaux vêtements tout en privilégiant le confort est plus que conseillé surtout si vous souhaitez profiter de votre passion pour la cuisine. Alors, n’attendez plus pour trouver le modèle qu’il vous faut.

Découvrir les spécialités culinaires du Costa Rica lors d’un voyage

L’une des spécificités du Costa Rica est sa biodiversité d’une étonnante richesse. Cela constitue une raison qui incite les routards à voyager dans cette partie du continent américain. Le Costa Rica se distingue également des autres pays d’Amérique centrale de son art de la table. Séjourner dans cette contrée est une occasion de découvrir quelques spécialités locales.Parmi les délices à absolument savourer est le gallo pinto qui signifie « coq tacheté ». Continuer la lecture de « Découvrir les spécialités culinaires du Costa Rica lors d’un voyage »

L’utilisation du couteau Santoku, le polyvalent

Le couteau Santoku japonais est reconnu dans le monde pour son efficacité étant donné qu’il tient ses origines des anciennes cultures comme le katana, la lame et le samouraï. Le principe du couteau Santoku se base sur la demande des anciens guerriers japonais qui étaient à la recherche de katana et de sabre plus tranchant. Le terme Santoku prend la signification des trois tâches réalisées par un cuisinier, notamment ciselé, tranché et émincé. Continuer la lecture de « L’utilisation du couteau Santoku, le polyvalent »

Pourquoi se décider de se mettre au bio

Pourquoi se décider de se mettre au bio

Il y a des décisions qui vous changent la vie. L’une d’elles est de se mettre à une alimentation biologique. C’est une décision dont vous vous en souviendrez et vous vous en féliciterez toute votre vie. Les raisons pour se mettre au bio ne manquent pas, découvrez quelques unes de ces raisons dans la suite de cet article.   

Pour assurer à votre famille une bonne santé

La question des OGM a déjà fait couler beaucoup d’encre. Les produits biologiques sont dépourvus de tous éléments chimiques lesquels sont dangereux pour la santé. Plusieurs vous diront qu’en lavant les fruits et légumes issus de l’agriculture conventionnelle vous les débarrassez de tous les résidus chimiques. 

Mais il n’en est rien, certains pesticides et produits chimiques sont présents dans la peau et la chair de certains fruits et légumes. Selon une étude de l’AFSSA, en ingurgitant ces produits chimiques en petite quantité sur le long terme, vous mettez à mal votre santé et celle de votre famille.

Ces produits chimiques ont été indexé à plusieurs reprises comme la cause sous-jacente de certains cancers. En plus, ces produits sont très dangereux pour le développement physique et neurologique du fœtus et de l’enfant.

Pour avoir des aliments savoureux, nutritifs  et pour préserver l’environnement

Si vous êtes toujours dubitatif, vous pouvez faire des expériences dans votre cuisine avec votre famille pour comparer les fruits et légumes issus de l’agriculture  conventionnelle et celle issus de l’agriculture biologique.  Le résultat est sans appel, les fruits et légumes bio sont plus savoureux que ceux de l’agriculture conventionnelle. Les volailles bios ont une chair plus ferme et plus savoureuse, de même que les herbivores et les omnivores. Les fruits et légumes bios étant sans danger, vous pourriez profiter des vitamines et sels minéraux contenus dans la peau de ces derniers, soit plus de 30% de l’apport en vitamine et en sels minéraux.

D’après une étude de l’INSERN,  les fruits et légumes bios ont plus de vitamines, de sels minéraux, de fibres et d’antioxydants que les fruits et légumes issus de l’agriculture conventionnelle. Vous avez déjà certainement entendu parler du réchauffement climatique ainsi que de ses effets pervers sur l’environnement et le bien-être de l’Homme. 

À l’ère que nous appellerons l’ère du vert, toutes les techniques de production respectant l’environnement sont fortement encouragées par la communauté internationale. L’agriculture biologique s’inscrit en droite ligne avec cet objectif international car, les techniques de production de l’agriculture biologique respectent l’environnement et préservent la biodiversité.     

    

Différents types de chocolats de couverture

gateau au chocolat

Le chocolat est un mets de choix que l’on utilise dans la gastronomie et notamment la pâtisserie. Il peut ainsi accompagner des plats salés ou sucrés et il possède une saveur tout simplement inimitable dont il est difficile de se passer quand on est un véritable adepte du chocolat.

Le chocolat de couverture est le chocolat utilisé par les professionnels des métiers de bouche comme les pâtissiers ou les chocolatiers.

Contrairement au chocolat classique, celui-ci contient une quantité supérieure de beurre de cacao pur, qui s’élève à plus de 31%, quand ce taux ne dépasse pas les 24% pour une grande majorité de chocolats. Sa particularité est qu’il est plus facile à travailler mais aussi plus onctueux, plus goûteux, expliquant pourquoi on l’utilise d’une manière générale dans le milieu de la pâtisserie et parmi les professionnels des métiers de bouche d’une manière plus globale.

Un chocolat plus puissant en goût

Le chocolat de couverture est généralement plus fort en goût, il a des arômes plus puissants, mais ce n’est pas la seule différence qu’il cultive avec le chocolat que l’on peut acquérir en grandes surfaces.

Il est aussi beaucoup plus intéressant à travailler pour réaliser des nappages par exemple ou des coques en chocolat. Il aura en effet un aspect plus brillant, apparence que l’on a parfois du mal à obtenir avec des chocolats classiques. Il sera alors à même de venir accompagner des gâteaux très sophistiqués par exemple, sous forme de ganache ou de glaçage entre autres.

Comment se procurer du chocolat de couverture ?

Vous pouvez vous procurer des chocolats de couverture en optant pour un chocolatier offrant une gamme pour les professionnels. Ce chocolat pour réaliser vos couvertures de pâtisserie saura totalement vous satisfaire de par sa très haute qualité. Vos réalisations n’en seront que plus belles : vous aurez en effet l’opportunité de magnifier vos créations culinaires, aussi bien au niveau esthétique et visuel, qu’au niveau gustatif.

Parmi les chocolatiers s’adressant aux professionnels des métiers de bouche, on pourra notamment citer la maison Weiss. Vous pourrez vous procurer des chocolats de couverture sous forme de fondettes, faciles à doser et existant en plusieurs formats en chocolat noir, au lait ou blanc… ou pourquoi pas du praliné pour encore plus de gourmandise ? Tout est possible !

Autour de la raclette avec toute la convive

Le terme raclette désigne à la fois le fameux fromage suisse et le plat. Le mot « raclette » est dérivé du mot français racler qui signifie gratter. Aujourd’hui, outre les pommes de terre et les cornichons nécessaires, un certain nombre d’aliments sont consommés avec le fromage, notamment du poisson, de la volaille, des légumes et parfois même du gibier sauvage. Pour en savoir plus sur la raclette suisse, les équipements de service et de préparation, les recettes et l’histoire du plat, lisez la suite.

Histoire de la raclette

 

Ce plat de fromage chaud est originaire du canton du Valais en Suisse où les agriculteurs et les éleveurs faisaient un repas de pommes de terre, cornichons et fromage fondu par feu de camp ou foyer. Les historiens supposent qu’à un certain moment, le fromage s’est trop rapproché du feu et que le plat de fromage fondu est né. Le fromage et le plat remontent à l’année 1291 et la raclette s’appelait alors Bratchäs. Il y a eu beaucoup d’évolutions du plat depuis ses premiers jours.

La machine à raclette

 

Dans la tradition suisse, la raclette fond sur un feu et fond lentement. Au fur et à mesure que le fromage se ramollit, il est gratté et servi avec des pommes de terre bouillies, du pain, des cornichons et d’autres légumes marinés. Aujourd’hui, vous pouvez acheter des machines à raclette qui sont devenus très populaires dans la cuisine moderne.

La machine à raclette traditionnelle

La machine à raclette traditionnelle contient un quart ou un demi-fromage. Le fromage est fixé sur une petite plateforme et un bras avec un élément chauffant est en porte-à-faux vis-à-vis du fromage. La chaleur adoucit et fait fondre le fromage qui est raclé sur des assiettes à l’aide d’un couteau à raclette.

La Raclette Grill

Les nouvelles grilles à raclette sont des machines multitâches qui ont évolué avec le repas lui-même, ce qui vous permet de faire fondre du fromage dans des plateaux de service individuels tout en grillant des viandes, du poisson, de la volaille et des légumes au niveau supérieur. Certaines unités, que vous pouvez comparer sur www.appareil-a-raclette.org, comportent des grilles réversibles avec un côté lisse et une grille surélevée sur le côté arrière. Des dessus de grille en pierre peuvent également être disponibles.

Recettes à préparer avec une machine à raclette

Pour préparer la raclette, il faut chauffer le fromage. Il ne peut pas y avoir de raclette sans un fromage fondant et suintant. Placez des tranches de fromage suisse, d’emmental ou de gruyère sur le grill de la machine à raclette jusqu’à ce qu’elles soient bouillonnantes et délicieuses. Puis, étalez sur des pommes de terre bouillies, des pains croustillants ou des craquelins. Avec la machine à raclette de modèle récent, vous pouvez embrocher des asperges, des jambons fumés et des boulettes de mozzarella, puis cuire le tout rapidement sur la plaque en grille. Voici une autre délicieuse combinaison méditerranéenne : glissez un filet de bœuf et de l’aubergine en cubes avec des tomates entières sur une brochette. Ensuite, cuisez l’ensemble à l’aide de l’appareil à raclette pendant quelques minutes, assaisonnez et servez à vos invités.

Les plats traditionnels cubains

La cuisine cubaine est issue d’une pluralité d’origines. Malgré sa simplicité, elle est autant riche que diversifiée. À cause des rébellions et des crises consécutives, la cuisine cubaine a connu une métamorphose permanente au cours du temps. De nos jours, les ingrédients les plus employés dans cette cuisine sont le riz, les haricots noirs, le maïs, le yucca, le porc et le poulet. Parmi les plats traditionnels, le « moros y cristianos » est à déguster durant un de vos voyages à Cuba. Il se fait à partir de riz blanc et de haricots noirs.

Il est à souligner que ce plat est typiquement cubain. Tel est aussi le cas du « picadillo ». Ce plat à base de viande de bœuf, d’oignons, d’ail et d’épices, est habituellement accompagné de riz blanc et de haricots noirs. En outre, les langoustes du pays sont à savourer pleinement. Elles peuvent être cuisinées de diverses manières. Ainsi, vous pourrez les apprécier épicées, pimentées ou à base de « sofrito ».

Traditions et coutumes à Cuba

La Santeria est une religion très populaire dans la grande île des Caraïbes. D’origine africaine, elle est arrivée au pays au XVIe siècle par l’intermédiaire des esclaves noirs. Séjourner à Cuba est l’occasion de voir les adeptes se réunir pendant les cérémonies de cette religion similaire au culte vaudou. Par ailleurs, les cigares font la réputation du pays dans le monde. En fait, le tabac cubain est bien meilleur que celui des autres. Cela est dû à un climat tropical et aux plaines fertiles du pays.

Les amateurs se feront plaisir de savourer cette merveille. Outre le cigare, le rhum est très apprécié à Cuba. Au XIXe siècle, le doux goût du rhum cubain a su conquérir le monde. La culture de la canne à sucre est un atout majeur du pays dans ce domaine. Pendant la prohibition, le rhum de Cuba a connu un franc succès. Quelques riches américains y venaient même, juste pour cette spécialité. Les industries produisant les cigares et le rhum cubain tiennent une place prépondérante dans l’économie du pays.

Les festivités cubaines

Le carnaval de Santiago de Cuba est une fête à ne pas rater. Il tient ses racines dans la religion. Il est célébré tous les ans, pendant le mois de juillet. Cette festivité est une façon de rendre hommage au saint patron de la ville, Santiago Apostolo. Le carnaval est animé par des défilés de chars, des spectacles de rue, de la musique et diverses animations.

Un voyage au Cuba vous permettrait de vivre les folles ambiances du pays pendant cette cérémonie. Par ailleurs, la Fiesta de los Bandos Rojo y Azul est une importante manifestation de la culture paysanne au pays. Cette fête est, à l’origine, le fruit d’une pratique qui consistait à faire une compétition entre les membres de la famille. Aujourd’hui, elle se célèbre par un concours de danse et de musique, mettant face à face la population divisée en 2 groupes.

Les vêtements professionnels pour la restauration : quelles sont les tendances ?

Dans les pays les plus développés, nombreux sont les secteurs d’activités qui sont soumis à une règlementation en ce qui concerne le port de vêtement de travail. Que ce soit, dans le secteur du bâtiment, de la santé, de l’industrie, ou encore de la restauration. Le port de tenue adaptée concerne plusieurs métiers en rapport avec leur profession. Ces vêtements sont optimisés de plus en plus afin de mieux répondre aux contraintes de toutes les professions. L’optimisation de ces vêtements est également pour lui donner une touche de mode.

Les rôles du vêtement de travail

Ce qu’on aperçoit le plus souvent c’est la veste de travail. Les vêtements de travail sont d’abord faits pour protéger : c’est sa première fonction. Il protège des différentes salissures. Il protège également des différents risques sanitaires, de sécurité ou thermiques. Beaucoup de normes existent dans ce domaine. Etant donné que les risques sont multiples : machines, produits chimiques, électricité, altitude ou climat, il est indispensable de créer des vêtements adaptés.

L’évolution actuelle pousse les fabricants à évoluer dans leur création. Ils doivent à la fois faire en sorte que les vêtements soient opérationnels mais également confortables, et tendances. En restauration, la tenue de service se compose généralement d’un costume noir pour les filles, d’une chemise ou d’un chemisier blanc, d’un nœud papillon noir et de chaussures de ville.

En restauration, en plus de sa fonction de protection, le vêtement de travail permet de séduire les clients et de leurs donner plus de confiance et de l’assurance sur les aliments qu’ils consomment et sur l’établissement en lui-même.

La veste de cuisine

Les tenues de restauration sont généralement sobres et basiques, sans vulgarité ni de couleurs agressives. Il ne faut pas oublier les chaussures de service, qui sont conçues spécialement pour les métiers du secteur de l’hôtellerie apportant un réel confort pendant toute la journée étant donné que les gens de ces métiers sont les plus souvent debout. La matière la plus fréquemment utilisée est le cuir  pour son confort, sa souplesse et sa capacité à résister aux rudes épreuves.

Mais pour ce qui est de la veste de cuisine, comme elle sera portée bien plus d’une fois par jour, c’est l’élément central de la tenue du cuisinier. Il y a des éléments qu’il faut bien choisir comme sa coupe, sa couleur, sa matière. Pour la coupe, on doit considérer le confort et le style. La première préoccupation des clients c’est comment se sentir à l’aise.

Certains fabricants proposent même une étude complète du besoin des clients et customiser les produits selon la demande. Il existe certains avec des manches courtes, des manches 3/4 ou encore des revers. Le choix se fait en fonction des activités quotidiennes. Pour ce qui est du tissu, le 100 % coton peut être lourd à porter, il est donc conseillé pour un travail de représentation. Pour votre quotidien, nous vous conseillons un tissu 800 P, d’autres tissus sont légers et doux comme le tissu Coolten en Tencel et en polyester.

Voyager à paris pour découvrir les plats parisiens

Voyager à paris pour découvrir les plats parisiens

La tour Eiffel, le Musée du Louvre ou beaucoup d’autres monuments historiques sont les raisons qui poussent  les gens à visiter Paris. Mais il y a également une autre raison qui n’est pas minime : la cuisine parisienne. Plusieurs ne connaissent pas encore les spécialités de Paris en matière culinaire. Pourtant, cette ville possède les plats qui figurent parmi les plus dégustés dans le monde. Le croissant, le macaron, la baguette ou le croque-monsieur font partie des meilleures spécialités culinaires de Paris. Continuer la lecture de « Voyager à paris pour découvrir les plats parisiens »

Trouver un bon traiteur en Ariège

traiteur

Un évènement d’une grande importance approche à grands pas, cela peut être un baptême, une soirée VIP ou même votre mariage. Vous désirez prendre soin de vos convives pour les satisfaire à tout point et pour qu’ils gardent un excellent souvenir de votre grand jour. Organiser un évènement réussi tout en prenant en charge les préparatifs n’est pas une tâche des plus aisées. Voilà pourquoi plusieurs prestataires proposent de prendre en charge le buffet pour alléger vos tâches.

Pourquoi faire appel à un traiteur ?

Les occasions de faire la fête ne manquent pas, évènement familial, entrepreneurial et autres. Beaucoup de travail en amont, du stress et des paniques sont au rendez-vous surtout le jour J.

Et si vous faites recours aux services d’un traiteur ?

Au moins, les préparatifs diminuent. En plus, en faisant appel à un professionnel, vous êtes sûr d’offrir à vos convives des repas dignes d’un festin. Étant donné que le traiteur a pour mission de rendre vos évènements très réussis en choisissant les menus en parfaite harmonie avec le thème, il est donc le meilleur allié pour une fête inoubliable.

Ayant des expertises et des passions particulières pour la cuisine, un traiteur professionnel et son équipe sont aptes à vous satisfaire dans vos moindres exigences. En outre, finis les tracas de devoir faire l’achat de matériaux et des ingrédients nécessaires pour le buffet, le traiteur se charge de vous procurer de tout ce qui peut rendre votre grand jour inoubliable et parfait.

Comment choisir un bon traiteur ?

Choisir un bon traiteur pour un événement qui vous tient à cœur est un enjeu majeur étant donné qu’il joue un rôle important dans la réussite de votre événement. Alors, si vous souhaitez concocter des repas copieux pour vos convives, prenez le temps qu’il vous faut pour faire le bon choix. Commencez à consulter les annuaires de traiteur sur internet. Cela vous aide à choisir le meilleur à prix pas cher.

Vous pourrez avoir quelques idées sur le meilleur traiteur en Ariège. N’oubliez pas de jeter un coup d’œil sur les forums. Les critiques et les appréciations des autres clients vous aident à y voir clair. Sachez également que le bouche-à-oreille fonctionne à merveille. Demandez auprès de vos voisins les traiteurs qui semblent avoir les qualités requises pour vous satisfaire.

3 plats exquis que l’on mange habituellement en Birmanie

En termes de gastronomie, la Birmanie est un pays qui séduit les voyageurs gourmands. En effet, il est difficile d’oublier le pays une fois que vous aurez goûté ses plats incontournables. Son patrimoine culinaire est surtout influencé par la cuisine des Indiens, des Chinois et des Thaïlandais, mais aussi par celle des ethnies locales.

Il y a par exemple les aromates et les épices qui constituent les savoureux ingrédients de base des plats incontournables. Dans cet article, vous aurez une petite sélection de trois mets à goûter absolument lors de votre passage en Birmanie.

Lahpet Thoke, une salade populaire à découvrir en Birmanie

La salade est un indissociable de la gastronomie birmane. Vous en trouverez à chaque coin de rue, sous des formes différentes et avec des ingrédients surprenants. Lors de votre séjour en Birmanie, vous serez sûrement étonné de découvrir la salade de feuille de thé, appelée Lahpet Thoke. Ne manquez pas de goûter cet apéritif délicieux et spécial ! Il s’agit d’une salade de feuilles de thé vert fermentées que l’on prépare dans une saumure.

Cette méthode sert à rendre les feuilles de thé souples et aussi à les donner une saveur en même temps aigre et amère comme les olives. Les feuilles de thé sont ensuite mélangées avec des cacahuètes, des graines de sésame grillées, des graines frites de fèves de soja, des gousses d’ail frites, des tranches fines de choux, des tomates en petits dés, des crevettes séchées, du chili et de l’huile d’ail. Le plat est souvent servi dans un petit bol de laque.

Les pains indiens palata

C’est l’un des pains les plus populaires de la Birmanie, qui ressemble un peu à une crêpe, mais en plus fine et en multicouche. En fait, ce sont les influences de la cuisine indienne qui ont donné le jour au palata. Il est souvent dégusté au petit-déjeuner dans les tea house. Salé et frit, le palata est garnid’une purée sucrée de pois chiche légèrement épicéeou encore d’un œuf cuit à l’intérieur.

Ici, le pain est cuit sur une plaque avec du beurre fondu ou de l’huile végétale. Ce qui donne du croustillant à la pâte. Ensuite, on le recouvre de petits morceaux d’oignons frits. Vous pourrez en manger à toute heure dans les petits stands de rue à même le trottoir. Depetiteséchoppesambulantesvendent également des palatas. C’est aussi très bon accompagné d’une tasse de thé noir birman préparéeavec du lait concentré et du sucre !

Mohinga, un plat de nouilles au poisson

Mohinga est parmi les plats nationaux les plus fréquemment mentionnés dans le pays. Si vous allez dans de petits restaurants locaux ou dans des échoppes de street-food, on vous recommandera fortement de commander ce bol de nouilles au poisson. Le ragoût est à base de poisson, de nouilles de riz, de pâtes de poisson (ngapi) et de poudre de pois. Il est cuit et aromatisé avec des herbes et plusieurs épices à savoir l’ail, l’oignon, le gingembre, le piment, le poivre, le curry, la poudre de curcuma et la citronnelle.

On y ajoute également des tranches d’œuf dur, de la courge frite, des pois, des fèves et des beignets d’oignons avant de le servir. Les Birmans mangent ce plat avec des noyaux de bananier croquants. Si vous n’êtes pas trop poisson, vous pourrez choisir la version avec du poulet. Cependant, il reste toujours une forte saveur de poisson à cause du ngapi que les Birmans utilisent dans de nombreux plats.

 

Voyager au Brésil pour une découverte culinaire exceptionnelle

Influencée par les cuisines européenne, indigène et africaine, la gastronomie locale s’avère être un art à apprécier lors d’un séjour au Brésil. Les globe-trotters y trouveront des mets savoureux et uniques qui se sont enrichis au fil du temps. Ils pourront, par exemple, découvrir une multitude de plats réalisés avec du manioc. À savoir que ce dernier est un produit de base de la culture alimentaire brésilien. Les touristes pourront essayer la farofa. Celle-ci est une farine de manioc frite dans du beurre ou dans de l’huile.

Elle est additionnée de divers ingrédients tels que du maïs, du bacon, de la viande fumée, de la saucisse, des œufs, des haricots, des herbes… Il est à noter qu’elle est un plat d’accompagnements brésiliens. Cette recette est souvent servie avec de la viande ou de la feijoada, un plat national du territoire brésilien. Par ailleurs, le pão de queijo est un délice à savourer. Il s’agit d’une petite boule de pain au fromage qui est confectionnée avec de la fécule de manioc, des œufs, du sel, du lait, du saindoux, de l’huile végétale et du fromage de lait de vache.

Savourer d’autres spécialités locales

Un circuit au Brésil est une opportunité pour découvrir une multitude de spécialités à base de viande. Les voyageurs y dégusteront, entre autres, le barreado. Celui-ci est un plat typique du littoral de l’État du Paraná. Il s’agit d’une recette simple à base de viande de bœuf ou de porc. Le secret de la préparation se trouve dans la façon de cuisiner la viande.

En effet, cette dernière est mijotée durant plus de 20 h. Elle est servie avec du riz, de la farine de manioc et de la sauce. Puis, le tout est agrémenté de banane et d’orange. Mis à part cela, les globe-trotters apprécieront les plats à base de fruit de mer. On compte, par exemple, le bobó de camarão. Cette soupe est un mélange de crevettes, de purée de manioc, de lait de coco et d’autres ingrédients. Elle peut être savourée avec du riz blanc.

Apprécier quelques desserts

Pour parfaire la découverte de l’art culinaire brésilien, les bourlingueurs pourront essayer quelques gourmandises en guise de dessert. Ils savoureront du brigadeiro. Celui-ci est une confiserie brésilienne typique qui est faite à base de lait concentré, de chocolat et de beurre. Il est très apprécié des enfants et se consomme surtout lors des fêtes d’anniversaire.

Les touristes y trouveront également de la cocada. Cette dernière est une friandise plus ou moins caramélisée. Elle est réalisée avec de la noix de coco râpée, du sucre et du lait. En outre, les globe-trotters dégusteront du pudim qui vient du nom anglais pudding. Ce dessert est un flan sucré confectionné avec quelques ingrédients tels que du lait, des œufs et du sucre.

Lyon : cité de la gastronomie

S’il y a bien une ville en France qui représente la gastronomie et le terroir, c’est sans le moindre doute Lyon. Cette sublime cité aux 1000 visages, situé dans le quart sud-est de la France, non loin des Alpes, est effectivement un vrai bonheur pour tous les amateurs de bonne chère, qui aiment la cuisine à la française, mais pas seulement. Les restaurants lyonnais sont très nombreux, et c’est aussi à cela que l’on reconnait l’attrait des habitants de la ville pour la bonne chère. À tous les coins de rue, dans les quartiers animés, on trouve des échoppes de tous genres, afin de se régaler, mais aussi de nombreux bars pour les fêtards et amateurs de bons cocktails.

Une grande variété de restaurants

Le restaurant le plus emblématique de la ville de Lyon est bien évidemment le bouchon lyonnais. Cette appellation concerne les restaurants typiques lyonnais, qui proposent généralement de la gastronomie locale, parfois revisitée, mais souvent plutôt authentique, et un brin calorique, mais tellement délicieuse ! Lyon est également une ville de grands chefs, elle nous permettra notamment de découvrir les brasseries du très regretté Bocuse, qui se situent aux quatre coins de la ville. Celles-ci offrent une cuisine plutôt raffinée, sans oublier d’utiliser de bons produits locaux bien évidemment. Elles font partie, elles aussi, du patrimoine culinaire lyonnais, qui est très riche. La cuisine étrangère ne manque également pas au programme, puisque l’on trouvera sur Lyon également beaucoup de restaurants italiens très variés, pizzerias ou restaurants plus classiques proposant des spécialités. On pourra s’y régaler à l’intérieur ou plutôt au soleil en terrasse dès le retour des beaux jours, les terrasses étant nombreuses et très agréables à Lyon.

Où trouver les meilleurs restaurants ?

En se baladant à Lyon on pourra très facilement tomber sur de délicieuses enseignes. Les bouchons lyonnais se trouvent notamment plutôt dans le vieux Lyon. Sur la presqu’île, dans les petites rues qui bordent le quartier de République ou la place des Terreaux, on trouvera des enseignes variées. De nombreux restaurants populaires et délicieux sont accessibles via la Croix Rousse, quartier lyonnais qui se trouve sur une colline et qui surplombe la ville. Et pour trouver le parfait Restaurant à lyon selon vos envies, vous pourrez faire confiance au Petit Paumé, en visitant leur site web. Il s’agit en effet d’un guide qui offre de nombreuses bonnes adresses lyonnaises, qui sont testées et vérifiées chaque année.

Des bars ludiques à Paris pour des jeux de société

bar ludique

Prendre une bière tout en s’amusant, c’est désormais possible ! Que vous soyez un compétiteur invétéré ou un simple joueur, et si vous adorez passer du temps avec vos proches, ce système de bar ludique à Paris répondra assurément à vos envies.

Quel est le réel concept des bars ludiques à Paris ?

C’est un concept assez simple. Vous venez dans un bar ludique à Paris et vous y jouer à vos jeux de société préférés : belotte, monopoly, jeux vidéo… Dans un espace privatif adapté pour l’occasion, vous pourrez vous divertir en jouant et en appréciant un verre de bière, par exemple.

C’est un concept signé Youshould. C’est l’entreprise qui a sélectionné tous les bars de Paris pouvant accueillir cette ambiance ludique et l’offrir à toute la population. Chacun est ensuite libre de privatiser le bar ludique ou bien le réserver gratuitement.

Ainsi, de nombreux choix de bars ludiques sont proposés afin de varier les plaisirs. Une liste est disponible sur la plateforme de Youshould.

Se détendre autrement, c’est maintenant possible !

Si vous êtes las de rester chez vous, ennuyés de toujours jouer aux mêmes jeux avec les mêmes personnes, les bars ludiques de Paris sont ouverts pour vous ! Découvrez des espaces privatifs, installés dans un cadre ludique et chaleureux, où vous pourrez vous adonner à vos jeux préférés. L’ambiance sera nettement plus encourageante que chez vous !

Appréciez le cadre d’un bar placé en hauteur, disposant d’une terrasse ou simplement un lieu exceptionnel et original pour vous dépayser. Commandez des verres, décuvez selon vos envies… enfin amusez-vous d’une autre manière.

Youshould a tout préparé pour vous offrir l’ambiance ludique dont vous avez besoin pour vous détendre autrement.

Où trouver vos bars ludiques à Paris ?

Pour réserver un bar ludique à Paris, adressez-vous directement à l’équipe de Youshould. Dirigez-vous sur sa plateforme virtuelle et découvrez-y toutes les informations nécessaires dont vous avez besoin.

Différents établissements collaborent avec l’équipe de Youshould pour vous donner entière satisfaction. À Châtelet, à la Place de Clichy ou encore au Canal Saint-Martin, confiez vos besoins et des professionnels se chargeront de vous aider à y répondre.

Pour tous vos évènements personnels comme les anniversaires, les soirées d’entreprises, les soirées afterwork ou les petites virées entre copains et copines, les bars ludiques vous offrent l’ambiance authentique dont vous rêviez. Passez de bons moments en compagnie de vos proches. Buvez, dansez, jouez dans des bars ludiques adaptés spécialement à vos attentes.

Réservez dès maintenant sur le site de Youshould votre soirée. Choisissez votre date, le nombre de personnes qui vont vous accompagner et le département que vous souhaitez. C’est simple, rapide et fiable.

Les bonnes astuces pour bien préparer vos viandes

Les bonnes astuces pour bien préparer vos viandes

La viande, nous en consommons tous les jours, sous toutes les formes, avec ou sans accompagnements. On ne s’en cache pas : c’est un aliment que l’on prépare un peu à la va-vite ! On en oublie donc souvent que, comme tout ingrédient, sa saveur va changer en fonction de la manière dont on le cuisine. Comme vous pouvez vous en douter, une mauvaise cuisson sera la première garantie d’avoir une viande caoutchouteuse. Avec quelques astuces simples, vous allez pouvoir préparer des plats de viande comme un chef. Continuer la lecture de « Les bonnes astuces pour bien préparer vos viandes »

Beurre : les différentes façons de le cuisiner

Beurre : les différentes façons de le cuisiner

Plus doux et plus goûteux que l’huile végétale, le beurre entre dans la composition de nombreuses recettes. S’il est souvent jugé trop gras, il peut très bien être utilisé pour des plats de régime. Il existe ainsi plusieurs manières de cuisiner le beurre, et l’ingrédient s’adapte aussi bien à des préparations sucrées que salées. Les combinaisons sont infinies, et le beurre ne sert pas juste de remplaçant à l’huile ou à la margarine. Il affirme aussi le croustillant, tout en boostant le moelleux. En plus d’être facile à utiliser, il est aussi simple à travailler. Continuer la lecture de « Beurre : les différentes façons de le cuisiner »

Coupe ou flûte à champagne ?

C’est en 1720 que Louis XV, imposa le champagne comme boisson officielle de ses réceptions privées. Depuis, le champagne est de sortie pour les fêtes, vœux, anniversaires, autrement dit une bonne partie de l’année !

La question revient souvent au moment de servir ce vin élitiste. Chacun ayant ses préférences, le contenant du champagne a évolué au cours des époques. Qu’en pensent les professionnels ? Faut-il boire dans une flûte, une coupe, ou bien un verre traditionnel ? Continuer la lecture de « Coupe ou flûte à champagne ? »

Les ustensiles indispensables dans une cuisine

Professionnels ou amateurs, tous ceux qui s’intéressent à la cuisine doivent avoir quelques ustensiles qui leur sont indispensables dans sa cuisine. Que vous ayez envie de vous lancer dans la restauration ou juste tester l’âme d’un bon cuisinier chez vous, vous devez avoir apporté de main des ustensiles qui vous permettent de concocter de bons petits plats facilement. Continuer la lecture de « Les ustensiles indispensables dans une cuisine »

Recette d’un gâteau d’anniversaire

Recette d’un gâteau d’anniversaire

Dans quelques semaines vous allez fêter l’anniversaire de votre bout de chou ? Pourquoi ne pas lui préparer son gâteau d’anniversaire vous-même, non seulement cela lui fera plaisir mais vous pourrez aussi faire la fierté de votre petite famille auprès de vos invités. Alors, pour réussir une bonne génoise fondante à souhait avec sa crème gourmande voici une recette de gâteau d’anniversaire pour enfant simple à réaliser au goût des plus exquis. Continuer la lecture de « Recette d’un gâteau d’anniversaire »

Salon de la gastronomie des outre-mer du vendredi 1 au dimanche 2019

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S’il y avait un événement gastronomique à ne pas rater en 2018, ce serait le salon de la gastronomie des Outre-Mer et de la Francophonie ou SAGASDOM. L’événement a eu lieu du 2 au 4 février 2018 à PARIS-EXPO Porte de Versailles. Cette 3e édition visait à promouvoir l’art culinaire créole auprès du grand public qu’il soit de la région ou d’un autre continent.

La genèse de SAGASDOM

Le salon de la gastronomie des Outre-Mer et de la Francophonie voit le jour grâce à Élisabeth Hidelbert de Rozières, plus connue sous le nom de Babette de Rozières, la première femme — et Antillaise, qui plus est — chef cuisinier dans la métropole. Animatrice télévisée à ses heures perdues, elle garde toutefois sa casquette de restauratrice à plein temps quand elle ne s’occupe pas du SAGASDOM. Le salon est né ainsi de son désir de faire connaître la cuisine créole en général, bien ancrée en elle, en 2016. Il s’agit d’un véritable festival de saveurs et de découvertes culinaires, d’un voyage au cœur des pays tels que la Guadeloupe, la Guyane, Mayotte, La Réunion, La Nouvelle-Calédonie et bien plus encore!

Le programme de la 3e édition

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Durant les 3 jours où s’est tenu l’événement, les visiteurs ont pu aller à la rencontre de nouvelles saveurs à travers les spécificités de chaque territoire d’outres mer. Les visiteurs ont pu ainsi goûter aux différentes succulences venues des quatre coins du monde créole. La 3e édition a mis à l’honneur la Polynésie et ses produits locaux. Le samedi 3 février a été l’occasion pour les visiteurs de découvrir le salon en mode «nocturne», avec la fermeture des portes programmée à 23 heures.

Bien évidemment, comme chaque année, la remise du trophée de Babette a aussi rempli le programme du salon. Il s’agit d’une distinction remise à l’issue d’un concours entre tous les lycées hôteliers et autres centres de formation en hôtellerie inscrite dans le cadre de l’événement. Pour 2018, Guylène Arabian et Eric Briffard (meilleur ouvrier de France) ont orchestré le concours. Toutefois, d’autres prix ont aussi été décernés, comme celui de l’innovation. Cette année, elle récompense trois produits des DOM TOM : le nectar de goyave de Martinique, la confiture de banane Cavendish de la Réunion et la confiture d’ananas Victoria de la Réunion.

La visite des stands en vidéo

Quelques chiffres sur le salon SAGASDOM

Le salon de la gastronomie des Outre-Mer et de la Francophonie s’est étalé sur 3 jours sur plus 6000 mètres carrés de surface d’exposition et d’animation en tout genre.

stands salon Gastronomie des Outre mer

Stands parapluies et stands sur mesure au salon Gastronomie des Outre-mer

Plus de 120 exposants ont pu présenter leurs stands, de type stand parapluie pliable pour la plupart, afin de faire vivre une expérience inoubliable aux visiteurs. L’événement a accueilli plus de 30000 visites, ce qui fait de lui l’un des salons les plus prisés de l’année.

La 4e édition du SAGASDOM se tiendra à la même adresse pour 2019. Elle promet encore plus d’exposants, plus de visiteurs et bien plus de saveurs à découvrir. EN voici un avant-goût avec les 100 chefs présents au salon SAGASDOM 2019.

chefs salon sagasdom

Plus de 100 chefs attendus sur le salon pour partager leur savoir-faire et leurs expériences culinaires
(Pierre Grange, Joel Robuchon, Julien Delbe, etc.).

Voir le site du salon : https://sagasdom.com

Un nouveau délice à découvrir : des olives cassées à l’ail

Des ingrédients simples à trouver

Varier ses plats constitue le moyen idéal pour avoir une alimentation saine. Il n’est pas toujours indispensable d’avoir un grand budget pour réaliser des recettes délicieuses, ni même d’être un as dans la cuisine. Si vous voulez goûter un apéritif exquis et facile à préparer, les olives cassées à l’ail vont sûrement vous faire saliver.
Vous pouvez trouver les ingrédients nécessaires chez vos commerçants habituels. Les herbes de Provence constituent une petite touche en plus, un petit coup de baguette magique pour affiner la saveur. Les étapes sont simples : vous écrasez la pulpe et vous morcelez les ails. Tout de suite après, vous mélangez le tout pour voir déjà la texture finale. Même fait maison, les olives cassées possèdent les mêmes caractéristiques que des produits tels que Croc’Frais. Il vous est totalement possible d’improviser, selon votre préférence en ajoutant des épices. Les bienfaits de l’ail ne vous sont plus inconnus. Toutefois, combinée aux olives, la valeur nutritionnelle devient plus importante. La recette est ainsi recommandée pour tous les foyers. Grandes ou petites, les olives cassées à l’ail apportent des vertus considérables à la santé.

les apports caloriques des olives cassées

Des chiffres très intéressants, la richesse en oméga trois et oméga six constituent un atout important et ainsi il est possible d’en tirer un profit pour la santé, simplement en mangeant des olives cassées à l’ail. Les acides gras mono-insaturés contenus dans le fruit vous permettent de réguler facilement votre taux de cholestérol.La consommation de cet apéritif apporte 270 KCal. Les matières grasses valent environ 29,4g. Dans sa composition, vous ne trouverez que des traces de glucides qui sont très souvent inférieur à 0,5g. Les olives cassées ne présentent aucun risque pour les différents diabètes. Du sel et des protéines donne du goût à cette spécialité du Sud. Pour le groupe Croc’Frais, les olives fraîches viennent du bassin méditerranéen. Toutes leurs qualités sont préservées vu que les fruits ne subissent aucun traitement industriel, ni ne sont conservés dans des machines. Si vous voulez enrichir les olives en oméga 3, vous pouvez le mariner dans l’huile de colza durant la préparation. Pour une meilleure consistance, ajoutez des légumes. Une meilleure représentation de la recette finale sera obtenue avec l’apparition d’autres couleurs, selon les additifs choisis. Outre cela, d’autres éléments nutritifs se trouvent dans les olives. L’olive est conviviale ainsi, si vous êtes plus nombreux, il sera simple de partager. Il vous est possible également de changer les herbes de Provence par d’autres arômes (basilic, origan, etc.),pour découvrir les meilleures recettes d’olives cassées à l’ail, vous pouvez vous informer sur les olives cassées ici .

Quelques plats namibiens à découvrir lors d’un séjour en Namibie

La gastronomie compte parmi les meilleurs attraits de la Namibie à découvrir au cours d’une escapade dans le pays. En raison de la pluralité ethnique de sa population, le territoire namibien possède une cuisine particulièrement diversifiée. Pour vous donner un aperçu sur le sujet, nous avons sélectionné pour vous quelques plats namibiens à découvrir au cours de votre séjour en Namibie. Mais avant cela, quelques mots sur les caractéristiques de la cuisine de Namibie s’imposent.

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Découvrir l’originalité des spécialités culinaires malgaches

La qualité des spécialités culinaires malgaches relève du savoir-faire ancestral et des influences de différentes cultures, à savoir européennes, indiennes, africaines et asiatiques. Cependant, la base de la nourriture à Madagascar est le riz. Ce plat principal est souvent accompagné du « laoka » qui peut être de la viande, du poisson ou autres mets similaire. Néanmoins, un grand nombre d’autres plats, copieux et relevés, peuvent être expérimentés lors d’un séjour à Madagascar. Tour d’horizon sur ces plats pour une aventure culinaire sans égale.

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Les restaurants à thème montagnard

raclette

La chaine de restaurant « les Fondus de la Raclette » a été créée en 2014 par le jeune entrepreneur Mathieu Dacheville. Initialement établie à Paris (11ème, le 14ème et le 18ème arrondissement), elle connaît un réel succès et s’exporte maintenant en Belgique, à Bruxelles. Cet engouement autour de ce restaurant est surement dû à l’ambiance conviviale qui se dégage de la décoration et à la qualité des plats proposés.

La qualité des plats est assurée par des produits frais de qualité fournis par des partenaires qui sont de réels artisans du goût.

Les différents partenaires des « Fondus de la Raclette »

Salaisons du Mont Charvin : installées au cœur de la Savoie, les salaisons Mont Charvin fabrique des saucissons et des charcuteries dans la pure tradition régionale. Un soin particulier est apporté à la réalisation de leurs produits en sélectionnant des ingrédients de très haute qualité. Toutes les productions des salaisons du Mont Charvin sont garanties sans colorants, sans polyphosphate, sans ascorbate ni lactose.

Coopérative fruitière du Val d’Arly : implantée à Flumet en Savoie au cœur du Val d’Arly, entre lac et montagne, La Coopérative fruitière du Val d’Arly a été créée en 1969. Aujourd’hui la coopérative est composée de près de 70 producteurs et transforme dans son atelier une partie de son lait en Reblochon et en beaufort en utilisant l’autre partie.

Tous les fromages produits sont classés « AOP » (Appellation d’Origine Protégé, traduction européenne des A.O.C) depuis 1958. La production du lait et des fromages répond à un cahier des charges très précis afin de garantir leur qualité et leur authenticité. Pour finir, notons que les trois races de vaches autorisées sont : l’abondance, la tartine et la montbéliarde.

Jean Perrier & Fils : Depuis 1853, Jean Perrier et fils propose une sélection de vins de Savoie d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Ces viticulteurs produisent de l’Apremont, du Pétillant de Savoie, du Chignin, du Gamay ou encore de la Mondeuse.

La Brasserie du Mont Blanc : installée à la Motte-Servolex, à côté de Chambéry, la brasserie du Mont Blanc utilise les eaux pures et peu minéralisées des nombreux glaciers du Massif des Alpes pour la fabrication de sa bière. Plus précisément, c’est l’eau de la source de l’Enchapleuze, située à 2074 mètres d’altitude, juste sous l’Aiguille du Goûter qui est utilisée. Cela permet de produire une bière de qualité inégalée. La brasserie a obtenu de nombreuses médailles dans des concours internationaux.

Glace des Alpes : A ses origines, en 1988, la glacerie était seule un laboratoire artisanal de production de sorbets et de glaces installée dans un garage. Fort de son succès et de son savoir-faire, Glaces des Alpes confectionne aujourd’hui une gamme de produits de haute qualité.

En résumé, les restaurants « Fondus de la Raclette » créés par Mathieu Dacheville se présentent comme des lieux atypiques et conviviaux dans lequel on peut déguster des produits traditionnels savoyards de qualité.

Les délices japonais à goûter lors d’un voyage

Connu pour ses sushis et ses rāmens, le Japon est une destination idéale pour faire un voyage culinaire. En allant sur cet archipel, les passionnés de la gastronomie auront l’occasion de découvrir mille et une saveurs. Il en a pour tout le goût, que ce soit pour les adeptes de spécialité sucrée ou les amateurs de mets salé. Ceux qui aiment le sucré-salé trouveront également leur bonheur dans les restaurants locaux. À la carte, ils verront probablement les mots unagi no kabayaki. Il s’agit d’un plat d’anguille grillé ou cuit à la vapeur. Cette spécialité est traditionnellement cuisinée avec de la sauce soja, du saké et du sucre, un vrai délice pour les papilles. Elle est souvent accompagnée de riz. Donc, ce plat fera un excellent déjeuner. L’anguille n’est pas les seuls produits de la mer cuisinés par les Japonais. Au pays du Soleil Levant, les gourmets dénicheront aussi quelques mets à base de crabe. Les pattes de ces crustacés sont, par exemple, très apprécier en sashimi.

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Séjour gustatif à Cuba : quelques plats cubains à ne pas manquer

Pour profiter pleinement de votre séjour à Cuba, ne manquez pas de découvrir la spécialité culinaire cubaine. Simple, mais savoureuse, la cuisine traditionnelle cubaine utilise des ingrédients typiques qui procurent à ses plats une saveur unique. Afin de vous donner un aperçu sur le sujet, voici une sélection des plats cubains à déguster lors de votre escapade dans le pays.

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Comment reconnaître les fromages ?

fromage

Fabriqué à partir de lait de vache, de chèvre, de brebis et autres, l’origine du Fromage remonte à plus de 7 000 ans avant notre ère. Si, auparavant, il était spécialement réservé aux classes sociales populaires, aujourd’hui, le met a conquis les tables les plus raffinées du monde entier. Le marché de l’industrie alimentaire connait désormais un développement très considérable et propose toute une variété de fromages. Alors, comment différencier tous ces produits les uns des autres ?

La liste des fromages et leurs familles

En général, il existe sept grandes familles de fromages. Ces derniers peuvent être classifiés en fonction de leur fabrication et de leur affinage. Il est fort de se rappeler que certains fromages disposent de la même appellation malgré le fait qu’ils sont fabriqués à partir de laits différents. On retrouve premièrement les fromages frais ou blancs, fabriqués à partir de lait caillé plus ou moins aromatisé ou encore salé. On retrouve également les fromages à pâte molle et à croûte fleurie. Au toucher, ils sont très souples et présentent une moisissure ayant l’aspect d’un duvet blanc, suite à la fermentation. La troisième catégorie est à pâte molle et à croûte lavée. Comme la catégorie précédente, elle est souple, mais se distingue par le lavage de sa croûte de manière périodique, et ce, avec de l’eau salée ou de la bière. Les fromages à pâte persillée sont moins souples et présentent des champignons qui se développent en moisissures après la préparation. Les fromages à pâte pressée non cuite sont fabriqués à partir de lait caillé aromatisé. Les fromages à pâte pressée cuite sont pressés et sont préalablement chauffés avant la mise en toile. La dernière catégorie est à pâte fondue qui est fabriquée en chauffant et en malaxant avec certains ingrédients (lait en poudre, crème, beurre, aromates…).

La procédure de fabrication des fromages français

Depuis fort longtemps, la procédure de fabrication de Fromage n’a pas changé, dans presque la totalité. .

Premièrement, le caillage consiste à isoler le petit lait du caillé en utilisant du suc de figue ou encore de la présure. Pour les fromages blancs, cela s’effectue sous l’effet de l’acidification. L’égouttage consiste à évacuer la proportion d’eau excédante dans le caillé, et ce, de manière naturelle (mettre celui-ci dans un linge et laisser le poids exercer la pression) ou encore de manière mécanique (en utilisant un pressoir). Le salage est réalisé par frottement ou par immersion du Fromage dans un bain de saumure. Cette étape est très primordiale étant donné qu’elle permet d’apporter du goût, de l’aspect et de la texture au produit. Le moulage permet de donner une forme parfaitement visuelle. La dernière étape, l’affinage, se réalise dans une pièce ventilée et propose une durée variant de quelques semaines à quelques années. En tout cas, plus l’affinage dure beaucoup plus longtemps, plus le produit possède un goût plus affirmé.

Comment choisir son fromage ?

fromage

Véritable symbole culinaire français, le fromage s’impose parmi les produits laitiers les plus consommés dans l’Hexagone. Face à plus de 1200 références présentes sur le marché, il devient difficile de choisir un fromage en particulier. Comment se retrouver face à ce raz-de-marée ? Quel fromage choisir pour quelle occasion ? Je vous dévoile les bons trucs pour dénicher le produit qui saura valoriser votre table. Continuer la lecture de « Comment choisir son fromage ? »

Découvrir les plats gastronomiques allemands

cuisine allemande

L’Allemagne est un pays d’Europe centrale bordé par la mer du Nord, le Danemark, la Pologne, la Suède, la Suisse et l’Autriche. Il est la destination touristique la plus appréciée du monde parce qu’il possède de magnifiques paysages. Du côté gastronomie, il a une cuisine très diversifiée. Mais l’image qui vient tout de suite à l’esprit quand on parle de gastronomie allemande c’est la bière, les saucisses et les pommes de terre. Continuer la lecture de « Découvrir les plats gastronomiques allemands »

Les vins de Provence, avec quels mets les accorder ?

vin de provence

Lorsqu’il s’agit de Côtes de Provence, Bandol, Cassis ou encore Coteaux varois, on pense le plus souvent à des vins rosés. En effet, le terroir provençal est particulièrement propice à l’élaboration de rosés aux arômes subtils et délicats, légers et fruités avec parfois des notes d’agrumes apportant de la fraîcheur en bouche, très appréciés pour des apéritifs à la saison chaude. Cependant, en Provence on ne consomme pas du rosé uniquement l’été, et de très bonnes cuvées de rouge et de blanc sont produites chaque année. Continuer la lecture de « Les vins de Provence, avec quels mets les accorder ? »

Accords vins-pâtisseries, ne vous trompez plus

accord vins

Il n’est pas toujours facile de choisir les vins à servir avec les pâtisseries. Il faut en effet que les 2 soient en harmonie si on ne veut pas gâcher le plaisir ou ressentir de la lourdeur. Selon l’avis des experts, à chaque type de pâtisserie son vin, il ne faut pas vous tromper dans votre choix.

Que boire avec les pâtes à choux fourrées à la crème?

Paris-brest, religieuse, éclair, Saint-honoré, autant de pâtisseries qui font ravir nos papilles. Celles-ci seront meilleures avec des vins doux aux arômes fruités comme le Gewurtztraminer Moulin de Dusenbach et les Côtes de Bergerac Couleur d’Automne. Alliant subtilement fraîcheur et légèreté, ces vins feront ressortir les saveurs gourmandes des choux fourrées à la crème.

Pour le Saint-honoré, on peut aussi choisir un vin pétillant comme le Mousseux Brut Mon Bijou, ou encore un Alsace AOC Sylvaner Vieilles vignes.

Et avec les génoises, les tartes et les mille-feuilles?

Les génoises se distinguent par la crème onctueuse avec laquelle on les enrobe. On peut prendre l’exemple d’un fraisier. Logiquement, comme cette pâtisserie comporte des fruits rouges, on peut le servir avec un vin rouge. Cependant celui-ci ne s’accommode pas avec la crème au beurre ou à la chantilly. Il est préférable ainsi de se tourner vers les vins effervescents peu sucrés comme le vin liquoreux Figues et Noix.

En revanche, si vous servez une tarte au citron au dessert, il convient de boire un vin blanc léger tel que le Bordeaux blanc Duc des Peyrières ou le Pays d’Oc Tibérius blanc.

Et avec les mille-feuilles, il vaut mieux choisir un vin qui ne fera pas l’ombre à l’arôme naturel de la vanille, caractéristique de cette pâtisserie. Un vin blanc aromatisé aux pommes et aux châtaignes accompagnera merveilleusement bien ces délicieuses pâtes feuilletées garnies de crème chantilly.

Vous pouvez trouver les vins qu’il vous faut sur le catalogue de la Cave de Délices et Gourmandises.

Mes astuces pour choisir un traiteur pour le mariage

traiteur

Le mariage est un événement très important. C’est cette action par laquelle deux personnes choisissent d’unir leur vie, pour le meilleur et pour le pire.
L’organisation de cet événement ne peut donc être prise à la légère. Il doit être préparé minutieusement et tous les aspects de ce jour nécessitent une attention particulière.
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A la découverte de la cuisine libanaise

les mezzes

Si la cuisine libanaise est la cuisine du Moyen-Orient la plus réputée

c’est parce qu’elle résume avec brio l’ensemble des cultures culinaires

voisines et plus lointaines (Perse, pourtour méditerranéen…).

Véritable creuset de civilisation qui a vu le jour du premier alphabet à

Byblos et de la première école de droit d’Orient sous les Romains, le Liban,

son cèdre et sa fameuse montagne aux sommets laiteux, offrent aux gourmands un festival de saveurs, à déguster dans un restaurant libanais à Genève ou chez soi grâce à la livraison à domicile. Continuer la lecture de « A la découverte de la cuisine libanaise »